لعنة ، ماسلينيتسا! قبض 5 وصفات الفوز

تقليد خبز الفطائر على Shrovetide قوي مثل الخرافات حول القطط السوداء والنساء مع دلاء فارغة. كما يقولون ، كان علي الانضمام إليها لأكمل ستة أشهر بعد الزفاف - لسبب ما ، في يوم فبراير القاتم ، بدا زوجي سعيدًا للغاية. بناءً على طلب المشاركة في فرحته ، صمد الضيق حالمة: "لذا غدا هو أسبوع الفطيرة! الفطائر ، المربى ، طيور النورس - ط ط ط! "

حسنًا ، خمن ثلاث مرات ، والتي كان عليها أن تصبح خبيرة فطيرة في إحدى الأمسيات - بعد كل شيء ، فإن جنية العجين المقلي عن جدارة (حماتها) تعيش الآن على بعد 500 كم من عشنا.

منذ ذلك الحين ، مرت العديد من Shrovetide ، وجميع الفطائر متكتل - سواء في مقلاة وفي حياة الأسرة - في الماضي. خلال هذا الوقت ، تمكنت من التجربة ويمكنني أن أنصحك بـ 5 وصفات ممتازة. جميعها غير عادية بعض الشيء ، لأن الكثير منكم ربما يعرف بالفعل الخيارات التقليدية عن ظهر قلب. حان الوقت لمفاجأة الأحباء بشيء جديد!

فطائر رز رقيقة

كان الغروية يخيفنا لسنوات عديدة ، لكنني لا أريد أن أتناول هذا الدافع - فلنترك الأمر "للخبراء" على الشاشة. الميزة الرئيسية لهذه الفطائر في أخرى هي أنها تتحول إلى رقة ولذيذة بشكل لا يصدق. وبالرغم من ذلك ، إذا كان تشخيصك هو مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) ، إلا أن تبني هذه الوصفة سيكون مفيدًا بشكل مضاعف.

المكونات:

• دقيق الأرز - 200 غرام ؛
• ماء مغلي - 250 مل (زجاج) ؛
• الحليب - 250 مل (زجاج) ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة.
• الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان.
• سكر - 1.5-2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 قرصة.
• الفانيلين - حسب الرغبة (أضع كيس واحد).

الطبخ مثل هذا:

1. كسر 2 بيضة في وعاء ، خفقت بخفة مع خفقت.



2. صب دقيق الأرز في وعاء آخر (يمكنك غربله) وتدريجياً ، صب القليل من البيض أولاً ، ثم الحليب والماء (تحتاج إلى ترك ربع كوب من الماء لتخفيف النشا). أثناء إضافة المكونات السائلة طوال الوقت ، اخلطي العجينة بقوة مع الخفق.



3. أضف السكر والملح والفانيلين وزيت عباد الشمس. إثارة.



4. نزرع نشا الذرة في كمية صغيرة من الماء البارد. ننتظر حتى تذوب جميع الكتل (نساعد بملعقة) ، وسكب السائل في العجين. تخلط جيدا. كل شيء ، يمكنك تقلى!

أثناء طهي الفطائر وفقًا لهذه الوصفة ، فإن مهمتك الرئيسية هي المزج. كل هذا يرجع إلى عنصرين (دقيق الأرز والنشا) ، اللذان يريدان فقط الاستلقاء في القاع. قبل خبز كل فطيرة جديدة ، لا تنسى أن تدردش مع خفقت في وعاء مع العجين!

إذا كان لديك عموم فطيرة جيد مع طلاء غير لاصق ، تحتاج إلى تليينها بالزيت فقط قبل الفطيرة الأولى (ثلاث قطرات كافية).

هذه الفطائر مقلية على نار متوسطة. 1 فطيرة 1 مغرفة العجين. نحن نسكبها ، نوزعها بسرعة على طول القاع ، نميل المقلاة للخلف وللأمام ، بعد 30 ثانية نعيدها. ننتظر 20 ثانية أخرى ، وإزالة ، والشحوم مع الزبدة. كرر العدد المطلوب من المرات. ولا تنسى أن تختلط!

الفطائر اليابانية سميكة

بالتأكيد في المقاهي أو الفنادق ، جربت الفطائر الهوائية - إما الفطائر أو البسكويت من العجين الأكثر رقة. هل تعرف ما هي هذه الحلويات مصنوعة من؟ من نفس مجموعة المنتجات مثل الفطائر العادية!

المكونات:

• الحليب - 350 مل ؛
• دقيق - 250 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• الملح - قرصة.
• فانيلين - حسب الرغبة.

إذا لم يكن من المناسب لك قياس الغرامات والميليترات ، فاستخدم الإرشادات التالية: ستكون كمية الدقيق المطلوبة في الحجم مثل الحليب (كوب كبير).

الطبخ مثل هذا:

1. نقوم بتسخين الحليب - يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة أو قليلاً أكثر دفئًا.
2. الآن تحتاج إلى فصل السناجب عن الأمحاح. وضعنا البروتينات جانبا ، وضربنا صفار السكر حتى رغوة بيضاء كثيفة تقريبا.



3. الاستمرار في الخفق ، إضافة الحليب تدريجيا.



4. نخل الدقيق في الخليط. أولا ، مجرد مزيج ، ثم فاز بسرعة منخفضة.
5. صب في الزيت النباتي ، والاستمرار في خفقت.



6. نضع المقلاة على نار خفيفة - دعها تسخن في الوقت الحالي.
7. أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات وضربها حتى تتشكل رغوة كثيفة (نتوقف عند تعليق "القمم" التي تركها الخلاط ، ولا تُمسك).



8. أضف البروتينات المخفوقة إلى الكتلة مع صفار البيض وامزج المغرفة بلطف "من أسفل إلى أعلى" (قطف العجينة من القاع وصبها على رغوة البروتين).



9. لأول مرة ، يمكن تشحيم المقلاة بالزيت ، لكن لن يكون في متناول اليد. صب مغرفة واحدة من العجين ، انتظر حتى تظهر الفقاعات على السطح الرطب للفطيرة.



10. يمكنك التحقق عن طريق رفعه مع ملعقة - محمر؟ إذا كان الأمر كذلك ، فاستدر و "احمر" الجانب الثاني. يمر أقل من دقيقة والفطيرة اليابانية جاهزة.

من الأفضل تحضير مثل هذه "الكعك" بقطر صغير - حتى 20 سم ، ويمكنك تكديسها بالطريقة الأمريكية ، وتصب بسخاء مع شراب ، صلصة حلوة أو حليب مكثف وتقطيعها مثل الكعكة.

الفطائر مع الحليب والتفاح

لسبب ما ، ينسى الكثيرون أن الحشوة لا يمكن لفها في الفطائر الجاهزة فحسب ، بل يتم إضافتها أيضًا في عملية الخبز. وهذا ما يسمى pripek. هناك عدد لا حصر له من الخيارات للتوابل - يمكن أن يكون حلو ومالح ، الخام ومقلي مسبقا. أقترح استكمال السمة الرئيسية لـ Shrovetide مع تفاحة بالكراميل - سيكون لذيذًا!

المكونات:

• دقيق - 250 غرام ؛
• الحليب - 500 مل ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - قرصة.
• الصودا - على طرف سكين ؛
• التفاح - 3-4 قطع ؛
• زبدة - 50 غ + أكثر قليلاً للقلي ؛
• فانيلين - في الإرادة ؛
• الزيوت النباتية للقلي.

الطبخ مثل هذا:

1. نقسم الحليب إلى جزئين متساويين ، ونصبهما في أوعية مختلفة.
2. في الجزء الأول نحرك 3 بيضات ونضيف الملح والسكر ونمزج جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكنني استخدام خلاط مع خفقت.



3. يُنخل الدقيق في وعاء كبير آخر ، ثم يُضاف الخميرة الجافة والصودا.



4. أضف الجزء السائل إلى الجاف. تخلط مع ملعقة أو ملعقة حتى تصبح ناعمة. يترك لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.



5. نقوم بإزالة التفاح من القلب والساق ، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات (ليس من الضروري تقشيره).



6. تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة وتفوح على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك إضافة السكر.



7. تذوب 50 غرام من الزبدة.
8. في العجين "المريح" لمدة 45 دقيقة ، صب الزبدة المذابة و 250 مل المتبقية من الحليب. نترك لمدة 15 دقيقة أخرى في نفس المكان الدافئ.



9. نقوم بتشحيم مقلاة ساخنة بالزبدة ، ونوزع التفاح بالتساوي (1-2 ملاعق كبيرة) في القاع ونسكبها جميعًا مع مجموعة من العجينة (مغرفة واحدة).
10. عندما تبدأ الحواف في التباطؤ ، نتحقق من درجة القلي ، ونرفع الفطيرة بملعقة. إذا كان الجانب السفلي ردي بما فيه الكفاية ، اقلبه. استعد واستعد للفطيرة التالية. إذا كانت مقلاة ذات طلاء جيد غير لاصق ، فلم يعد من الضروري شحمها بالزيت.

يمكن سكب الفطائر الجاهزة مع عصير التفاح مع عسل سائل أو تعلوه حشوة اللبن الرائب بالزبيب. لكنها لذيذة للغاية - يمكنك فقط إعداد الشاي واستدعاء الجميع إلى الطاولة.

فطائر الجبن على الكفير

عندما تهاجمني التغذية السليمة ، لسبب ما أقوم دائمًا بصنع سلطة يونانية. وعندما أقوم بصنع سلطة يونانية ، لا يزال هناك ثلثي عبوة جبنة الفيتا ، التي لم يعد لدي مكان لوضعها بعد الآن - لا أريد أن آكل السلطة بعد الآن. طريقة رائعة للخروج هي استخدام الجبن الطري للفطائر غير العادية. لن أكتب كم هو لذيذ - فقط جربه بنفسك

المكونات:

• دقيق - 150 جم ؛
• الكفير - 180 مل ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• جبنة الفيتا - 150 غرام ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الشبت - 1 حفنة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• زيت الطهي للقلي.

الطبخ مثل هذا:

1. نخل الدقيق في وعاء كبير ، نضيف الملح والسكر.



2. أضف 3 بيضات إلى المزيج الجاف ، اخلطيها.



3. يُسكب الكفير في العجينة اللزجة الناتجة ، يُمزج مع الخفق مرةً أخرى.



4. نذوب 50 غرام من الزبدة ، نضيفها إلى عجين الفطيرة ، نمزج.



5. يقطع الشبت والقرنفل من الثوم جيدًا (دائمًا ما أقوم بتقطيعهما إلى النصف وإزالة البرعم ، إن وجد). لا يمكن تقطيع الثوم بسكين ، ولكن باستخدام عصارة الثوم.
6. يعجن Feta بشوكة في وعاء منفصل.



7. يُضاف الشبت والثوم والجبن المهروس إلى العجينة ويُمزج المزيج.



8. نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ونشحنها بالزيت النباتي. ننشر جزء من العجين. هو نفسه لن ينتشر ، لديك لمساعدته في أسفل مغرفة.



9. عندما يكون الجانب السفلي باللون البني ، فنحن نرفع الفطيرة وننهيها. يمكن دائمًا التحقق من الجاهزية عن طريق رفع حافة الفطيرة باستخدام ملعقة - لن تنكسر.

لقد اعتدنا على ذلك بالنسبة للفطائر ، يمكنك تناول الكفير الحامض أو الطويل في الثلاجة ، ولكن من الأفضل استخدام هذه الوصفة مع هذه الوصفة. لا توجد صودا بين المكونات ، لا تحتاج إلى إطفاء الحامض. ولكن هناك منتج آخر للحليب المخمر - جبنة الفيتا مع طعم مشرق للغاية. لذلك ، يجب أن يكون طعم الكفير ناعمًا وغير مزعج.

فطائر تشو على الحليب المخمر المخمر

يصف زوجي الفطائر بأنها "بطولية" ، حيث يتم دمجها تمامًا مع الحشوات المالحة الأكثر مغذية. يتم تحضيرها وفقًا للخوارزمية المعتادة ، فقط أساس الاختبار ليس الحليب ، وليس الكفير أو حتى مصل اللبن ، ولكن الحليب المخبوز العطري اللذيذ. في رأيي ، الخيار هو الفوز - الجميع يحبون ذلك!

المكونات:

• ريازينكا - 0.5 لتر ؛
• الماء - 1 كوب.
• دقيق - 2 أكواب ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كمية الملح والسكر هي مسألة ذوق. إذا كنت لا تحب الفطائر الحلوة ، ضعي 1 ملعقة شاي. السكر ونصف الملح أقل.

الطبخ مثل هذا:

1. كسر البيض في وعاء عميق ، أضف السكر والملح. فاز حتى الرغوة.



2. يُضاف الحليب المخمر المخمر ويُمزج جيدًا.



3. مع تحريك العجينة ، قم بصب الطحين المنخل تدريجياً (إذا كان لديك غربال مناسب ، فيمكنك غربله في عملية الإضافة إلى المكونات السائلة). إذا تشكلت الكتل ، فيمكنك "قتلهم" بخلاط يدوي.



4. نسلق كوبًا من الماء ونضيف إلى العجين عدة طرق ، مع تحريكه بنشاط مع التحريك. هذه هي مرحلة التخمير.



5. صب ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، واخلطها جيدًا واتركها لمدة 15 دقيقة.



6. يضاف الزيت النباتي وتخلط جيدا مرة أخرى.



7. وضعنا في النار قوية مقلاة مدهون. عندما ترتفع درجة الحرارة جيدًا ، اسكبي مغرفة العجين عليها وايلها بقوة على الجانبين ، وزع العجينة على طول القاع.



8. عندما تبدأ فطيرة الذهب على طول محيط ، نتحقق من استعداد الجانب السفلي عن طريق رفع الحافة مع ملعقة. إذا كان الجزء السفلي من الورود بالفعل - يتم إنجاز نصف المهمة. اقلب الفطيرة واحضرها إلى الاستعداد.

يتم خبز هذه الفطائر بسرعة كبيرة. سيتم الحصول على حوالي 20 قطعة من الكمية المحددة من المكونات. أثناء تحميصها ، يتم تكديسها على طبق كبير ، وتلطيخ كل فطيرة جديدة بالزبدة المذابة (من المريح استخدام فرشاة سيليكون لهذا الغرض). يمكنك أيضًا رش السكر أو الجبن الصلب المبشور. شهية طيبة!

ما في الداخل؟

إذا كانت الفطائر اللذيذة جاهزة ، ولكنك لا تزال تتمتع بالقوة ، فقد حان الوقت للقيام بذلك. ربما هناك مليون الخيارات.

إليك 5 أفكار عشوائية قمت باختبارها في مطبخي:

• محشوة بالسلمون والجبن الرائب

الفطائر مع الأسماك الحمراء الكلاسيكية. إذا سبق لك تخزين قطعة من سمك السلمون المدخن أو المملح ، فسيكون الغداء ملكيًا. كل ما تحتاجه هو 300 غرام من سمك السلمون ، كما الكثير من الجبن المنزلية ، القليل من الخردل ديجون والليمون. ننشر جبنة الخردل والخردل على الفطيرة ، نرش جزءًا من السمك مع عصير الليمون ونلفها جميعًا في مظروف أو أنبوب. Vkusnota!

• محشوة بالفطر المحار والخضروات والبيض المسلوق.

هل تحب الفطر؟ انا جدا لذلك ، كثيرا ما ألفهم في الفطائر. آخذ مشروم المحار والبصل والجزر بنسبة 3: 2: 1 وأقليهم في الخضار أو الزبدة (أولاً ، يتم إرسال الجزر إلى المقلاة ، بعد بضع دقائق - بصل ، وبعد ذلك بثلاث دقائق - عيش الغراب). يُطهى هذا الخليط حتى يصبح طريًا ، وفي هذا الوقت يقطع بضع بيض مسلوق. عندما تصبح الخضار مع الفطر جاهزة ، أخلطها مع البيض والملح والفلفل - والحشوة جاهزة.

• حشو ل "أكياس جوليان".

أنا أقول ، أنا فقط أحب الفطر ، وبالتالي فإن ملء الثالث معهم أيضا. إذا كانت الفطائر الخاصة بك ناعمة ورقيقة ، وبدون ثقوب تقريبًا ، اصنع أكياس جوليان منها! أحذرك على الفور: العملية ليست سريعة ، والطبق ، كما يمكن للمرء أن يقول ، احتفالي.

كيف لطهي جوليان؟ في مقلاة ، يُقلّى البصل المفروم جيدًا ، ثم يُرسل إليه صدر الدجاج المفروم جيدًا (غرام 500) ، الملح ، الفلفل ، يخنة أسفل الغطاء. عندما يتحول اللحم إلى اللون الأبيض ، يُضاف الفطر متوسط ​​الحجم المفروم (300 غرام) إلى جانب الاستعداد - سيستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة. الآن صب نصف كوب من الكريم (يفضل أن يكون 23 ٪ من الدهون) ، والحفاظ على الحرارة المتوسطة لمدة 5 دقائق.

في وسط الفطيرة ، نضع بضع ملاعق من جوليان ، ونرشها بالجبن المبشور ونربطها بلطف على شكل حقيبة ، باستخدام "حبل" من الجبن في أسلاك التوصيل المصنوعة لهذا الغرض. يبدو رائعا وطعمه أفضل!

• ملء مع المكسرات والروم

بالنسبة لأولئك الذين يريدون الفطائر الحلوة ، أقدم خيارًا للبالغين. قم بطحن النواة (100 جرام) ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الروم والحليب المكثف المسلوق - قدر الإمكان حتى لا تتحلل العبوة. بعد خلط المكونات ، ضعها في وعاء بحيث تكون مشبعة برائحة الروم. بدلاً من الحليب المكثف المغلي ، يمكنك استخدام ربع كوب من الحليب و 4 ملاعق كبيرة من السكر - يمكنك الحصول على الحشوة طبقًا للوصفة المجرية القديمة.

• الجبن الحلو والشوكولاته والطبقة الخوخ

حسنا ، للحلوى - فكرة عن الأسنان الحلوة الحقيقية. هذه الحشوة رائعة بالنسبة للشوكولاته وفطائر الحنطة السوداء ليس عليك أن تزعجك هنا - فنحن نشتري جبنة منزلية عالية الجودة (مع الزبيب ، المشمش المجفف ، رقائق الشيكولاتة) ، علبة من الخوخ المعلب وشوكولاتة الحليب. ننشر الجبن الحلو على فطيرة ، نضع ملعقة من الخوخ في الأعلى ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ونسكب الشوكولاتة المذابة. التفاف جميل وخدمة. يمكنك رش مع مسحوق السكر. الطريقة الفعالة للخدمة هي لفافة الفطيرة إلى لف وتقطيعها بشكل غير مباشر إلى قطع مجزأة.

تقريبا جميع الحشوات مناسبة للفطائر الرقيقة والسميكة. يمكن طي الفطائر السمين إلى النصف ، محشوة بشيء لذيذ وتناول الطعام مثل ساندويتش أو مكدسة في كومة ، تلطيخ كل طبقة مع ملء الحلو.

الآن ، لديك أفضل الوصفات للفطائر والحشوات اللذيذة بشكل غير واقعي. جرب ذلك ، يرجى الأقارب والأصدقاء ذوي الأذواق الجديدة ، لا تنسى مشاركة الأفكار والنتائج في التعليقات. شهية طيبة!