كيف تذوب بسرعة الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر
تواجه العشيقات بشكل دوري السؤال التالي: كيف تذيب بسرعة اللحوم؟ تحدث ظروف غير متوقعة في الحياة: لقد تمت زيارتك فجأة من قبل الضيوف أو نسيت فقط الحصول على الدجاج أو لحم الخنزير من الثلاجة قبل الذهاب إلى العمل. مع ظهور الميكروويف ، أصبحت مشكلة إزالة الجليد السريعة أقل شيوعًا. ومع ذلك ، تجنب الكثير من هذه الطريقة ، معتبرا أنها ضارة.
كيفية تذويب اللحوم دون فقدان خصائصها؟ الطرق الأكثر شعبية:
- في الثلاجة (الطريقة الأكثر صحة ومفيدة) ؛
- في الميكروويف (سريع ، ومع ذلك ، بطريقة خاطئة) ؛
- في الماء
- في طباخ بطيء (أو مرجل مزدوج) ؛
- في الهواء في درجة حرارة الغرفة.
إزالة الجليد السليم
بالنسبة إلى ربات البيوت اللواتي يرفعن أدمغتهن عن كيفية تذويب اللحوم بسرعة دون فقدان الذوق والنعومة ، فهناك أخبار سيئة. سيبقى اللحم الصقيع طازجًا ولذيذًا إذا تطلب إزالة الجليد لمدة 12 ساعة على الأقل. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
هناك قاعدتان أساسيتان:
- تجميد - في أسرع وقت ممكن ؛
- تذويب - ببطء قدر الإمكان.
نظرًا لأن منتجات اللحوم مجمدة في الإنتاج ، فيمكنك فقط ضمان إزالة الجليد المناسب. ذوبان الجليد قطع كاملة من اللحوم أو الدجاج أو اللحم المفروم في الثلاجة. يعتمد الوقت الذي يستغرقه الأمر على حجم القطعة ودرجة الحرارة في الثلاجة. لا يمكنك طهي لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج حتى يذوب بالكامل. يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة من 2 إلى 4 درجات فوق الصفر.
إذا كنت ستخبز أوزة ، فسوف يستغرق الأمر يومين. تنطبق قاعدة ذوبان منتجات اللحوم على لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدواجن وجميع أنواع الأسماك. تذكر: لا تقم بإعادة تجميد الأطعمة التي تم ذوبانها.
مجلس
لا تقم بتجميد اللحوم الطازجة في قطع كبيرة: سوف تجمد لمدة طويلة وتذوب لمدة طويلة.
الميكروويف
معظم الناس يشعرون بالحيرة بسبب عدم استخدام وظيفة التجميد التلقائي في الميكروويف ، لأنها مريحة وسريعة للغاية. يمكنك تذويب الطعام في الميكروويف ، لكن طعم وعصارة اللحوم ستعاني بشكل ملحوظ من هذا. من الأفضل ترك المنتج في الثلاجة حتى تتم إزالة الجليد بالكامل.
من المهم ضبط وقت تذويب الجليد بشكل صحيح. يعتمد مقدار تذويب المنتج على حجم القطعة ودرجة حرارة التجمد. تحدد معظم أفران الميكروويف نفسها الوقت اللازم لإزالة الجليد. تحتاج إلى تعيين وزن المنتج ، ويحدد الميكروويف عدد الدقائق التي ستستغرقها العملية. فيليه الدجاج ، الذي يزن عادة 200-300 غرام ، يذوب في 5-7 دقائق. قد يستغرق ذوبان ذبيحة دجاج كاملة أو قطعة كبيرة من لحم الخنزير ما يصل إلى 30 دقيقة.
باستخدام الميكروويف يوفر الوقت. مساعد منزلي يساعدك عندما تحتاج لطهي طبق اللحوم "على عجل". ومع ذلك ، فإن الميكروويف لديه أيضا العديد من العيوب.
- يفقد اللحم المذاب عصاره ويصبح قاسيًا.
- يمكن لمنتج اللحم أن "يطبخ" في الأعلى ، ويبقى في الداخل.
- الأسماك بعد إزالة الجليد في الميكروويف قد تطبخ أو تفقد مرونتها.
مجلس
أوقف الميكروويف كل ثلاث دقائق وقلب المنتج.
ماء
إذا لم يكن لديك وقت لإذابة الجليد لمدة 12 ساعة في الثلاجة ، يمكنك تقليل الوقت إلى 2-3 ساعات. هناك خياران "الماء" لإزالة الجليد: في الماء البارد والساخن. الطريقة الأولى أكثر صحة ، ولكنها تتطلب الكثير من الوقت.باستخدام الماء الساخن سوف يسرع العملية ، ولكن يقلل من طعم طبق اللحوم النهائي.
- الماء البارد. سيستغرق الإجراء من 1 إلى 3 ساعات. من المستحسن ذوبان الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير تحت الماء الجاري. يمكنك صب الماء في حاوية ووضع منتج اللحوم في كيس محكم الإغلاق. يعتمد طول المدة التي يستغرقها اللحم ليصبح طريًا على حجمه.
- الماء الساخن. هذه الطريقة مناسبة لربات البيوت الصبر. سيكون اللحم أو الدواجن المذابة في الماء الساخن قاسيًا ولا طعم له. بالإضافة إلى ذلك ، تتكاثر البكتيريا الضارة بصحة الإنسان بسرعة في بيئة دافئة ورطبة.
إذا قررت إزالة الجليد من الماء ، فضعه في كيس. يمكن استخدام الماء البارد فقط.
طباخ بطيء (مرجل مزدوج)
هناك طريقة شائعة أخرى لذوبان الجليد ولحم الخنزير في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع تبخير. يتم وضع قطعة اللحم المجمدة في سلة خاصة ، ويتم سكب الماء في وعاء متعدد الطهي ويتم ضبط البرنامج اللازم. يعتمد الوقت الذي يستغرقه التذويب على قطعة من اللحم. تحتاج إلى النظر بشكل دوري أسفل الغطاء حتى لا ينضج لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري.
في الهواء
تشبه هذه الطريقة إزالة الجليد في الثلاجة ، لكن درجة الحرارة أعلى من ذلك بكثير. يجب إزالة اللحم من الثلاجة ، ووضعه في وعاء ومغطاة بمنشفة أو قطعة قماش دافئة. كلما ارتفعت درجة الحرارة "في البحر" ، كلما تلاشى المنتج بشكل أسرع.
كيفية تجميد اللحوم؟
بعد معرفة كيفية تذويب اللحوم بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة قواعد التجميد.
- يمكن فقط تجميد المنتج الطازج. إذا كان قد تم إذابة سابقًا ، فلا يجب وضعه في الثلاجة. سيكون الطبق المطبوخ قاسيًا ومذاقًا. رائحة عفن قد تظهر.
- من الضروري تجميد الأجزاء المجزأة. مقدما ، قسّم قطعة كبيرة من النضارة إلى أجزاء مريحة (لطهي وجبات الطعام للعائلة). ضع الأجزاء المحضرة في أكياس محكمة الإغلاق ، ثم حرر الهواء الزائد.
- يجب تجميد منتجات اللحوم عند درجة حرارة 24 مئوية. يتم تخزين اللحوم لمدة تصل إلى 24 شهرًا في حالة عدم حدوث قفزات في درجة الحرارة في الثلاجة.
- لا ينصح بتجميد المنتج في عبوات المتجر. بعد الشراء ، شطفه ووضعه في كيس محكم الإغلاق. في هذا النموذج ، أرسل إلى الثلاجة.
لذلك ، تعتمد جودة المنتج الذي تم إزالته على مقدار الوقت الذي ترغب في إنفاقه على إزالة الجليد. حاول أن تخطط لقائمتك مقدما ليوم غد وأن تذوب منتجات اللحوم فقط في الثلاجة.
نوصيك بقراءة المقال على كيف وكيف لطهي الدجاج الثدي
تحميل ...