كيف يمكنني حفظ البطيخ حتى رأس السنة؟
المحتويات:
على الرغم من أن الماندرين تقليديًا رمزًا للعام الجديد ، إلا أنك في بعض الأحيان تريد أن ترى شيئًا أكثر أصالة على طاولة الأعياد في فصل الشتاء. قد تكون تحياتي من الصيف - البطيخ ، ولكن بعد ذلك يطرح السؤال ، كيف نحافظ على البطيخ حتى السنة الجديدة آمنة وسليمة مع مذاقه اللطيف والفيتامينات والمعادن.
نختار البطيخ المثالي
المهم هو أولاً اختيار الفاكهة المناسبة للتخزين.
- يُعتقد أن البطيخ تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة في المنزل لمدة 3 إلى 4 أشهر بعد التجميع ، بحيث تظل على قيد الحياة في فصل الشتاء ، وينبغي أن تكون التوت المختارة من الأصناف المتأخرة ، وعادة ما تنضج في منتصف شهر سبتمبر. علاوة على ذلك ، تنضج من تلقاء نفسها ، مما يعني عدم وجود إضافات ضارة فيها تسرع النمو. الأصناف الأكثر شيوعًا للتخزين طويل الأجل هي Astrakhan و Bykovsky و Volzhanin و Ikar. كل منهم لديهم لحم حلو العصير ومقاومه تماما للأمراض.
- يجب أن تكون التوت كاملة - بدون تشققات أو خدوش أو تعفن أو تعفن ، إلخ. ، لها شرائط مميزة على القشر ولون موحد ، مما يشير إلى النضوج من جميع الجوانب. من الأفضل اختيار فواكه متوسطة الحجم - يمكن أن تنضج الثمار الصغيرة في وقت الحصاد ، وعلى العكس من ذلك ، لا يزال هناك وقت لتنضج بالكامل.
- يجب أن يتميز الصنف المختار بقشر كثيف ولب كثيف.
- يجب عليك عدم الشراء في محلات السوبر ماركت والمتاجر الكبيرة - عادة ما يتم تسليم البطيخ الناضج ، على الأرجح محشوة بالمواد الكيميائية من أجل السلامة أثناء النقل والتخزين في صناديق العرض. من الأفضل الحصول على التوت من البستانيين الموثوق بهم. وإذا تم زراعته بشكل مستقل ، ثم للتخزين طويل الأجل اللاحق ، يجب إزالة المحصول قبل أيام قليلة من المعتاد. وبالطبع ، لا تسيء إطعام البطيخ الذي لا يزال ينمو باستخدام الكثير من الكيمياء.
قواعد التخزين
الحفاظ على البطيخ الصحيح. من الواضح ، يجب أن يتم ذلك في درجة حرارة منخفضة. بالطبع ، يمكنك إرسالها إلى الثلاجة لعدة أشهر ، ولكن لن يكون هناك مساحة كبيرة للمنتجات الأخرى. لذلك ، يجدر اختيار مكان أكثر حرية يتم فيه استيفاء الشروط التالية.
- درجة الحرارة ليست أعلى من +5 ، +8 درجة مئوية. في درجة حرارة الغرفة ، لا يمكن الاحتفاظ بالبطيخ لأكثر من يومين بأي حال - فهي تبدأ بالتعفن والتجول.
- الرطوبة في 60-80 ٪. مع الجفاف المفرط ، ستفقد البطيخ بسرعة السائل نفسه وتبدو خاملة ، وسوف تتعفن بسرعة في الرطوبة.
- تهوية جيدة.
- الظلام.
مخزن ، الميزانين أو شرفة غير مدفأة ، ولكن (في هذه الحالة سيكون عليك التأكد من أن درجة الحرارة على أنها ليست منخفضة للغاية) سوف تناسب هذه المتطلبات.
مجلس
البستانيين ذوي الخبرة يعرفون كيفية الحفاظ على البطيخ في المنزل. السر هو أنه يجب أن يكون مستعدًا جيدًا لهذا الغرض - الغسل جيدًا ، ومحاولة عدم إتلاف القشرة ، والقضاء عليها ، والسماح للهواء الجاف. لتحقيق أقصى قدر من التجفيف ، يمكنك فرض القش في الليل ، والذي يمتص الماء الزائد.
كيف تخزن؟
أما بالنسبة لطرق التخزين المحددة ، فهناك العديد من الخيارات المثبتة تجريبياً.
- تعليق. ملفوفة البطيخ في النسيج الطبيعي أو الصحف القديمة وتعلق في كيس من الكتان ، صافي أو كيس سلسلة. وسيتم تزويد التوت مع التهوية وظروف درجة الحرارة والرطوبة موحدة.
- سقوط الرمال. يتم وضع البطيخ في صندوق من الخشب ومغطى بالرمل ، والحرص على عدم ترصيه بشكل كبير بحيث لا يسمح له بالوصول إلى الهواء.يمكن استبدال الرمل بالحبوب الجافة ، ولكن من المهم عدم وجود يرقات حشرية أو آفات أخرى.
- قش. في هذه الحالة ، يمكنك إما وضع البطيخ في درج أو ببساطة وضعه على رف أو على الأرض ، وتغطيته بقش نظيف من جميع الجوانب. بدلاً من القش ، الرماد (يفضل أن يكون من الخشب الصلب) ، يمكن أيضًا استخدام السحب الجاف أو الطحلب المجفف تمامًا. ولكن الحشرات والقوارض غالبًا ما تنتهي في هذه المنتجات ، لذلك يجب حماية موقع التخزين بعناية خاصة.
- طين. بسبب الصفات الممتصة والتطهير ، فإنها ستحمي البطيخ من الرطوبة والفطريات ، وستحمي القشرة الكثيفة الناتجة من التأثيرات الخارجية. يجب تخفيف الطين بالماء النظيف ، ويفضل أن يكون في وعاء غير معدني ، ويخلط جيدًا ويوضع على سطح الجنين بطبقة سميكة بيديك أو فرشاة ، وبعد ذلك اتركه يجف جيدًا ويزيل البطيخ في مكان مظلم بارد.
نحن تخزين بكفاءة
لا يمكن تكديس الفواكه في عدة طبقات: من ضغط القشرة ، إذا لم يتم تكسيرها ، فستتجعد بالتأكيد قليلاً. من الأفضل ألا تلمس التوت بعضها البعض على الإطلاق ، مستلقية بشكل منفصل أو بطبقة سميكة من شيء ناعم بينهما. لذلك لن يسحقوا بعضهم البعض فقط ، لكنهم لن يعانون أيضًا إذا بدأ أحدهم بالتعفن والعفن. لا ينصح بتخزين البطيخ مع الفواكه والخضروات الأخرى ، لأنها تمتص الروائح بسهولة تامة. من المهم أن البطيخ لا يقع على سطح صلب ، وإلا فإن القشرة سوف تكون على الأقل بالنسبة للبعض ، ولكن تأكد من الانهيار ، مما سيؤثر على مدة الصلاحية. تأكد من وضع شيء لينة بما فيه الكفاية.
يمكن ترك التوت المعلق في الشبكة لفصل الشتاء دون أي إزعاج على الإطلاق ، إلا إذا أصبح مكان التخزين أكثر برودة أو أكثر دفئًا - فأنت بحاجة إلى إزالتها في ظروف أكثر ملاءمة. والفواكه المدفونة في الرمل أو ملفوفة في العشب الجاف في المتوسط مرة واحدة كل 2-3 أسابيع ينبغي تفتيشها للسلامة وتسليمها. إذا لوحظ أن أحدهم بدأ في التدهور ، فاستمر في محاولة إنقاذ البطيخ لا يستحق كل هذا العناء. إذا كان الجزء التالف صغيرًا ، فيمكنك قطعه وتناول الباقي على الفور ، وإلا يمكنك على الفور التخلص من المنتج المتعفن أو المتعفن.
من المهم أن نفهم أنه بعد التجميع والحصاد للتخزين ، لا تنضج البطيخ عملياً. وإذا تم الحصول على فاكهة خضراء غير مبدئية في البداية ، فمنذ شهور الكذب في الخريف والشتاء ، لن تصبح ألذ وحلاوة.
كم من الوقت يمكن تخزين البطيخ؟
عند شراء بطيخ جيد واتباع جميع التوصيات المتعلقة بتخزينه ، فإنه قادر تمامًا على البقاء على قيد الحياة ليس فقط حتى الشتاء والعام الجديد ، ولكن أيضًا حتى الربيع. علاوة على ذلك ، باستخدام نفس القواعد ، يمكنك حفظ القرع الشعبية الأخرى - البطيخ واليقطين - حتى العطلات.
بدائل للتخزين على المدى الطويل
إذا كان هناك أي شك في أنه سيكون من الممكن الاحتفاظ بطيخ لفترة طويلة ، أو إذا لم تكن هناك شروط مناسبة لتخزينه ، فيمكن دائمًا وضع هذه التوت على طاولة رأس السنة في شكل محفوظ. ليس فقط اللب اللذيذ نفسه ، ولكن أيضًا القشور التي يتم إلقاؤها عادةً سيتم استخدامها. غليهم مع السكر ، وجعل مربى البطيخ. يتم سحق اللب وتصفيته ، ويغلى العصير الناتج ، ويحصل على شراب حلو كثيف يسمى عسل البطيخ. كل أنواع البطيخ السميكة والخفيفة الوزن ، كاملة أو مقطعة إلى قطع ، مملحة في محلول ملحي ، مع الملفوف والتفاح وحتى في الرمال. اتضح أنه مقبلات أصلية للغاية ، رغم أن البعض قد لا يعجبهم بسبب هذه العادة.
في فصل الشتاء ، يمكن للمتاجر الكبيرة شراء البطيخ الأجنبي. ومع ذلك ، أولاً ، سعرها أعلى بعشرة أضعاف سعر المنتجات المحلية في موسم الصيف ، وثانيًا ، سيكون سعرها أقل من ذي قبل. والنقطة هنا ليست في بعض الأصناف السيئة ، ولكن فقط في حقيقة أنه بالنسبة لعمليات النقل الطويلة ، يتم حصاد الثمار غير الناضجة للغاية ، وبغض النظر عن مقدار الكذب ، فإنها لن تكون قادرة على النضج بشكل كبير.
تحميل ...