6 طرق للحفاظ على التوت البري صحي في فصل الشتاء

حتى بالنسبة لأولئك الذين كانوا على دراية بهذه التوتة لفترة طويلة ، فإن مسألة كيفية تخزين التوت البري تظل ذات صلة. بعد كل شيء ، هذا هو واحد من التوت الأكثر فائدة من "مجموعة واسعة من العمل" ، وتريد الحفاظ على خصائصه المفيدة لفترة طويلة. منذ فترة طويلة أدرجت التوت البري في النظام الغذائي للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. ينمو على شجيرات صغيرة ، تقع مزارع بأكملها على مستنقعات الخث ومستنقعات الطحلب في المناطق الباردة في أوراسيا وأمريكا. في روسيا ، يتم حصاد عدة مئات من الأطنان من هذا التوت المدهش كل عام. يحتوي على الكثير من الأحماض الصحية والسكريات والفيتامينات. غالبًا ما تستخدم التوت البري لتعزيز المناعة واستعادة القوة وإزالة المواد الضارة من الجسم بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في مكافحة نقص الفيتامينات والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الحلق والجهاز البولي التناسلي. يطفئ عصير التوت البري العطش جيدًا ويعالج نزلات البرد ويكون له تأثير خافض للحرارة. بفضل الجهود التي يبذلها أخصائيو التغذية ، يتم استخدام هذه التوت المستنقعية بشكل نشط في إعداد الأطباق المختلفة ، لتكمل مذاقها مع الملاحظات الجديدة.

الأهم من ذلك ، التوت البري هي واحدة من عدد قليل من التوت التي تحتفظ خصائصها المفيدة حتى بعد التجميد. ولكن قبل أن تعرف كيفية تحقيق ذلك ، تحتاج إلى اختيار المواد الخام المناسبة للتخزين على المدى الطويل.

كيفية اختيار التوت البري للتخزين؟

هناك نوعان من حصاد التوت البري: في وقت مبكر ، مرة أخرى في سبتمبر ، عندما لا تكون التوت ناضجة تمامًا ، ومتأخرة ، بعد الصقيع الأول - عندها تكون العصير قدر الإمكان. إذا كنت ستقوم بتخزين التوت البري طوال فصل الشتاء المجمد ، فمن الأفضل أن تختار القليل من التوت (!) غير الناضج. إذا كانت ناضجة للغاية ، فبعد ذوبان الجليد ، سينخفض ​​طعم المنتج بشكل كبير.

كيفية تحضير التوت؟

قبل القيام بأي تلاعب مع التوت البري ، تحتاج إلى إعداده بطريقة معينة. بادئ ذي بدء ، فرز الفواكه. تخلص من كل الأوراق والأغصان والحشرات. تكوم أو تنضج جانبا. إن التخلص منها لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه يمكنك إعداد مشروبات فواكه ممتازة من مثل هذه التوت (انظر الوصفة في نهاية المقال). ولكن الأبيض ، وهذا هو ، لا ينبغي أن تستخدم التوت غير ناضج تماما. ثم اغسل التوت البري جيداً وجففه على غربال أو صينية.

لذا ، بعد تحديد التوت الأفضل بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، سنخبرك بالطرق الأكثر شعبية ونجاحًا لتخزين التوت البري.

طرق تخزين التوت البري

التوت البري المنقوع

سوف تحتاج إلى: الماء ، الأطباق النظيفة (العلب ، الزجاجات البلاستيكية ، الأطباق).

• الخيار 1

ربما تكون هذه هي الطريقة الأقدم والأسهل للتخزين. بادئ ذي بدء ، من الضروري غسل التوت جيدًا ، ثم وضعها في حاويات معدة مسبقًا. لا تملأ الأطباق تمامًا - اترك مساحة صغيرة في الجرة أو الزجاجة. غلي الكمية المطلوبة من الماء ، قم بتبريده واملأ الثمار. احتفظ بالحاويات في مكان بارد. الثلاجة أو الطابق السفلي مثالية لهذا الغرض.

• الخيار 2

من أجل إزالة الطعم الحامض قليلاً ، يمكن سكب التوت البري ليس فقط مع الماء ، ولكن مع شراب السكر. لتخزين كيلوغرام واحد من التوت ، خذ ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. حسب الذوق ، يمكنك إضافة القرنفل أو القرفة أو التوابل الأخرى.

ناقص: أثناء التخزين ، ستقوم التوت بامتصاص الماء ، وبالتالي فإن مذاقها سيتغير قليلاً. سوف يتوقف التوت البري عن الطحن على الأسنان ، لكنه سيبقى مناسبًا للطهي أو لصنع مشروبات الفواكه ، هلام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

تجمد

إذا اخترت بعض التوت غير الناضج للتجميد ، فإن إعدادها للتخزين بسيط للغاية. قم بطي التوت البري الجاف في أكياس بلاستيكية واربطها جيدًا وضعها في الثلاجة.

مجلس

ضع أكبر عدد ممكن من التوت في كيس واحد كما تستخدم في وقت واحد. لا يمكنك تجميدها مرتين.

إذا كانت التوت البري ناضجة للغاية ، فإن عملية التجميد معقدة بعض الشيء. من الضروري تحللها على صينية في طبقة واحدة وتجميدها حتى تصبح صلبة. عندها فقط يمكن وضع التوت في أكياس.

التوت البري مع السكر

وهذه الطريقة بالتأكيد إرضاء الأسنان الحلوة. ميزته هي أنه قبل الاستخدام ، لن يحتاج المنتج إلى طهيه. إضافة السكر إلى التوت لتذوق واللحم المفروم. ثم أضعاف الخليط الناتج في الجرار ، وتغطيتها مع الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

مجلس

ضع الحاويات في مكان جيد التهوية ، لأنه إذا كان هناك الكثير من ثاني أكسيد الكربون في الهواء ، فقد تتدهور التوت.

التوت البري الطازج

يمكن تخزين التوت البري لفترة طويلة دون تلاعب خاص. ما عليك سوى صب التوت الذي تم اختياره في صناديق خشبية أو معدنية واتركه في مكان بارد.

التوت البري المجفف

لن تساعدك هذه الطريقة في الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت ، ولكن التوت البري المجفف مفيد لصنع الفاكهة المطهية أو الطبقة. لذلك ، ضع التوت المجفف والمجفف على صينية وجفف لعدة أسابيع في الشارع. بعد ذلك ، قم بمعالجتها في الفرن أو الفرن ، ثم ضعها في أكياس. الميزة الرئيسية للتوت المجفف هو أنه يمكن الاحتفاظ بها في أي مكان ، واستخدامها لأكثر من ثلاث سنوات.

صيانة

طريقة شائعة إلى حد ما ، لأن التوت البري التي تم الحصول عليها نتيجة لتطبيقه لذيذ بشكل لا يصدق. وهناك الكثير من أنواع الحفظ ، والتي تجعل من الممكن الاختيار.

ستحتاج: لتر من التوت ، ربع لتر من عصير البرتقال ، 3 كجم من السكر.

يُضاف عصير البرتقال إلى التوت ويُخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم يضاف السكر ويغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقلب بانتظام. دعها تبرد وتصب في الجرار المعقمة. تخزينها ويفضل في مكان بارد.

الآن بعد أن عرفت كيفية حفظ التوت البري لفصل الشتاء ، دعنا ننتقل إلى واحد من أكثر المشروبات الغازية شعبية في هذا المستنقع. لها طعم لذيذ وتروي العطش في الموسم الحار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير التوت البري يقوي جهاز المناعة ويعالج نزلات البرد بشكل فعال.

كيف لطهي عصير التوت البري؟

لإنشاء هذه التحفة الفنية في المنزل ، لا داعي للقلق بشأن التوت - فقد تكون طازجة ومجمدة وكاملة ، حتى تنهار قليلاً أيضًا.

1. اغسل التوت وختمها في خلاط.
2. أضف إلى الكتلة الناتجة من الماء والحرارة على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات الأولى.
   

   مجلس

   يجب أن لا يغلي مورس. خلاف ذلك ، سوف تفقد جميع الأحماض المفيدة والسكريات والفيتامينات.

3. أزل المشروب من الحرارة وأضف شراب السكر المطبوخ فيه - تعتمد نسبته فقط على تفضيلاتك وحبك للحلويات. بدلا من السكر ، يمكنك إضافة العسل إلى المشروب المبرد.

التوت البري هي واحدة من التوت القليلة التي ، بعد التخزين لفترة طويلة ، لا تفقد خصائصها المفيدة. يشتمل على حمض البنزويك ، والذي يمكن تخزينه لفترة طويلة في المنزل. وهذه المادة لها أيضا خصائص مادة حافظة طبيعية - لذلك ، لا تحتاج إلى استخدام الملح أو الخل أو أي مكونات أخرى. إذا كنت تستخدم التوت البري بانتظام في صورة مجمدة أو طازجة ، سيكون جسمك أكثر مقاومة لمجموعة متنوعة من الأمراض والالتهابات. بعد كل شيء ، لا عجب في العصور القديمة كانت تسمى ملكة التوت.