كيفية تخزين محلية الصنع أو فتح النبيذ؟
المحتويات:
لسوء الحظ ، يفكر عدد قليل جدًا من المعجبين بمشروب فريد في كيفية تخزين النبيذ محلي الصنع أو منتج في زجاجة مفتوحة. ولكن يمكنك الحفاظ على المذاق والرائحة اللطيفة للمنتج لفترة طويلة فقط إذا كان السائل محميًا من ملامسة الأكسجين.
النبيذ المفتوح أو المنتج ، المعبأ في الأصل دون مراعاة الميزات التقنية ، يتأكسد بسرعة ، ويفقد خصائصه الأصلية بسرعة. عادة لا تستغرق هذه العملية أكثر من يوم. وفقا للخبراء ، هناك فرص لزيادة هذه الفترة القصيرة. ما عليك سوى فهم ميزات الأصناف الموجودة من المشروب والبدء في تهيئة الظروف المناسبة.
أقصى مدة صلاحية للخمور في زجاجات مفتوحة
يجب تخزين أي نبيذ مفتوح في درجة حرارة منخفضة ، لذلك من المعتاد استخدام الثلاجة أو القبو أو أي مكان مظلم وبارد. ولكن حتى في مثل هذه الظروف ، يبدأ السائل العطري بسرعة في فقدان جوانبه الجذابة.
يعتمد مؤشر مقدار النبيذ الذي يتم تخزينه في المنزل أو النبيذ دون فقدان الخصائص القيمة على نوع المشروب:
- تألق. بعد إزالة القابس ، يبدأ الغاز في الخروج من المنتج ؛ وإذا لم يحدث شيء ، فسوف يجف تمامًا في غضون 4 ساعات. لكن حتى لو قمت بتوصيل الزجاجة بفلين ، فلا يمكن تخزين هذا النبيذ لأكثر من يوم واحد.
- الوردي. منتج خفيف للغاية يبدأ في فقدان مذاقه الرهيب على الفور تقريبًا بعد الفتح. إذا اتبعت التوصيات ، فيمكن زيادة العمر الافتراضي للشراب إلى 3 أيام.
- الأحمر. الأداء يعتمد على نسيج التكوين. يمكن الاحتفاظ بمشروب خفيف وجيد التهوية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سوف يحتفظ التركيب الكثيف والثقيل بخواصه حتى 5 أيام.
نصيحة: يجب على عشاق المتعة الممتدة لعدة أيام الانتباه إلى أنواع النبيذ الخاصة للشباب ، والتي لم يتم الكشف عن ذوقها إلا بعد 2-3 أيام من فتح الزجاجة.
- الأبيض. على الرغم من أن متوسط مدة صلاحية النبيذ الأبيض يتم تعيينه في ثلاثة أيام ، إلا أن ملاحظات الفواكه تبدأ في الاختفاء في غضون ساعة بعد الهواء. ومما يسهل ذلك عن طريق الملمس الخفيف للشرب ومحتوى الكحول المنخفض. لهذا السبب ، يتم استهلاك النبيذ الأبيض بشكل أفضل خلال اليوم.
- الحلوى المحصنة. مستويات عالية من السكر والكحول تسمح النبيذ للحفاظ على جاذبيتها الأصلية ونقاء الذوق لمدة أسبوع تقريبا. ولكن لهذا عليك أن تهتم بالظروف المثالية للمنتج.
تعتبر هذه الشروط متوسطة وذات صلة فقط في حالة استخدام البرد. في درجة حرارة الغرفة ، لن يختفي المشروب بسرعة فحسب ، بل يمكن أن يتدهور في غضون ساعات قليلة وحتى يسبب التسمم الغذائي.
شروط تخزين النبيذ محلية الصنع
لم يعد النبيذ محلي الصنع يعد عنصرًا فاخرًا ؛ حيث يمكن لأي شخص اليوم تناول مشروب أصلي أو تقليدي حتى في الشقة. يستند تخزين النبيذ عالي الجودة في هذه الحالة إلى الامتثال للقواعد التالية:
- درجة الحرارة المثلى. يمكن تخزين النبيذ الخفيف عند درجة حرارة تزيد عن +10 درجة مئوية ، في حين أن درجات الحرارة تكون منخفضة بدرجة حرارة تصل إلى بضع درجات.
- قدرة مناسبة. إذا كان التكوين في الأصل في زجاجات بلاستيكية أو برميل ، فيجب سكبه في وعاء من الزجاج الداكن.
- الفلين. إن أمكن ، يجب أن يكون هذا منتجًا مصنوعًا من مادة طبيعية. في هذه الحالة ، يتم تخزين المشروب المعبأة في زجاجات أفقيا.سيغسل السائل الفلين ويمنعه من الجفاف ويقلل من الضيق.
- الرطوبة. سيكون من الأفضل للخمور محلية الصنع إذا كان هذا المؤشر لا يقل عن 60-80 ٪.
- النبيذ محلي الصنع يمتص بنشاط الروائح المحيطة. بغض النظر عن مقدار تخزين المنتج في الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى الحد من قربه من الخضار واللحوم والأسماك المخللة أو الحامضة.
حتى في حالة تخزين النبيذ محلي الصنع على المدى القصير ، يمكن اكتشاف الرواسب في قاع الزجاجة. لا تحتاج إلى التخلص منه عن طريق ترشيح أو سكب مشروب. إنه لا يقلل من خصائص المنتج ، ولا يفسد الذوق ، حتى يضفي نكهة طفيفة ويطيل العمر الافتراضي.
طرق لتمديد مدة صلاحية النبيذ المفتوح
لا يعرف صانعو النبيذ المحترفون وهواة جمع المشروبات الرائعة فقط مقدار وكيفية تخزين النبيذ بشكل صحيح ، ولكن أيضًا كيفية تمديد هذه الفترة. أكثر الطرق أمانًا وأكثرها تكلفة هي الطرق التالية:
- باستخدام فراغ. هناك جهاز خاص يمكن من خلاله ضخ الأكسجين من الخزان وإغلاق السدادة بسدادة. عند الخروج ، نحصل على زجاجة نبيذ جديدة من الناحية العملية. إذا تم إجراء جميع عمليات المعالجة بشكل صحيح ، فسيتم حساب تاريخ انتهاء الصلاحية أولاً.
- تغيير الحاوية. لعدم وجود أجهزة متخصصة ، يُسمح بخيار أكثر بدائية. يتم سكب السائل ببساطة في وعاء بحجم مناسب ، يجب ملء حاوية جديدة إلى الأعلى تقريبًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التخلي عن الزجاجات البلاستيكية لصالح العبوات الزجاجية. هذه الطريقة ليست مناسبة تمامًا للنبيذ الفوار ، وبعد عملية النقل الأولى ستترك جميع الفقاعات المشروب.
- تجميد. نهج غير تقليدي إلى حد ما ، والذي لا يسمح فقط بإطالة فترة صلاحية النبيذ ، ولكن أيضًا لإنشاء منتج جديد. يتم صب السائل المتبقي في قوالب الثلج والمجمدة. يمكن تخزين المنتجات المستلمة حتى عدة أشهر. بعد ذلك ، من هذه الفراغات يتم الحصول على الصلصات الأصلية والمخللات والحلويات والضمادات لأطباق اللحوم.
المضافات الأصلية يمكن أن تقلل من العمر الافتراضي للخمور أو تؤثر على مذاقها ، كما يجب أخذ ذلك في الاعتبار. حتى إذا تم تخزين المشروب مع مراعاة جميع التوصيات ، مع حدوث تغيير بسيط في الذوق في الاتجاه السلبي ، فمن الضروري التخلص من بقايا المنتج ، وإلا فهناك خطر التسمم بالكحول أو الطعام.
تحميل ...