كيف لطهي البنجر وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟
المحتويات:
جذر الشمندر عبارة عن خضروات لذيذة وصحية ، ولإسعاد نفسك وأحبائك بمجموعة متنوعة من الأطباق منه ، يجب أن تعرف كيف ومقدار طهي البنجر.
ما هو هذا الخضروات جيدة ل؟
بورش ، والسلطات المختلفة ، والرنجة تحت معطف الفرو ، الخل هي فقط الأطباق الأكثر شيوعا مع البنجر. لماذا هي شعبية جدا؟
تحتوي هذه الخضروات على البروتينات والسكريات والأحماض العضوية وفيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد واليود والزنك والعديد من العناصر النزرة. أنه يحفز تكوين الدم وعملية التمثيل الغذائي ، ويعتبر مفيد جدا للكبد. يوصى بعصير البنجر الخام لارتفاع ضغط الدم والمشاكل الأخرى التي تصيب نظام القلب والأوعية الدموية ، والشفاء من الأمراض الشديدة والإرهاق ، وخضروات الجذور المغلية وتخلصها من الماء وهي ملين ومدر للبول ممتاز.
في عدد من الفواكه والخضروات ، يتم تدمير جزء معين من الفيتامينات بسبب التعرض لدرجة الحرارة. لكن غالبية المواد المفيدة للبنجر لا تسخن كثيرًا. وإذا كان هذا الخضروات النيئة أو العصير الطازج لا يرضيك ، فيمكنك إخضاعه بأمان للمعالجة الحرارية. ولكن عليك أن تعرف كيفية طبخ البنجر ، لأنه سيعتمد على عدد الفيتامينات والعناصر النزرة المتبقية فيه ، ومدى نهايتها.
كيفية اختيار محصول الجذر وإعداده للطهي؟
من الواضح ، فإن وقت الطهي للخضروات تختلف تبعا لحجمها. كلما كبر حجم المحاصيل الجذرية ، كلما طال وقت طهيها. أثناء عملية الطهي ، لا يهم سواء في الماء أو على البخار ، فإن البنجر ملون للغاية. لذلك ، يجب إعداده بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ، إلا إذا كنت ترغب ، بالطبع ، في الحصول على لون غني من الكرز الأحمر.
- يجب عليك اختيار محصول جذر صحي كامل المظهر من الحجم المتوسط. كبير جدًا قد لا يغلي في الداخل ، وسيظل صغيرًا بعد التقشير. ولكن كيف لطهي البنجر بسرعة ، إذا لم يكن هناك حجم صغير مناسب للخضروات؟ يمكن ببساطة قطع المحاصيل الجذرية الكبيرة إلى عدة أجزاء ليست صغيرة جدًا.
- الأكثر متعة للتذوق وأصغر المحاصيل الجذرية من شكل ممدود هي بسرعة أكبر المغلي.
- يتم غلي البنجر في قشرة. ولكن ، بالطبع ، يجب غسل جميع الأوساخ من محصول الجذر قبل الطهي - وهذا مناسب للقيام به مع اسفنجة لغسل الصحون أو بفرشاة صلابة متوسطة.
- عند الطهي في الماء ، لا ينصح بقطع الجزء العلوي والعمود الفقري ، وإلا أثناء عملية التحضير ستفقد الخضار جزءًا كبيرًا من العصير ، ومعها الطعم والمواد الغذائية. عندما تبخير ، يمكنك تقليم الأجزاء الزائدة.
- إذا تم شراء الخضار مع قمم لا تزال شابة ، فلا تسرع في رميها. الأوراق والسيقان لا تحتوي على فيتامينات أقل من المحاصيل الجذرية. بوتفا هو عنصر ممتاز للسلطات ، بورش والحساء المختلفة.
- في العملية تخزين الشمندر فقدان الماء تدريجيا. ومع ذلك ، فإنه لا يتدهور وعمليا لا يفقد الصفات المفيدة ، لكنه يصبح أكثر نعسانًا وجفافًا. لاستعادة طعمه العصير ، يجب تحطيمه بالماء المغلي قبل الطهي ، ثم صب الماء الدافئ لبضع ساعات ثم الغليان في نفس الماء.
كيف لطهي البنجر؟
الخضار نفسها لها طعم حلو ، وإضافة الملح وأي توابل أثناء عملية الطهي يمكن أن تدمر هذا الطعم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المياه المالحة ستجعل محصول الجذر أصعب ، مما يعني أنه سيطهى لفترة أطول. من الأفضل تحضير طبق جاهز.
اعتمادا على حجم الخضروات وكثافة النار تحت المقلاة ، يمكن طهيها من نصف ساعة إلى ساعة.من السهل التحقق من جاهزية محصول الجذر - يجب ثقب القشرة بسهولة بسكين أو شوكة.
لا يمكن وصف رائحة البنجر بأنها غير سارة ، ولكن لا يزال هناك أشخاص لا يحبونها حقًا. لتحييد هذه الرائحة في المقلاة أو في حاوية أخرى مع الخضار المحضرة ، تحتاج إلى وضع قشرة أو أكثر من الخبز.
مجلس
للتخلص بسهولة من التقشير ، يوصى بوضع محصول جذر مطبوخ طازجًا لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق تحت الماء البارد.
لا يجب سكب الماء الذي تم طهي البنجر فيه في المجاري. عند تناوله بشكل منفصل ، يعتبر مدر للبول وملينًا جيدًا ، ويمكن أن يكون أيضًا أساسًا جيدًا للحساء.
إعداد في multivarka
يسهل الطباخ البطيء إعداد العديد من الأطباق والمنتجات. والبنجر ليست استثناء. في هذا الجهاز ، سوف يطبخ بشكل أسرع من موقد الغاز أو الكهرباء - في 20-30 دقيقة فقط.
فكيف لطهي البنجر في طباخ بطيء؟ لهذا ، تكون أوضاع "الحساء" أو "الخياطة" أو "التبخير" مناسبة. بالنسبة للطهي في مقلاة تقليدية ، يتم غسل الخضروات وتقطيعها إلى عدة أجزاء إذا لزم الأمر.
طريقة أخرى هي لخبز البنجر في احباط. بالنسبة لهذا الخيار ، يُنصح بتناول الخضروات الصغيرة. قبل غليان البنجر في طباخ بطيء ، يغسلونه جيدًا ويرشونه بالزيت النباتي ويلفونه بإحكام بإحكام. إذا لم يكن هناك احباط في المنزل ، إذن ، من حيث المبدأ ، يمكنك الاستغناء عنه ، ثم يتم تشحيم الوعاء متعدد الزوايا نفسه بالزيت. سوف تستغرق طريقة الطهي هذه وقتًا أكثر من غيرها - حوالي ساعة.
ستكون هناك حاجة إلى وقت أقل (من 25 إلى 30 دقيقة) إذا وضعت محصول الجذر في الميكروويف ، بعد صنع المزيد من الثقوب فيه بالشوكة ولفه في كيس للخبز.
قبل تقرير كيفية طهي البنجر في طباخ بطيء ، يُنصح بتجربة جميع الطرق.
كيف لطهي البنجر في طنجرة الضغط؟
طباخ الضغط هو خيار مناسب للغاية في المزرعة. بسبب حقيقة أنها لا تفقد الحرارة عملياً أثناء الطهي ، سيتم طهي البنجر فيها بمعدل 2-3 مرات أسرع من الطرق الأخرى. ستكون الخضار الصغيرة جاهزة خلال 10 إلى 15 دقيقة ، الأكبر سنا - في نصف ساعة كحد أقصى.
قبل طهي البنجر بسرعة في طنجرة الضغط ، تحتاج إلى غسله ، وإضافة الماء (لا يزيد عن ثلثي حجم المقلاة) وتأكد من أن آلية تخفيف الضغط تعمل وإدخال الغطاء في المقلاة بإحكام. لذلك في نهاية الطهي ، لا تغلي المحاصيل الجذرية كثيراً ، يجب التخلص من البخار الزائد من المقلاة.
نصائح مفيدة
ما هو الخام ، ما هو البنجر المطبوخ يواصل وصمة عار كل شيء باللون الأحمر. إذا كنت لا تريد ، على سبيل المثال ، أن تكون البطاطا في الخل مصبوغة أيضًا ، ثم بعد قطع البنجر ، يجب سكبها بكمية كبيرة مع الزيت النباتي وتخلط جيدًا بحيث تغطي جميع الشرائح.
مثل البطاطس ، تنهار البنجر الحار بقوة شديدة أثناء التقطيع. بالنسبة للسلطة أو طبق آخر حيث يتم تمزيقه ، لا يهم حقًا. ولكن من أجل إرضاء الخل مع مكعبات من الخضروات أنيق ، يجب أن يتم تبريد البنجر في درجة حرارة الغرفة قبل أن تقطع لبضع ساعات على الأقل.
إذا كنت تحتاج إلى الطبق بسرعة لطهي عدة خضروات في وقت واحد ، وكان عدد الأواني ومكانها على الموقد محدودًا ، يمكن طهي البنجر مع الجزر. يتم طهي البنجر لفترة أطول ، لذلك تتم إضافة الجزر قبل حوالي نصف ساعة من الاستعداد المتوقع لهذا الأخير. وفقا لذلك ، في المقلاة هو في القمة.
من الواضح ، هناك العديد من الطرق لطهي البنجر بشكل صحيح. وتقرر كل ربة منزل بنفسها كيفية طهي البنجر - في طباخ بطيء أو قدر أو طباخ ضغط أو في الميكروويف.
نوصي بقراءة المقال كيفية فتح الشمبانيا
تحميل ...