يمكن تجميد حميض في الثلاجة لفصل الشتاء؟
المحتويات:
أفضل شيء يمكننا القيام به لجسمنا في موسم البرد هو إرضاءه بطبق ساخن مع الخضروات الطازجة ، على سبيل المثال ، بورش أخضر مع حميض. لكن كيف يمكنك أن تنقذ الحميض؟ بهذه البساطة! حصاد حميض لفصل الشتاء ليست صعبة كما يبدو. لقد أعددنا لك ثلاث طرق مجربة للحفاظ على هذا المكون الأخضر.
حميض - ما هذا؟
يجب أن يكون كل من القراء قد رأى الحيرة عدة مرات. الحقيقة هي أن هذا النبات البسيط يمكن أن يعيش في أي مكان: حتى في الحديقة ، على الأقل في الشارع على الطريق. ظاهريا ، هو غير ملحوظ ويشبه الموز في المظهر. الفرق الوحيد هو أن أوراق حميض رقيقة وسلسة ولها شكل مستطيل. حسنًا ، الميزة الرئيسية هي أنه يمكن أن يؤكل - وطعم هذا النبات حمضي إلى حد ما - وبالتالي الحفاظ على جسمك في حالة جيدة! يمكنك إما الملح واللحمة أو طبخها الخام - ستظل الحصانة تشكرك.
بالمناسبة ، في روسيا ، بدأ تناول الطعام الشرير فقط في القرن الثامن عشر ، على الرغم من حقيقة أنه كان في الناس تحت الأنف ، أو بالأحرى ، تحت القدمين. لفترة طويلة لم يتم التعرف عليه كنبات مستقل. وفي الوقت نفسه ، في فرنسا ، كان يستخدم حميض مع القوة والرئيسية كأساس للوصفة لأي طبق شعبي. على الأرجح ، أصبح حميض الاكتشاف الجديد الطهي في روسيا مع اليد الخفيفة من المطبخ الفرنسي ، تحظى بشعبية كبيرة في روسيا خلال عصر التنوير.
كيفية حفظ حميض لفصل الشتاء؟
بسبب مذاقه ، غالبًا ما يستخدم النبات في الأطباق الساخنة والسلطات. الوصفة الأكثر شعبية هي حساء الملفوف أو حساء حميض ، طبق لذيذ جدا ، والأهم من ذلك ، صحية. لتذوق مثل هذا الحساء طوال العام ، اخترع الحرفيون بعض الأساليب. سنتحدث عنهم.
ولكن قبل إعداد المنتج للحفظ ، يجب عليك القيام بما يلي:
- شطف الأوراق جيدا ، وحتى أفضل إذا كنت تحرق لهم بالماء المغلي.
- قطع السيقان
- فرز الأوراق والتخلص من تلك التي لا تصلح للطعام (الفاسد ، ممزقة ، جافة). قد تحتوي على عدوى يمكن أن تتحول إلى نباتات أخرى.
الطريقة 1: التمليح
هذه هي الطريقة الأقدم التي تم اختبارها للوقت للحفاظ على الطعام طازجًا. التمليح كتقنية تخزين خاصة له ميزتان مميزتان.
- هذه وصفة سريعة لا تستغرق الكثير من الوقت.
- لن تحتاج الأطباق التي تحتوي على المنتج النهائي إلى أن تكون مملحة ، لأن الأسمر يمتص الملح أثناء التخزين.
لذلك ، لملح حميض لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:
- علبة نظيفة فارغة ؛
- أوراق مغسولة
- الملح.
للبدء ، اقطع اللحية بالطريقة التي تناسبك: يمكن أن تكون شرائح رقيقة أو قطعًا صغيرة. ضع حميضًا صغيرًا في الجرة لإغلاق الجزء السفلي. ثم رش بسخاء مع الملح على هذه الطبقة. ضع طبقة جديدة في الأعلى ، ثم رشي مرة أخرى بالملح. املأ الوعاء بالكامل بهذه الطريقة ، بالتناوب مع الملح.
بعض النصائح المفيدة التمليح.
- يعتمد سمك الطبقات على مدى ملاءمة المنتج الذي ترغب في الحصول عليه في النهاية. فكلما كانت الطبقة أرق ، كلما كان مالح الشتاء أكثر ملوحة.
- يجب تخزين الجرة في الثلاجة.
- كلما صغرت النبات قبل التخليل ، كلما زاد عدد العصير الذي ستحصل عليه.
هذا كل شئ! يمكن إضافة الشغل النهائي إلى الحساء والسلطات أو تناول الطعام مثل ذلك. شهية طيبة!
الطريقة 2: تجميد
وصفة عالمية للحفاظ على المنتج هو تجميده لفترة من الزمن. البرد يمنع نمو البكتيريا ، ويمنع انهيار المواد ويخزن الفيتامينات. لذلك ، كيفية تجميد حميض لفصل الشتاء؟
يتم إجراء تحضير البرد للحمياء وفقًا للوصفة بطريقة أسهل من التمليح: تحتاج فقط إلى قطع أوراق النبات ووضعها في أكياس وتركها في الثلاجة. تتيح لك هذه الوصفة توفير الحد الأقصى من المواد المفيدة في الأوراق ، وهو أمر مهم للحفاظ على مناعة الجسم في فترة الخريف والشتاء والربيع.
ما تحتاج إلى معرفته قبل تجميد حميض؟
- تذكر أن هذا الحفظ لمرة واحدة ، أي بعد إزالة الجليد ، يجب أن يؤكل المنتج على الفور.
- التجميد الثانوي لا طائل منه ، حيث أن النبات يفقد مصلحته تمامًا ، مع تراكم السموم فقط.
- قبل تجميد حميض ، لا تنس أن فرز الأوراق وتجاهل الفاسد ، غير صالحة للغذاء.
الطريقة 3: الحفظ
التعليب هو الطريقة الأكثر ابتكارا لحصد حميض لفصل الشتاء. تم تقديم الحفظ رسميًا في القرن الثامن عشر من قبل العالم الفرنسي أبر ، الذي قرر المشاركة في المسابقة للحصول على أفضل طريقة للحفاظ على الطعام طازجًا وفاز به من خلال اختراعه المبتكر. لقد صُدم القضاة على وجه الخصوص بفترة صلاحية المنتجات: الفواكه والخضروات التي وضعت عليها التجربة لم تسوء لأكثر من ثمانية أشهر!
ماذا العلوي تفعل؟ اخترع التعليب (من كلمة حفظ - لتخزين) ، وصفة التي تتألف من الخطوات التالية.
- تم وضع المنتج في علبة ، حيث تم ضخ الهواء من خلال ثقب صغير.
- تم غلي الجرة بالماء الساخن ، حيث تجاوزت درجة الحرارة نقطة الغليان. وقد تم ذلك من أجل تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
- تم تبريد الجرة وتركها للتخزين.
انتشرت الوصفة بسرعة في جميع أنحاء العالم ، والآن يصعب علينا أن نتخيل أن علب الغزل كل صيف ليست تقليدًا روسيًا قديمًا ، بل هي اختراع طاهي واحد من أوروبا.
لذلك ، لتوفير حميض لفصل الشتاء ، نحن بحاجة إلى الأوراق والملح والماء المغلي والجرار.
- الخطوة الأولى هي تعقيم البنوك ، أي التخلص منها من البكتيريا غير المرئية للعين. افعل نفس الشيء مع الأوراق - يمكنك تحرقها بالماء المغلي.
- قطع الأوراق إلى شرائح وحرق في جرة.
- عندما تمتلئ الجرة إلى الأعلى ، ضعي نصف ملعقة صغيرة من الملح (احتساب 1 لتر).
- صب الماء المغلي في جرة وإغلاق الغطاء.
- قبل أن تجمد حميض في جرة ، تحتاج إلى تبريده. يجب قلب البنك عند درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.
تحميل ...