التقنيات المتاحة ، بفضل العنب التي يمكن تخزينها في المنزل لفصل الشتاء

قد لا يتساءل ملاك الأراضي ذوي الخبرة فقط ، ولكن أيضًا البستانيين الهواة عن كيفية الحفاظ على العنب لفصل الشتاء. على عكس الاعتقاد السائد ، من الممكن القيام بذلك في المنزل ، تحتاج فقط إلى التعامل مع العملية بشكل صحيح.

صحيح ، الشقة القياسية ليست مناسبة هنا ، لفترة طويلة يمكنك حفظ المنتج في شكله الأصلي فقط في غرفة بشروط خاصة. وهي تشمل درجة حرارة ثابتة داخل +2 .. + 8ºС ، الرطوبة لا تزيد عن 60-70 ٪ ، والظلام ، وغياب الحشرات والعفن ، والتهوية الجيدة أو التهوية العادية.

نقاط مهمة لإعداد العنب للتخزين

لحفظ العنب لفصل الشتاء ، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح لهذه العملية. من الضروري ليس فقط اختيار مجموعة متنوعة مناسبة ، وأيضًا تنفيذ عدد من المعالجات المساعدة:

كلما سقى المزيد من العنب ، كلما تدهور بشكل أسرع. من الأفضل القيام بالسقي الأخير قبل شهر ونصف من الحصاد المخطط له.
من الصعب الحفاظ على عناقيد الشجيرات المحملة لفترة طويلة. من وقت لآخر ، يحتاج الكرمة إلى التخفيف.
يجب إيلاء اهتمام خاص لتطبيق الأسمدة. يؤثر خلع الملابس العلوي النشط جدًا سلبًا على العمر الافتراضي للمنتج. في المقابل ، تزيد الأسمدة الفوسفاتية - البوتاسيوم من محتوى التوت ، بحيث تستمر لفترة أطول.
لن يتم الحفاظ على العنب المصاب بالأمراض بعد إزالته من الكرمة لأكثر من بضعة أيام ، لذلك يجب إجراء معالجة النبات في الوقت المناسب.
قبل حفظ العنب لفصل الشتاء ، تحتاج إلى التأكد من وصوله إلى المستوى الأمثل من النضج. لن تعمل التوت الأخضر والمفرط للحفظ في الشكل الصحيح.

نصيحة: للحفاظ على العنب لفترة طويلة ، تعد أصناف النضج المتأخر ذات الجلد الشمعي الصلب واللب الكثيف مثالية. تحتفظ الأصناف التالية بصفاتها الغذائية والذوقية أكثر: طاهر ، سفيتلي ، شوكولاتة ، أصلي ، خريف أسود ، ليانا ، نيسترو ، مولدوفا وبعض الأنواع الأخرى.

يجب حصاد العنب فقط مع قفازات خاصة ، وإلا سيتم إزالة طلاء الشمع من سطح التوت ، والذي يلعب دورًا مهمًا في تخزين العنب في المنزل.
لا يمكن ترك الكتل التي تمت إزالتها حتى تجف في الشمس ، مما سيقلل من جودة المنتج.
يجب إزالة جميع التوت الزائد (الناضج ، غير الناضج ، المجفف ، الفاسد ، التالف) من المجموعة. يجب أن يكون طول الساق من غصين حوالي 4-5 سم.

تحتاج الغرفة المحددة أيضًا إلى الإعداد. بالإضافة إلى التخلص من جميع علامات العفن والعفن والحشرات ، تحتاج إلى التخلص من الروائح الدخيلة عن طريق تهوية الغرفة. يمكنك القضاء على الرطوبة العالية مع quicklime. إذا قمت بتدخين الغرفة بالكبريت ، فلن يظهر القالب فيها.

طرق لتخزين العنب الطازج في المنزل

لمعرفة كيفية حفظ العنب لفصل الشتاء ، عليك أن تتعرف على أكثر الأساليب فاعلية وبأسعار معقولة ، وأن تختار الأفضل:

في الدرج. النقطة الرئيسية هي المعالجة الصحيحة للمربعات. يجب تنظيف الأسطح الداخلية والخارجية بقطعة قماش ناعمة مغموسة في محلول صودا بنسبة 5 ٪. بعد ذلك ، يتم تجفيف الحاويات في الشمس. يتم تكديس العنب في مجموعات في طبقة واحدة ، بينما لا ينصح بتخزين صنفين أو أكثر معًا. بعد أن وضعت المنتجات ، نحن تبخير كل حاوية مع الكبريت. للقيام بذلك ، ضع الفتيل المضاء داخل الصناديق وأغلق الغطاء لعدة دقائق. بعد ذلك نخرج الجهاز ونغلق الصناديق ونضعها في مكان للتخزين. سيتعين فحصها كل أسبوعين وإزالة التوت المدلل إذا لزم الأمر.وبالتالي ، يمكن تخزين العنب لمدة 4-5 أشهر.

في نشارة الخشب. انشر قاع الصندوق الذي تم تنظيفه بثلاثة سنتيمترات من نشارة الخشب الجافة دون أي علامات للرطوبة. يتم الحساب في صف واحد. إذا كانت الكتل صغيرة ، فيمكنك إنشاء صف ثان ، ولكن فقط بعد وضع طبقة أخرى من نشارة الخشب. نحن نملأ التصميم بخمسة سنتيمترات أخرى من نشارة الخشب ، ونغلق الصندوق ونضغط بخفة على جدرانه بحيث يتم توزيع نشارة الخشب جيدًا بين التوت.
شنقا. أبسط طريقة مناسبة لأصحاب العلية أو العلية. يتم تعليق عناقيد على سلك أو حبل ، ويجب ألا تكون على اتصال مع بعضها البعض. يتم قطع العنب لهذه الطريقة مع كرمة ، وختم شريحة منها مع الشمع أو مغطاة البطاطا. في هذه الحالة ، سوف تحتفظ التوت بحيويتها لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.

في زجاجات. جنبا إلى جنب مع حفنة ، يتم قطع قسم مثير للإعجاب من الكرمة. يتم خفض نهايته في زجاجة من الماء المغلي ، ويتم تعليق الحفنة. يجب فحص وجود السائل بشكل منتظم ، ولأفضل طريقة للحفاظ عليه ، يوصى بإضافة الفحم إلى الزجاجة. إزعاج هذه التقنية هو أنه لكل مجموعة من الضروري اختيار زجاجة منفصلة.
تجميد. في الثلاجة الحديثة ، يمكن الاحتفاظ بالعنب لعدة أشهر ، وبعد ذوبانه ، لن يكون من الممكن تقديم شكوى من تدهور طعم المنتج. في البداية فقط ، يجب غسل المنتجات وتجفيفها بالكامل ، ووضعها في أكياس بها مجموعات كاملة أو حبات فردية ومجمدة عند درجة حرارة لا تتجاوز 22 درجة مئوية.

يمكن تخزين العنب الطازج في الثلاجة ، لكن ليس بسيطًا ، ولكن خاصًا ، مع إمكانية ضبط بيئة الغاز الداخلية. قد يبدو اقتناء مثل هذا الجهاز مكلفًا ، لكن العنب لفترة طويلة سيحتفظ بأنظف المذاق والانتعاش الأصلي. يتم تجميع الكتل رأسًا على عقب في مثل هذه الثلاجة ؛ يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة بدقة داخل -1 .. + 2ºС. ثم سوف تستمر جودة المنتج لمدة 5-6 أشهر.