كيفية الحفاظ بشكل موثوق الفلفل الجرس المنزل لفصل الشتاء
المحتويات:
هذه الخضار اللذيذة والجميلة ضيف نادر على طاولتنا خلال غير موسمها. ليس كل ربات البيوت يعلمن أنه يمكنك توفير الفلفل الحلو لفصل الشتاء بعدة طرق بسيطة. تبقى جميع خصائصه المفيدة تقريبًا دون تغيير. وهناك شيء لانقاذ. فلفل الجرس هو بطل بين الخضروات في محتوى فيتامين C (حمض الاسكوربيك). أنه يحتوي على مضادات الأكسدة والسيليكون واليود والحديد وغيرها الكثير من المركبات النشطة بيولوجيا.
كيف تأخذ الفلفل للتخزين؟
هناك مرحلتان من نضج هذه الخضروات.
- النضج الفني - وصلت الثمار إلى القيمة التي تحددها خصائص الصنف ، ولكن ليس لها لون مميز ، عند النقر على الثمرة ، يسمع صوت أزمة.
- النضج البيولوجي - يتم رسم الثمار بلون مميز لهذا الصنف.
للتجميد والتجفيف والتخليل ، من الضروري أن تكون الثمار في مرحلة النضج البيولوجي ، ولتخزينها طازجًا ، يمكنك استخدام الفلفل الذي هو في مرحلة النضج التقني. يتم اختيار ثمار فقط ذات جودة لا تشوبها شائبة للتخزين ، دون عيوب ، آثار التعفن ، الشقوق والخدوش
مجلس
بجمع هذه الخضار ، تحتاج إلى قصها بعناية مع الجذع ، لأن فروع النبات هشة للغاية ، يمكنك إتلافها بسهولة. من الأفضل أن تفعل ذلك بسكين.
يتم تكديس الثمار بعناية في صناديق ، بطبقة صغيرة ، يتم نقلها إلى غرفة باردة ، مرتبة للتجهيز. جرس الفلفل مع عيوب طفيفة يمكن استخدامها للتجميد.
تخزين جديدة
هذه الطريقة يمكن أن توفر المضيفة مع المواد الخام لطهي الأطباق المختلفة ، والسلطات الطازجة لمدة 1-2 أشهر على الأقل. يميل الفلفل إلى النضج في ظل ظروف معينة ، ويمر من مرحلة النضج الفني إلى مرحلة النضج البيولوجي. درجة الحرارة المثلى لهذا هو من +2 إلى +5 درجة مئوية. يتم وضع ثمار ذات جودة لا تشوبها شائبة في صناديق ضحلة في طبقة واحدة ، وإرسالها للتخزين في غرفة مناسبة. يمكن أن يكون لوجيا ، الشرفة ، مخزن ، الطابق السفلي أو قبو.
مجلس
للحفاظ على هذه الخضار طازجة لفترة أطول ، تحتاج إلى تخزينها في مكان مظلم ، والتقاط الفواكه المدللة بانتظام.
إذا كان لديك الظروف ، يمكنك استخدام وسيلة مثيرة للاهتمام لتخزين الفلفل الطازج لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار شجيرة جنبًا إلى جنب مع ثمارها ، وهز الأرض من الجذور وتعليقها في حظيرة أو قبو معزول. سيحصل الفلفل غير الناضج على جميع العناصر الغذائية المستحقة لهم ، وسيتم تخزينه لفترة طويلة.
للحفاظ على الفلفل الحلو في مرحلة النضج البيولوجي ، يجب أن تكون ظروف التخزين مختلفة بعض الشيء.
- درجة الحرارة المثلى هي من 0 إلى + 2 درجة مئوية. يمكن أن يكون مكان تخزين مثل قسم الثلاجة ، مربع الخضار على الشرفة ، قبو.
- رطوبة عالية. يمكن توفيره عن طريق وضع الفاكهة في أكياس بلاستيكية. انهم بحاجة الى جعل ثقوب لتدفق الهواء.
مع مراعاة هذه الظروف ، يمكنك الاعتماد على مدة الصلاحية من 1-2 أشهر.
كيفية حفظ الفواكه لطهي الفلفل المحشو؟
يمكنك أن توفر لنفسك فلفلًا للحشو لفصل الشتاء عن طريق تجميده. إذا تم إعداده بشكل صحيح ، سيتم تخزينه في الثلاجة حتى محصول جديد. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الفلفل بعناية ، في محاولة لعدم الإضرار. تحتاج إلى غسله ، وقطع الجذعية ، وإزالة البذور.
مجلس
بعد تنظيف البذور ، يُنصح بعدم غسل الفراغات بعد الآن ، وإذا لم يكن بالإمكان تجنب ذلك ، فقم بمسح الثمار بمنديل من الخارج.
يتم وضع الثمار في بعضها البعض بحيث يتم الحصول على "برج" ، يتم وضع كل جزء في كيس منفصل ، وإرسالها إلى الثلاجة. في فصل الشتاء ، يكفي تذويب الفلفل بقدر ما هو مطلوب للحشو. طعمها لن يختلف عن الطازج.
تجميد الفراغات للسلطات والأطباق الرئيسية
يساعد الفريزر في الحفاظ على فلفل الجرس لفصل الشتاء ولأغراض أخرى. مرق الخضار ، البرش ، الحساء ، السلطة من الخضروات الطازجة - كل هذه الأطباق لن تستفيد إلا من وجود الفلفل في تركيبة مكوناتها. لذلك ، من المرغوب فيه ، بالإضافة إلى الفواكه الكاملة ، تجميده على شكل قش أو نصفين.
لهذه الأغراض ، والفواكه مع القليل من الضرر مناسبة. من المستحسن أن تكون في مرحلة النضج البيولوجي. سوف ألوان قوس قزح تزيين أي طبق. تغسل الثمار ، مقشرة من البذور ، مقطوعة بناءً على طلب المضيفة بالقش والساحات والنصف. وضعت في حاويات بلاستيكية ، مجمدة.
مجلس
قبل التجميد لفصل الشتاء ، يُنصح بتجفيف القطع المقطعة أو تجميدها أولاً في كيس حر في طبقة واحدة ، ثم صبها في وعاء.
المخلل والمحافظة عليه
يمكن تحقيق الحفاظ على الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء عن طريق التخليل في الجرار. هناك العديد من الطرق للتحضير: adjika ، lecho ، ماء مالح ، سلطات. وهنا بعض الوصفات.
- الفلفل المخبوزة. يخبز الفلفل على صينية خبز أو مقلاة ، ويقشرها ، ويوضع في جرار ، ويصب في ماء مالح: ثلاثة لترات من الماء - 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح ، نفس كمية الخل (9 ٪) ، والبازلاء الحلوة ، وعدد قليل من فصوص الثوم وورق الغار.
- فلفل مخلل. تبيض الفواكه لحمي لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي ، وضعت في الجرار لتر ، حيث يوجد 1 ملعقة شاي. السكر ، ثلث ملعقة شاي حامض الستريك وأوراق الكرفس والبازلاء الحلوة. يُسكب كل شيء بمحلول ملحي مسلوق (1 ملعقة صغيرة. لتر ملح لكل لتر من الماء) حتى يتم نقله على الحافة ، يتم لفه بدون تعقيم.
مجلس
من أجل الموثوقية ، يمكنك تغطية العلب الساخنة المقلوبة رأسًا على عقب لتبرد. للقيام بذلك ، استخدم البطانيات القديمة ، قماش كثيف.
قواعد تجفيف الفلفل
للاستعدادات لفصل الشتاء ، يمكن تجفيف الفلفل الحلو. إن طريقة التخزين التقليدية هذه موجودة منذ أكثر من مائة عام. يتم غسل الثمار وقشرها وتقطيعها إلى أجزاء من الشكل المرغوب ، ووضعها على شبكة مغطاة بقطعة قماش قطنية رقيقة ، ثم تجف لتجف تحت مظلة. يمكنك تجفيفها في فرن مفتوح ومجففات خاصة.
مجلس
يجب أن يتم تخزين هذه الفراغات في علب زجاجية جافة وأكياس قماشية.
في فصل الشتاء ، يكفي الحصول على حفنة من الفلفل المجفف ، ووضعها في الحساء ، الحساء قبل 10 دقائق من الطهي ، وسوف يكتسب الطبق رائحة لا تنسى ومظهر جميل. في جنوب روسيا ، يتم تجفيف الخضار المجففة إلى مسحوق وتستخدم في إعداد الصلصات وأطباق اللحوم.
لذلك ، يمكن تخزين حصاد الفلفل الحلو لفترة طويلة بما فيه الكفاية إذا تم استخدام طرق مختلفة: التجميد ، التجفيف ، التخليل ، التخزين الطازج. تخضع للتكنولوجيا ، يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة في الفاكهة.
تحميل ...