كيفية تخزين jamon و prosciutto في المنزل؟

مع ظهور محلات السوبر ماركت ومحلات النخبة الشهية ، كل شخص لديه الفرصة لتجربة الأطباق الوطنية الرائعة من البلدان البعيدة. من الأمور ذات الأهمية الخاصة تقليدًا متهورًا على العظام ، وهو محبوب جدًا من قِبل سكان إسبانيا وإيطاليا ، ولكن مسألة كيفية إبقاء jamon أو prosciutto في المنزل توقف عن شراء الكثير.

النهج الخاطئ لهذه العملية يمكن أن يفسد الانطباع الكامل لتناول وجبة خفيفة أصلية. لذلك ، قبل شراء ساق كاملة أو جزء منها ، تحتاج إلى التأكد من أنه من الممكن تهيئة الظروف المناسبة لذلك.

القواعد الأساسية لتخزين واستخدام لحم الخنزير المجفف

النهج لإنشاء jamon و prosciutto هو نفسه تقريبا. سوف يجفف متشنج إسباني أو إيطالي رطب قليلاً طعمه الفريد في ظل الظروف التالية:

1. على الرغم من حقيقة أن هذه الأطباق هي واحدة من أنواع اللحوم النيئة ، إلا أنه يمكن تخزينها بشكل صحيح في درجة حرارة الغرفة. التعرض المستمر للهواء البارد ضار على لحم الخنزير.
2. يجب تعليق الساق غير المكتملة في المخزن أو على شرفة المنزل (حسب نظام درجة الحرارة) ، مع إزالة العبوة.

نصيحة: يجب أن يتنفس Prosciutto أو لحم الخنزير ، لذلك لا يمكن استخدام غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية أو ورق إلا لنقل المنتج. بعد بضع ساعات في قشرة اصطناعية ، يبدأ اللحم في فقدان مذاقه.

3. يمكن استخدام المنتج المحزوم دون خوف لمدة 3-4 أشهر ، شريطة أن تتم معالجة الشريحة بشكل صحيح وأن يتم إنشاء البيئة اللازمة في المنزل.
4. لا ينصح أن تظل Jerky على مقربة من المنتجات اللذيذة الأخرى. تمتص الألياف الروائح بسرعة كبيرة ، مما قد يؤدي إلى تلف المنتج.
5. القالب ليس علامة على تلف jamon. يجب فرك المستعمرات ذات الأصل النبيل بقطعة قماش قطنية مغموسة بزيت الزيتون لإعادة المنتج إلى مظهره القابل للتسويق. من الأفضل قطع الجلد بعد هذا العلاج ، فقد يكون مرًا قليلاً.
6. يُمنع منعًا باتًا التجميد في الثلاجة أو الفريزر. بغض النظر عن عدد أشهر التخزين التي يعد بها هذا النهج ، فسوف يفسد طعم اللحوم بشكل ميئوس منه.
7. يجب أن يتم استهلاك شرائح المربى أو شرائح الخبز المباعة في فراغ في غضون ساعات قليلة بعد فتح العبوة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إعادة وضع المنتج في حاويات محكمة الغلق ، لكن هذا لن يزيد بشكل كبير من مدة صلاحيته.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأسرار لتخزين أطباق وطنية محددة. سوف تسمح لك مراعاتهم بتذوق طعم ونكهة المتشنج دون زيارة وطنه التاريخي.

كيفية تخزين jamon على العظم وشكله؟

لا يتيح اقتناء ساق الخنزير بأكملها توفير المال بشكل كبير فحسب ، ولكن أيضًا إطالة العمر الافتراضي للمنتج. في هذا الشكل يحافظ المتشنج على خصائصه الغذائية القيمة لأطول فترة ممكنة.

من الضروري فقط الالتزام بالتوصيات التالية:

• نجد في المنزل الغرفة الأكثر جفافا والتي يمكن من خلالها الحفاظ على درجة الحرارة في غضون 15-20 درجة مئوية. يجب تجنب الاختلافات في المؤشرات ، مما يؤثر سلبًا على جودة المنتج.
• سيتم تخزين لحم الخنزير الضخم لفترة أطول إذا كان مغلفًا من جميع الجهات بالدهون المذابة. في الحالات القصوى ، يمكنك أن تفعل مع زيت الزيتون.
• بعد قطع قطعة من اللحم ، اقطع الشريحة بالدهن وقم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية نظيفة.

يجب أن تستهلك شرائح متشنج. في حالة استمرار ترك عدة شرائح ، يجب تخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية. ضع القطع على طبق وغطاء بورق أو منشفة مبللة. مدة الصلاحية في هذه الحالة لا تتجاوز 12 ساعة. لا يُسمح بتشبث الأغشية والحاويات البلاستيكية. يُنصح بترتيب شرائح اللحم حتى لا تتلامس مع العبوة.

إذا كان المربى موجودًا في الثلاجة لفترة من الوقت ، فينبغي حفظه قبل 10 دقائق على الأقل في درجة حرارة الغرفة. هذا سيعطي الطعم التشبع اللازم ، والرائحة - السطوع المفقود.

ميزات التخزين prosciutto في المنزل

نهج التخزين prosciutto لا يختلف اختلافًا كبيرًا عن ميزات رعاية jamon. ولكن المتشنج الإيطالي أكثر رطوبة ، لذلك هناك العديد من الميزات:

1. بعد أن قطعت ساقك ، لا تتخلص من الجلد ، فمن الأفضل مع هذا العنصر تغطية قطعة جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتشحيمه بأي من الزيوت النباتية غير المكررة. إذا لم يكن هناك جلد ، فيمكن استبداله برق طعام مزيت.
2. ممنوع منعا باتا قطع المنتج للاستخدام في المستقبل ، من الأفضل قطعه حسب الضرورة. سوف يضعف طعم اللحم بالفعل على الطاولة ، وبعد بضع ساعات لن يبقى شيء من الرائحة الأصلية.
3. يجب وضع الشرائح المقطوعة في صف واحد ، وليس فوق بعضها البعض ، مما سيتيح للذوق أن يفتح بالكامل ويصمد لفترة أطول.
4. يجب لف لحم الخنزير غير المستخدم في منشفة قطنية وتخزينه في الثلاجة. يوصى بتناولها خلال اليوم.
5. يقول بعض الخبراء أن بروسسيوتو ، على عكس جامون ، لا يتفاعل سلبًا مع التجميد. طعم الطبق في الحقيقة لا يعاني بوضوح شديد ، ولكن مثل هذا الاتساق اللذيذ الثمين من اللحوم يضيع من تأثير درجة الحرارة.

تنطبق القواعد المدرجة لتخزين اللحوم المتشنجة فقط على المستحضرات المعدة وفقًا لجميع قواعد هذا النوع. قد يكون للمنتجات محلية الصنع تفاصيلها الخاصة ، والتي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار.

يعتبر لحم الخنزير على العظام ذا جودة عالية وصالحة للأكل ، طالما أنه ينضح نكهته الأصلية ، وليس له تكوينات على السطح (باستثناء القالب النبيل) أو طعم معين. إذا ظهرت آثار التلف ، فيجب أولاً فصل المناطق المتأثرة ، وقد يظهر منتج قابل للاستخدام بالكامل تحتها.