هل من الممكن تخزين الخميرة في الثلاجة وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح
تخزين غير صحيح من الخميرة يؤدي إلى فشل في الخبز. لتجنب مثل هذه الحالات ، تعلم كيفية تخزين الخميرة في الثلاجة. سيكون حول أنواع مختلفة من الخميرة: المضغوط ، المجفف ، مصنع الجعة ، الخ
ما هي الخميرة وميزات التخزين
بفضل الفطريات التي تعرف باسم الخميرة للمضيفات ، يتم إثراء العجين بثاني أكسيد الكربون وارتفاعه. الخبز رائعة وناعمة. الخميرة هي كائنات حية ، مما يعني أنه لا ينبغي تخزينها على أي حال. إنهم بحاجة إلى وصول الأكسجين أو العزل في الثلاجة ينبغي أن تؤخذ حقيقة أن هذه الفطريات الغذائية في الاعتبار عند إعداد الأطباق: الكائنات الحية خائفة من ارتفاع درجات الحرارة وأشعة الشمس المباشرة.
هناك عدة أنواع من الخميرة:
- يتم بيع قوالب جديدة أو مضغوطة. يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة وفي الثلاجة أو في الثلاجة. تموت الخميرة الخام بسرعة ، فإنها تحتاج إلى رطوبة عالية. في خزانة المطبخ ، لا تزيد عن 2 أيام ، بحد أقصى 4 أيام.
- الأصناف الجافة تحتاج إلى منطقة جافة وجيدة التهوية. هذه الأكياس تكمن لفترة طويلة في خزانة المطبخ. يجب أن تستخدم الخميرة الحبيبية في 1.5 شهر ، ويمكن أن تنتظر الخمائر النشطة في الطابور لمدة ستة أشهر. هناك أيضًا مجموعة متنوعة عالية السرعة ، يتم تخزينها لمدة تصل إلى عامين ، ولكن عند الفتح ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى يومين. بالمناسبة ، بالإضافة إلى الفطريات ، تحتوي هذه العبوات على العديد من الإنزيمات والمعادن.
- لكن لا يمكن تخزين خميرة الكحول إلا في الثلاجة ، ولا يوجد لها مكان في الثلاجة.
- يتم تخفيف خميرة البيرة بالماء في جرة وتخزينها لمدة شهر في الثلاجة. من المستحيل تجميدها في شكل جاف - تفقد خصائصها.
عند وضعها في الثلاجة ، لا تموت الخميرة ، فهي تقع فقط في الرسوم المتحركة المعلقة. عند العودة إلى الحرارة ، يتم تفعيلها مرة أخرى.
كم يمكن تخزينها
الخمائر المختلفة لها مدة الصلاحية الخاصة بها. يمكن أن ينظر إليه على العبوة. في حالة عدم وجود عبوة متبقية ، تحقق من العمر الافتراضي التقريبي للمنتجات:
- يتم تخزين قوالب مضغوطة في شكل المجمدة لمدة تصل إلى 2 سنوات.
- لا يكون التجفيف دائمًا منطقيًا عند إرساله إلى الثلاجة أو الفريزر ، فهو جيد في ظروف الغرفة. من الحكمة الحفاظ على المنتج إذا تم فتح العبوة. إذا قررت ترك الإمدادات للمستقبل ، فحاول استخراج المنتج واستخدامه في غضون أسبوعين ، إذا كان في الثلاجة ، وخلال 6 أشهر ، إذا كان في الثلاجة.
نصيحة من purelux.decorexpro.com/ar/
اختبر دائمًا الخميرة قبل إضافتها إلى العجينة حتى لا تنقل المنتجات دون جدوى. خذ 1 ملعقة شاي. يذوب الخميرة ، يضاف الماء الدافئ أو الحليب (درجة الحرارة - 30 درجة) ، القليل من الطحين والسكر. ضع الطبق في مكان دافئ. إذا ظهرت فقاعات على السطح بعد 10-15 دقيقة ، فإن الكائنات الدقيقة تعمل ، ويمكن استخدامها للخبز.
بالمناسبة ، من الأفضل إزالة الطبقة المظلمة العليا من فحم حجري من الخميرة المضغوطة.
كيفية تخزينها في الثلاجة: نصائح
تؤدي تعبئة المنتج على دفعات وتخزينها في الثلاجة إلى التخلص من الموقف عندما تحتاج إلى بدء العجين ، ولكن المكون الرئيسي إما غير موجود أو أنه تدهور في ظروف التخزين غير المناسبة. لكن الشيء نفسه ، الشراء لسنوات قادمة لا يستحق كل هذا العناء ، ما لم يكن لديك بالطبع مخبز شخصي.
مهم
لا يمكن استخدام خميرة منتهية الصلاحية للأغراض الغذائية.
مجموعة من النصائح المختلفة لتخزين الخميرة في الثلاجة:
- لا ينبغي توزيع الخميرة المضغوطة على أكياس بلاستيكية أو ورقية ، ولكن يجب استخدام رقائق الخبز. يستغرق ورقة كبيرة إلى حد ما.يُوزّع الحصص على قطع الرقائق ويُلفها بإحكام. للحفاظ على كل شيء في مكان واحد ، قم بطي القطع الملفوفة بالفعل في كيس للتجميد.
- لا حاجة لفضح المنتج للتجميد والذوبان بشكل متكرر. من هذا يفسد.
- إذا كانت رائحة المنتج كريهة وبدا غريبًا ، فمن الأفضل التخلي عن تخزينه وشرائه طازجًا.
- نصيحة مفيدة لأصحاب آلات الخبز: بحيث لا تقوم في كل مرة بقطع الكمية المناسبة من الخميرة من القوالب ، قم بذلك فورًا بعد الشراء. قسّم المنتج المضغوط إلى الأجزاء اللازمة وضعه في الثلاجة. خذ بالفعل جزء تقاس حسب الضرورة.
- طريقة تخزين أخرى مثيرة للاهتمام هي الدقيق. لفة فيه مقطعة إلى قطع من فحم حجري ووضع كل شيء في جرة صغيرة. يرش بالدقيق ويوضع في الثلاجة.
- من الأفضل استخراج الخميرة من الفريزر في اليوم السابق لخبز الكعك. وبالتالي فإن المنتج لا يعاني من انخفاض حاد في درجة الحرارة.
ما يجب أن تعرفه عن الخميرة الجافة؟ كما يتم تعبئتها في أكياس. قياس الأجزاء الدقيقة لصنع السلع المخبوزة. إذا قمت بإزالة الكيس من الفريزر باستمرار ، فسيتشكل التكثيف فيه ، مما يؤدي إلى تدمير المنتج.
ما الخميرة الأذواق أفضل؟ تُظهر المواد الخام التقليدية أفضل أنواعها ، لكن الأصناف الحبيبية سريعة المفعول تعمل أيضًا. اتكئ على أحاسيس ذوقك. لا تعتمد جودة الخبز على الخميرة المحددة فحسب ، بل تعتمد أيضًا على نوع الدقيق والبيض والإضافات المختلفة. لا تنسى أن تبدأ ثقافة بداية في سائل دافئ ، لا تقتل الخميرة بالماء المغلي أو الماء البارد جدا.
تحميل ...