كيفية تجفيف الموز في المنزل
المحتويات:
تعتبر الفواكه الغريبة المجففة من الأطعمة اللذيذة والصحية التي يجربها الكثير من السياح للمرة الأولى في فيتنام. هناك يتم إنتاجه صناعيًا باستخدام أفران الفحم الكبيرة ، ولكن يمكن تجفيف الموز أيضًا في المنزل. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مجفف فواكه أو فرن أو ميكروويف.
المكونات الأساسية: الموز الطازج.
مدة الطهي: من 15 دقيقة إلى 12 ساعة ، حسب الطريقة.
الاستفادة والضرر
يعتبر لب الموز الطازج مصدرًا طبيعيًا للمغنيسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات B و C. هذه العناصر مفيدة للأداء الطبيعي لعضلة القلب والجهاز العصبي. فهي تزيد من مقاومة الإجهاد ، وتسهم في تحسين الحالة المزاجية وتقلل من القلق.
بسبب فقدان الرطوبة ، تحتوي الفواكه المجففة على المزيد من الفركتوز أكثر من الفواكه الطازجة. يستمتع مرضى السكر بتناول الطعام كحلويات صحية. مع تجفيف مناسب ، لا يتم تدمير العناصر المفيدة - أي أن الموز المجفف يحتوي أيضًا على جزء من الفيتامينات.
يعامل الحلو ضارة لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم. مع تبخر الرطوبة من اللب ، يزداد محتواها من السعرات الحرارية. 100 غرام من الموز الطازج يحتوي على 85-90 سعرة حرارية ، 100 غرام من الموز المجفف يحتوي على 345 سعرة حرارية.
ما الموز يجفف في المنزل
يمكن تجفيف الموز في المنزل ويمكن الحصول على علاج لذيذ إذا تم استخدام الفواكه المناسبة.
مناسبة للتجفيف:
- ثمار ناضجة مع بشرة صفراء موحدة (بدون علامات البقع البنية ، بقع خضراء غير ناضجة) ؛
- أصناف كبيرة (جروس ميشيل ، جيانت كافينديش ، راجابوري) ؛
- أصناف صغيرة (بيبي موز ، قزم كافنديش).
الحجم ليس بنفس أهمية درجة النضوج. الفواكه المخضرة قليلا ليست حلوة جدا ، لا تكتسب رائحة غنية مميزة. لا تحتفظ النضوج بالشكل ، بعد التجفيف يكتسبان مظهرًا غير جمالي.
المرحلة التحضيرية
يتم تجفيف الموز كليا أو على شكل قطع ، حسب الحجم. قبل الشروع في التجفيف ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح:
- شطف تحت الماء الجاري ؛
- قشر.
- ثمار كبيرة مقطعة إلى النصف على طول وعلى طول بحيث يتم تشكيل 4 أجزاء ؛ صغيرة بما يكفي لخفض النصف.
- وضع القطع في منخل وغمس في الماء المحمض لمدة 30 ثانية لمنع تغميق اللب.
- أخرج من الماء واسمح للرطوبة بالتصريف على منشفة ورقية.
يستخدم السكر وعصير الليمون لتحضير الماء المحمض. كوب من الماء البارد النقي يأخذ ملعقة كبيرة من السكر وعصير نصف ليمون.
في أي درجة حرارة يجب أن تجف في الفرن
الطريقة الأكثر بساطة وبأسعار معقولة في التجفيف هي في الفرن. يشبه التكنولوجيا لإنتاج كميات كبيرة من الحلويات المجففة والمجففة على الفحم. يمكنك أن تجف في فرن غاز أو كهربائي بأقل درجة حرارة متاحة (يفضل ألا تزيد عن 70 درجة).
ما هو مطلوب:
- موز - 2 كجم ؛
- ورقة شهادة جامعية
- مقلاة معدنية
- الفرن.
طريقة الطبخ:
- يتم تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المحددة ؛
- تغطية ورقة الخبز بورق ورق عالي الجودة ، لا تلتصق به المنتجات في عملية الطهي ؛
- يتم وضع القطع بترتيب تعسفي بحيث لا تلمس حوافها ؛
- توضع ورقة الخبز في وسط الفرن لمدة 3 ساعات ؛
- ترك الباب مائلاً قليلاً بحيث تتبخر الرطوبة ؛
- يتم سحب الحلويات التامة الصنع مع الورق على رف السلك ويسمح لتبرد.
كم لتجف في الميكروويف
يعد فرن الميكروويف هو أسرع طريقة للحصول على الموز المجفف قليلاً. يشبه الخيار السريع الأطباق الفيتنامية الشهية فقط عن بُعد ، لكن يستغرق طهيها 15 دقيقة فقط.
ما هو مطلوب:
- موزان كبيران
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت المكرر ؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم ؛
- لوحة مسطحة.
طريقة الطبخ:
- يتم تشحيم وعاء الطهي بالزيت (بدون رائحة).
- يتم قطع الموز بطريقة خاصة - حلقات رقيقة أو بشكل غير مباشر لصنع قطع في شكل بيضاوي.
- يتم وضع القطع على سطح مدهون بحيث لا تلمس ، وترش بمسحوق.
- توضع اللوحة في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة دقيقة واحدة.
- بعد انقلب الموز وإعادة طبخه في الميكروويف لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
- إلى أن تصبح جاهزة ، يجب تكرار الإجراء حوالي 5 مرات.
- تبرد الحلوى على رف الأسلاك.
كم لتجف في مجفف كهربائي
في مجفف (مجفف كهربائي) ، يتم تجفيف شرائح الفاكهة لمدة 12 ساعة. في الوقت نفسه ، لا يزال هناك أكثر من 20 ٪ من الرطوبة فيها.
ما هو مطلوب:
- 2 إلى 7 كجم من الموز ؛
- مجفف كهربائي.
طريقة الطبخ:
- يتم وضع شرائح الموز على رف السلك.
- اضبط درجة الحرارة على 70 درجة وقم بتشغيل الجهاز.
- مرة واحدة كل 2-3 ساعات ، يتم تبادل الشبكات لضمان تدفق هواء موحد.
يعد الموز المجفف مناسبًا لتزيين الحلويات ، إضافة الخبز ، إضافة إلى الجرانولا أو العصيدة. عن طريق اختيار طريقة التجفيف المناسبة ، يمكنك بسهولة طهي الطعام مع رائحة رائعة في المنزل.
تحميل ...