وهكذا كان ذلك ممكنا؟ طرق تحضير العجة في كيس
ترجمت من الفرنسية ، تعني العجة "البيض المخفوق" - طبق طار حول العالم ولديه أكثر من مائة خيار للطهي (الفريتا الإيطالية ، التورتيا الإسبانية ، الرجيج البيلاروسية). عادة ، يتم تقطيع كتلة البيض في مقلاة أو خبز في الفرن ، ولكن يتم الحصول على عجة طرية خاصة في كيس ، مطبوخ في مقلاة. المورقة ، مع رائحة وطعم دقيق - حتى يمكن تقديمه للحلوى ، مضيفا السكر بدلا من الملح. لتحضير طبق لذيذ ، استخدم تعليمات بسيطة خطوة بخطوة.
ميزات الطبخ
الفرق الرئيسي بين العجة المسلوقة من العجة المقلية أو المخبوزة هو هيكلها الدقيق للغاية. اتضح أنه غير متجانس ، بدون قشرة مقرمشة ، لا يحتوي على قطرة من الزيت ، وبالتالي فهو يعتبر غذائيًا.
ما أسرار تحضيره التي تحتاج إلى معرفتها؟
- الحزمة. واحدة من السمات الأكثر إثارة للجدل. يقول البعض إن الكيس البلاستيكي المنتظم غير مناسب لطهي العجة ، لأنه أثناء عملية التسخين يطلق مواد كيميائية ضارة ، ويذوب بعد الغليان لفترة طويلة. ينجح الآخرون في الطهي فيه لأكثر من عام ، ولا يلاحظون أي عواقب سلبية. هناك شيء واحد واضح - استخدام غلاف الخبز أكثر أمانًا وعمليًا ، لأنه مصمم خصيصًا لمنتجات الطهي ويمكنه تحمل درجات الحرارة العالية. ولكن إذا لم تكن في متناول اليد ، فإن السيلوفان العادي سوف يفعل.
- بحيث العجة لا تسرب. إذا تم الاختيار لصالح كيس من البلاستيك ، فيجب التأكد من كثافته وسليمته بدرجة كافية ، دون ثقوب. من أجل الإخلاص ، من الأفضل أن تأخذ حزمتين - إذا تسرب أحدهما ، فإن الثانية ستحمل الأومليت ولن تدعها تطوي في المقلاة.
- بحيث لا تنفجر الحزمة. بعد صب كتلة البيض في الكيس ، اسمح بأكبر قدر ممكن من الهواء ، ثم اربطها بإحكام. خلاف ذلك ، عند تسخينها ، سوف تنتفخ الحقيبة بشكل كبير وقد تنفجر.
- البخار الساخن. عند إخراج عجة طازجة من فيلم ، يجب توخي الحذر. عند القص ، يمكن أن تطير سحابة من البخار الساخن وتحرق يدك أو وجهك.
- أسرار عجة لذيذة. لتهوية خاصة ، ينبغي إعداد الطبق من البيض المبرد. قلبي البيض قليلًا مع الحليب - وستحصل على عجة بيضاء صفراء اللون. لمزيد من الحليب ، وأكثر عطاء الاتساق. إذا قمت بإضافة ملعقة كبيرة من الطحين إلى 3 بيضات ، فإن العجة ستكون رائعة ومرضية بشكل خاص.
عجة يشير إلى الأطعمة الحمية الصحية. يوصى بتناول الرياضيين والأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لتعزيز فوائدها وتكملة الذوق ، من الجيد غليان كتلة البيض بعدة حشوات - الأعشاب والجبن الصلب والفلفل والطماطم والجزر والملفوف (القرنبيط أو القرنبيط) واللحوم والفطر. لذيذ جدا وصحي يتحول عجة حلوة في حزمة مع الموز.
كيف لطهي العجة في كيس
يمكنك الطهي في كيس تقريبًا أي عجة: على الماء ، مع الخضار ، مع لحم الخنزير ، وهو أمر شائع بالنسبة للكثيرين في الحليب. الشيء الوحيد الذي عليك القيام به هو عدم سكب كتلة البيض في مقلاة ، ولكن وضعها في كيس ثم في الماء المغلي.
فكر في كيفية طهي عجة مغلية باستخدام مثال وصفة كلاسيكية. سوف نستخدم:
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- الحليب - 100 مل ؛
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- ضع وعاء نصف مملوء بالماء على النار. تأكد من أن حجمه يكفي لاستيعاب العجة والماء.
- كسر البيض في وعاء ، إضافة الملح.
- فاز الخليط مع خفقت ، شوكة أو استخدام خلاط (1-2 دقائق).
- أضف الحليب إلى البيض.
- فاز كل شيء مرة أخرى (2-3 دقائق).
- صب الخليط في الكيس واربطه بإحكام.
- اغمس الكيس في الماء المغلي.
- قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
- بعد 10 دقائق ، ستكون العجة جاهزة. قطع الكيس وخدمته على الطاولة.
إذا تم طهي العجة بالملء ، فقد يزيد وقت الطهي. من أجل أن تصبح قطع الخضار أو اللحم جاهزة وأن تصبح طرية وناعمة مثل البيض المخفوق ، يُطهى الطبق لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. الأفضل من ذلك ، إضافة المكونات الجاهزة أو شبه الجاهزة.
أمليت في كيس في الميكروويف
إذا كان المنزل يحتوي على ميكروويف ، يصبح إعداد العجة في كيس أسرع وأسهل. لا حاجة للحصول على مقلاة ، غلي الماء. لا يمكنك تلطيخ الأطباق على الإطلاق.
كيف لطهي العجة في الميكروويف في 5 دقائق؟
- خذ كمًا من الخبز أو كيسًا بلاستيكيًا كثيفًا منتظمًا (يتم تسخين الطعام فقط في الميكروويف ، وبالتالي فإن اختيار حاوية للكتلة البيض ليس حاسمًا)
- كسر 4 بيضات مباشرة في الحقيبة ، إضافة الملح حسب الذوق.
- أغلق الحقيبة بيدك واهتز بقوة.
- صب نصف كوب من الحليب واهتز الكيس مرة أخرى 7-8 مرات.
- عقدة أعلى مع عقدة ، والإفراج عن الهواء.
- ضع كيس البيض في الميكروويف وقم بضبط الطاقة على 900-1200 واط. وقت الطهي - 3-5 دقائق.
في الميكروويف ، تُخبز عجة في كيس مع حشوة صلبة بسرعة وبشكل جيد. حتى عند اختيار الوصفة مع النقانق والجبن ، يجب ألا تزيد مدة الطهي.
عجة مطبوخة في كيس لها قصتها الخاصة. هناك رأي مفاده أن هذا الخيار لطهي الطبق الكلاسيكي قد اخترع من قبل عشاق التخييم ، أو ببساطة أكثر من الناس يستريحون في الصيف بوصفهم "متوحشين" في خيام مع الحد الأدنى من وسائل الراحة. لتنويع القائمة بطريقة ما ، فكروا في طهي البيض المخفوق في قدر مع الماء. لقد خلطوا البيض وبعض الماء والجبن والأعشاب ، لفوا الكتلة في كيس من البلاستيك وطهوا للتو. منذ ذلك الحين ، تم صحن الطبق وصنعه بالفعل في غلاف خاص للخبز في مقلاة أو ميكروويف. وبالتالي فإن العجة تكتسب حنانًا خاصًا وخفة وتحتفظ بجميع الخصائص المفيدة!
تحميل ...