3 طرق سهلة لطهي الروبيان المجمد

لمعرفة كيفية غليان الروبيان بشكل صحيح ، لا يكفي قراءة الإرشادات الموجودة في الجزء الخلفي من العبوة. هناك العديد من الأسرار التي ستساعد في الحفاظ على حنان ونعومة اللحوم البيضاء الغذائية. وصفات منفصلة مناسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي السوشي أو سلطة من المأكولات البحرية. تعتمد طريقة الطهي على نوع المأكولات البحرية المشتراة وعلى نوع المعالجة قبل التجميد.

يوجد أكثر من 2000 نوع مختلف من الروبيان ، ولكن يمكن تمييز مجموعتين رئيسيتين:

• ذوات الدم الحار (كبير ، يعيش في البحار الدافئة في تايلاند وإندونيسيا وجنوب آسيا) ؛
• بدم بارد (فهي صغيرة الحجم ، تعيش في المياه الباردة في بحار الدنمارك والنرويج وإستونيا).

الروبيان الصغيرة لا تبيع المجمدة. يتم غليها مباشرة بعد الصيد ، مضيفًا البهارات والشبت. غالبًا ما يتم بيع مقبلات البيرة هذه على ساحل البحر الأسود. اللحم في الذيل طري وناعم ، لكن لا يمكنك تحضير سلطة بهذه القشريات ، فهي صعبة للغاية وطويلة التنظيف. لمحبي المأكولات البحرية الغريبة ، هناك خياران فقط: إما السفر في إجازة إلى تايلاند ، حيث يكلف جمبري النمر الضخم بنسًا واحدًا ، أو شراء المأكولات البحرية المجمدة في سوبر ماركت مدينتك.

كيفية اختيار الروبيان المجمد؟

ارتفاع سعر المنتج لا يضمن دائما جودة ممتازة. لكي لا تضيع الأموال عن طريق شراء البضائع المدللة ، يجب أن تكون قادرًا على تحديد جودة المأكولات البحرية بشكل مستقل. الخطوة الأولى في اختيارهم هي دراسة العبوة. تذكر ، في البلدان الأوروبية ، بخلاف الدول الآسيوية ، مراقبة الجودة الصارمة للمنتجات ، وبالتالي فإن خطر شراء أطعمة منخفضة الجودة هو الحد الأدنى.

يجب أن يكون للمأكولات البحرية المجمدة نفس الشكل. يمكن أن تكون القشرة بلون وردي فاتح أو ذات لون رمادي. يعتمد ذلك على المعالجة قبل المعالجة الحرارية: تم غليان الجمبري الوردي قبل التجميد ، وتم تجميد الروبيان الرمادي الخام. تشير البقع أو السواد إلى نضارة المأكولات البحرية ، لكن الرأس الأخضر ليس سببًا للقلق. وهذا يعني أن الحيوان يتغذى على بعض الطحالب. لون الرأس السوداء هو علامة على المرض (من الأفضل رميها على الفور) ، ورأس الأفراد الحامل يكتسب اللون البني (لحمهم مفيد بشكل خاص).

مجلس

رمي الروبيان برأس أسود: مثل هذا الحيوان مصاب.

يجب ألا يكون هناك كتل جليدية أو ثلجية زائدة في الكيس أو العبوة. هذا يشير إلى أنه أثناء النقل تم إذابة المنتج وتجميده مرة أخرى. في هذه الحالة ، يمكن أن يصبح اللحم قاسيًا ولا طعم له أو حتى يسيء في الأنواع الصغيرة ، يجب أن يكون الملتوية الذيل (هذا هو مؤشر على نضارة) ، ويمكن أن يكون للأفراد الكبار ذيل لاصق مستقيم. نضارة الروبيان في القشرة أسهل بكثير من حسابها. لا ينبغي أن يكون اللحم سواد والبقع.

كيف لطهي الروبيان المجمد؟

هناك العديد من الطرق لطهي الروبيان. ذلك يعتمد على نوع القشريات وعلى الطبق المقصود. لتحضير السلطة ، غالبًا ما يتم غلي المأكولات البحرية في محلول محنك أو مقلية في مقلاة. قبل الطهي ، حدد ما إذا كانت نيئة أو مطبوخة مسبقًا. في المظهر ، توجد اختلافات كبيرة: الروبيان المسلوق - الوردي ، الرمادي الخام. سنتحدث عن ثلاث طرق لطهي الطعام البحري.

طريقة رقم 1

الخيار الأسهل والأسرع هو الحصول على مأكولات لذيذة جاهزة. إنه مناسب حصريًا لإعداد المأكولات البحرية المجمدة الجاهزة.

ستحتاج:

• مصفاة.
• المياه.

جلب الماء ليغلي.ضع المأكولات البحرية المجمدة في مصفاة وسكب الماء المغلي على الحوض لإزالة طلاء الجليد. قسّم جزءًا كبيرًا إلى جزأين. في المظهر ، ستصبح القشريات جاهزة للأكل ، لكن داخلها ستبقى قاسية وباردة. يجب وضعها في مقلاة ووضعها في الأعلى بماء مغلي حاد لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. بعد صرف الماء ، ضعي المأكولات البحرية على طبق مسطح كبير ، ثم ضعي عصير نصف ليمونة في الأعلى. يمكنك تقشير وإضافة ذيل الحصان إلى سلطة البحر الأبيض المتوسط.

طريقة رقم 2

لا يمكن أن يسمى هذا الأسلوب معقدًا ، لكن المأكولات البحرية المعدة تحتوي على رائحة ومذاق أكثر تشبعًا. يمكن إضافة مثل هذا الجمبري إلى سلطة البحر الطازج ، أو يمكن تقديمه كطبق منفصل مع صلصة الجير.

للطبخ ستحتاج:

• عموم.
• المياه؛
• ورقة الغار
• براعم القرنفل المجفف.
• فلفل أسود
• الليمون.

يحتاج الماء إلى ضعف كمية المأكولات البحرية. صبهم بالماء ووضع المقلاة على النار ببطء. لا تضيف التوابل حتى تظهر الفقاعات على سطح الماء. عندما يبدأ الماء في الغليان ببطء ، اقطع نصف الليمون وضغط العصير في قدر. بعد العصير ، أضف براعم من القرنفل المجفف وأوراق الغار واثنين من الفلفل إلى المقلاة. لتعزيز الطعم الحار ، يمكنك إضافة شريحة صغيرة من الزنجبيل النيئ أو فص ثوم كامل إلى الماء. يوصي عشاق الطعام بهذه الوصفة.

يعتمد وقت الطهي على نوع المنتج. وردي - مسلوق مسبقًا - يحتاج الروبيان إلى الغليان ، ويضيف التوابل بسرعة ، ويطفئ الغاز ويغطى المقلاة بغطاء ويترك في الماء لمدة دقيقتين. يجب غلي اللحوم النيئة. بعد غلي الماء وإضافة التوابل ، يجب تقليل النار قدر الإمكان ، وتغطية المقلاة بغطاء. القريدس المجمد الخام غير مملح ، لذلك يجب إضافة الملح حسب الرغبة. قم بغليها لمدة 5 إلى 7 دقائق مع التحريك برفق باستخدام ملعقة. بعد الوقت المحدد ، ضعه على طبق ، واضغط على عصير النصف الثاني من الليمون في الأعلى وفرشاة بزيت الزيتون. يمكن إضافة الروبيان الحار إلى سلطة المأكولات البحرية.

طريقة رقم 3

لأمسية ودية مع "البيرة والأسماك" نوصي بالطريقة الأكثر غرابة والوهلة الأولى لطهي الروبيان. لإضافة إلى السلطة ، مثل هذا الروبيان بالتأكيد لن تعمل.

للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:

• عموم.
• 2 لتر من البيرة الخفيفة ؛
• الليمون.
• البقدونس.
• الثوم.

نسكب المشروب الرغوي في المقلاة ونضعه في النار الصغيرة. يجب أن تُفرم قطعة من البقدونس ونصف فصوص من الثوم جيداً ، ويُقطع الليمون إلى النصف. عندما تبدأ الغليان في الغليان ، أضيفي الأعشاب والثوم الطازج إليها وانزع نصف عصير الحمضيات. بعد إضافة التوابل ، تضاف المأكولات البحرية المجمدة وتغلي. يجب غليان الروبيان الوردي لمدة لا تزيد عن دقيقة ، و 7 دقائق خام ، مملحة مع البيرة.

سلطة الروبيان المسلوق

إذا كنت ترغب في تنويع القائمة المألوفة وترتيب عطلة لأحبائك ، فاستعد لسلطة المأكولات البحرية مع ذيول الروبيان.

المكونات:

• 250 غرام من ذيول مقشرة.
• 3 طماطم
• 2 خيار ؛
• 4 ريش من البصل الأخضر.
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
• 1 ملعقة صغيرة السكر.

قطع الخيار إلى دوائر ، والطماطم إلى نصف دائرة. فرم البصل ناعما. امزج الخضروات مع الخضار ، واتركها مع الملح والخل والسكر. يجب تقديم السلطة على طبق كبير دائري. ضعي ذيول مقشرة في المنتصف ، واسكبيها بزيت الزيتون. تراكب المأكولات البحرية مع الخضروات الطازجة. سوف تفوز السلطة بقلوب منزلك لفترة طويلة.