لماذا وكيف لتنظيف البطينين الدجاج؟
في يد ربة منزل من ذوي الخبرة والمهارة ، يمكن أن يصبح المنتج الثانوي الأكثر شيوعًا ، طعامًا رائعًا. إذا كنت تعرف كيفية تنظيف البطينين الدجاج وكيفية معالجتها ، يمكنك الحصول على طبق دقيق يذوب في فمك ويختفي من لوحات الخاص بك في بضع دقائق.
تُباع البيوت المُجهزة مسبقًا في المتاجر الحديثة ، لكنها تحتاج أيضًا إلى الاهتمام قبل الاستخدام. وإذا تقرر حفظ أو شراء البطينين الدجاج من مزارع خاص ، فسوف يتعين عليهم قضاء ساعة على الأقل في التنظيف الإلزامي (استنادًا إلى كيلوغرام من المنتج). الشيء الرئيسي هنا هو عدم التسرع والأداء المنهجي لجميع مراحل المعالجة ، وإلا ستحتفظ المكونات بطعم ورائحة محددين ، مما يفسد الانطباع العام للطبق.
ملامح عملية تنقية مخلفاتها
من أجل تنظيف البطينين غير المستعدين تمامًا للدجاج ، نحتاج إلى وعاء به ماء بارد ، حيث سنضع المنتجات المصنعة ، لوح التقطيع وسكين حاد ، تيار من الماء البارد للغاية والقضبان بأنفسهم.
سيبدو التلاعب بهذا الشكل:
- نقوم بمعالجة لوح وسكين بالماء البارد ، وقبل ذلك نقوم بغسل البطينين. من الأفضل إغلاق الأبواب إلى المطبخ ، وفتح النوافذ سيرافق الإجراء انتشار الروائح الكريهة في الغرفة.
- نحن نعالج منتجًا واحدًا بالكامل في وقت واحد. إذا قمت بقطع جميع البطينين على الفور وفقط بعد بدء التنظيف ، ستكون الرائحة غير محتملة.
- مكون واحد من الجروح على طول ، فتح ، وتنظيف جميع المحتويات وشطفها جيدا تحت تيار من الماء البارد. بعض ربات البيوت يستخدمن الملح لمعالجة أفضل.
- بعد ذلك ، نزيل الفيلم الأصفر الذي يصطف سطح العضو من السطح الداخلي للبطين. إذا لم تقم بتنظيف هذا النسيج الدهني ، فلن يتحول الطبق إلى ناعمة ، ولا يمكن مضغ هذه التكوينات.
نصيحة: إذا كانت الأفلام الصفراء شديدة الكثافة ولا يمكن إزالتها ، فيمكنك أولاً تحجيم البطينين بالماء المغلي ، لكن لا تنقعها في الماء ، لكن يجب تصريفها على الفور. بعد ذلك ، نتبع المخطط ، باستخدام الماء البارد للغاية للتنظيف.
- توجد الغضاريف الناعمة في نهاية إحدى قطع العمل ، كما يجب إزالتها. تفعل الشيء نفسه مع بقية الدهون. غالبا ما تكون قذرة جدا ورائحة كريهة. سوف يستفيد طبق من مثل هذا التنظيف الشامل فقط.
- شطف العنصر تنظيفها مرة أخرى ووضعه في وعاء من الماء البارد. يجب عليك أيضا تنظيف جميع البطينين الدجاج اللاحقة.
إذا كان عليك أن تتعامل مع أحشاء مسبقة المعالجة ، فلا تقصر على غسلها. في المصانع ، لا تخضع المنتجات للتنظيف اليدوي ، ولكن للتنظيف الميكانيكي ، لذلك قد لا تكون جودتها هي الأعلى. من الأفضل فحص كل مكون ، وإزالة كل العناصر غير الضرورية وفقًا للمبدأ الموضح أعلاه. بعد هذا مباشرة ، يمكنك البدء في طهي الطبق المحدد أو تعليق المكونات لفترة وجيزة في الماء البارد.
ماذا بعد يمكن القيام به مع الأطعمة الراحة؟
بغض النظر عن الكيفية التي يخطط بها لطهي الدجاج البطيني ، يوصى بغليها مسبقًا في الماء المملح. للقيام بذلك ، قم بملئها بالماء البارد ، واتركها حتى تغلي وتغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. ملح الشغل لتذوق فقط في نهاية الطهي. لغليان ، يمكنك استخدام كلي وتقطيعه إلى قسمين.
في المنزل ، يمكن تحضير الدجاج البطيني بإحدى الطرق التالية:
- تحميص. نقطع المنتج المسلوق إلى مكعبات أو قش ونضعه في مقلاة بزيت نباتي دافئ. يقلى بخفة ، مع التحريك باستمرار.بعد ظهور القشرة الذهبية ، يُضاف البصل المقطّع إلى نصف حلقات ، ويُعجن ويُضاف الملح. بعد بضع دقائق ، أضف الجزر المبشور والبهارات حسب الرغبة. يوصي خبراء الطهي بدمج البطينين مع الريحان وبذور الكراوية والنعناع وبذور السمسم والفلفل الأسود والزيرا. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة لذيذة ، في المرحلة التالية ، أضف الكريما الحامضة ، واعجن كل شيء ، أضف القليل من الماء المغلي واعجن كل شيء مرة أخرى. يخنة تحت غطاء مغلق على حرارة منخفضة للغاية لمدة ربع ساعة على الأقل. سوف تصبح الصلصة أكثر سمكًا وتشبعًا إذا أضفت القليل من الدقيق المقلي على قطعة من الزبدة. الشيء الرئيسي هو خلط كل شيء جيدًا بحيث لا توجد كتل.
- بات الطبخ. قم بطحن فضلات الطعام المطبوخة مسبقًا في خلاط أو تمر عبر مطحنة اللحم. سيكون طعم العجينة أكثر وضوحًا إذا قمت بإضافة البصل المقلي والتوابل ومرق اللحم القليل. يتم الحصول على حساسية حقيقية عن طريق خلط البطينين مع كبد الدجاج والقلب.
- يخنة في صلصة الصويا. صب البطين المسلوق مع صلصة الصويا ، يخلط مع نصف البصل ، وشرائح في نصف حلقات ، ويصر لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد ذلك ، ننشر كل هذا الخليط في مقلاة عميقة ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. يضاف الملح مع هذا النهج بعناية فائقة ، لأن الطعم الرئيسي للطبق سيعطي صلصة الصويا. نستخدم التوابل إلى الحد الأدنى ، وإلا ستكون الرائحة حادة جدًا.
كطبق جانبي لأحد الأطباق المذكورة ، من الأفضل استخدام البطاطا أو الملفوف أو المعكرونة التقليدية. إذا كنت تعلم كيفية تنظيف الأحشاء بشكل صحيح ، لا يمكنك استخدامه على الفور ، ولكن تجميده. بعد ذلك سوف يستغرق وقتًا أقل بكثير لطهي طعامك المفضل.
تحميل ...