كيف نقع بذور الكتان للطعام؟

بذور الكتان - مكمل غذائي مفيد يمكن أن يحسن الصحة ، ويعوض عن نقص الفيتامينات والمعادن. يمكنك تناوله لأغراض مختلفة وبطرق مختلفة: نقع بذور الكتان قبل الاستخدام ، وطحن على مطحنة القهوة ، وطهي decoctions ودفعات. يهتم الكثيرون بالسؤال: كيف يتم تناول الكتان بطريقة صحيحة؟ بالنظر إلى المستقبل ، نؤكد أن البذور المنقوعة تمتص بشكل أفضل. في الماء ، تتركها العناصر الدقيقة المرتبطة بحامض الفيتيك.

هل من الضروري نقع بذور الكتان؟

الكتان هو أقدم محصول الغزل والبذور الزيتية. كان يزرع في فترة بحر ايجه. تم الحصول على الألياف لصنع الملابس من سيقان مصنع Linum السنوي. تحولت البذور عن طريق الضغط الباردة على الزيت. ما هو جدير بالذكر ، كان يستخدم أساسا لأغراض فنية ، وليس كمكمل غذائي. تم استخدام زيت بذور الكتان في صناعة الأقمشة المقاومة للماء ، الدهانات ، الورنيش ، الورنيش. في العصور الوسطى ، استخدمه الفنانون لإضافة الذكاء إلى اللوحات.

عرفت بذور الكتان منذ العصور القديمة كعلاج لالتهاب الأغشية المخاطية. وصف أبقراط الوصفة في كتاباته. وأوصى بصب الماء المغلي على البذور للحصول على شفاء المخاط السميك. عند استخدامه على معدة فارغة ، فإنه يقلل الالتهاب في المريء ، ويعزز شفاء قرحة المعدة ، ويغلف الغشاء المخاطي ويخدر. يمكن استخدام نفس المخاط لأغراض التجميل. إنها تغذي البشرة بعمق وتنعيم التجاعيد.

استخدام بذور الكتان للأغذية أكثر تنوعًا:

• تضاف البذور الكاملة للبضائع المخبوزة. لإعطاء نكهة جوزة ، فهي مقلية مسبقاً.
• يتم رش الآيس كريم والموس مع البذور المكسرة ، ويتم تزيين منتجات الحلويات المختلفة.
• للتغذية الغذائية ، يتم استخدام البذور الجافة المسحوقة ، والتي يتم غسلها باستمرار مع الكثير من الماء. أو البذور غارقة. كلا الخيارين يعتبران صحيحين.

في الواقع ، فإن فكرة نقع البذور قبل الأكل هي فكرة جديدة نسبيًا. كان الزخم هو البحث الذي أجري عام 2004 في أوروبا. لقد وجد العلماء أن حمض الفيتيك ، الموجود في جميع البذور والبقوليات والمكسرات ، يربط المعادن (الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم) والبروتينات والنشا ويمنع امتصاصها في جسم الإنسان. لحسن الحظ ، من السهل للغاية تحييده بالماء البارد العادي.

كيف نقع؟

هناك حاجة إلى المياه لتحييد حمض الفيتيك في بذور الكتان. بالتأكيد درجة حرارة الغرفة أو البرد (وليس الماء المغلي). بيت القصيد من التلاعب هو صحوة بذور النوم ، أي إنبات. بالانتشار ، يفرز إنزيم خاص - فيتاز. إنه يدمر حمض الفيتيك ويوفر للكتان الفسفور سهل الهضم.

لذا ، كيف نقع البذور من أجل الغذاء؟

1. صب البذور في وعاء زجاجي.
2. صب ماء بارد أو دافئ قليلاً بنسبة 1: 2 (على سبيل المثال ، 1 كوب من البذور و 2 كوب من الماء).
3. لتحسين تحييد حمض الفيتيك ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر أو الهيمالايا.
4. ضع الوعاء في مكان مظلم ودافئ وقم بتغطيته بقطعة قماش رقيقة للتنفس (منشفة ، شاش).
5. استنزاف وشطف البذور عدة مرات. سيحتوي السائل المستنزف على حمض الفيتيك.

أنها مريحة للغاية لامتصاص بذور الكتان مع هامش. للتخزين ، يتم تجفيفها في الفرن مع تجويف الباب عند درجة حرارة منخفضة.

كم نقع بذور الكتان؟

أنواع مختلفة من البذور والمكسرات والبقوليات لها أوقات تمرغ مختلفة.على سبيل المثال ، يمكن ترك اللوز والبندق بأمان في الماء طوال الليل ، أي لمدة 8-12 ساعات. بذور الكتان في هذا الصدد هو الأكثر متواضعًا - فالنقع لمدة نصف ساعة يكفي لزيادة هضمه.

فوائد المكملات الغذائية

بذور الكتان لها تأثير الشفاء العام على الجسم. فوائده تعود إلى القيمة الغذائية ، تأثير ملين خفيف ومضاد للالتهابات. تحتوي 100 غرام من المنتج على 1.64 ملغ من فيتامين B1 و 392 ملغ من المغنيسيوم و 20 جم من الألياف الغذائية و 22.813 جم من أوميجا 3 و 5.91 جم من أحماض أوميجا -6 الدهنية ، مما يسمح لك بتجديد المدخول اليومي بالكامل. البذور غنية بالفيتامينات B5 و B9 والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز.

ينصح بإدراج بذور الكتان في النظام الغذائي لأسباب صحية:

• زيادة مناعة.
• تحسين الهضم.
• تطبيع الأمعاء مع الإمساك ،
• تقوية الشعر
• لون البشرة جميلة.
• التمثيل الغذائي السليم وفقدان الوزن.
• الحد من وذمة.
• القضاء على متلازمة العين الجافة ، الجلد الجاف.
• تعزيز الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

تؤخذ بذور الكتان بكميات محدودة - لا تزيد عن ملعقتين في اليوم. خلاف ذلك ، فإن المكملات الغذائية تثير الإسهال. مع انتفاخ البطن والانتفاخ ، يتم تقليل القاعدة اليومية للبذور إلى 1 ملعقة صغيرة.

مما لا شك فيه ، أنه من المفيد استخدام الكتان ، الذي كان ينقع سابقًا في الماء ، لمدة نصف ساعة. يساعد التلاعب البسيط في التخلص من حمض الفيتيك وبالتالي تحسين امتصاص الفيتامينات والمعادن. ولكن في الإنصاف ، نلاحظ: حمض الفيتيك ليس ضارًا جدًا. أظهرت الدراسات التي أجريت في الثمانينات والتسعينات من القرن الماضي أن لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتشكيل حصوات الكلى. المعيار هو 400-800 ملغ حمض الفيتيك يوميا. اتضح أنه من المستحيل التوصية بشكل لا لبس فيه بالبذور المنقوعة للأكل فقط. أكلهم بشكل صحيح ، وهكذا ، وهكذا. بناء على التأثير المطلوب وأكل بذور الكتان للاستخدام الجيد!