كيف تحافظ على زيت الزيتون في المنزل؟

يتساءل العديد من خبراء التغذية الصحية: كيف يتم تخزين زيت الزيتون في المنزل؟ سنخبرك بكيفية الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة للمنتج بعد فتحه.

قواعد التخزين الأساسية

زيت الزيتون هو منتج قابل للتلف. يشير تاريخ انتهاء الصلاحية المشار إليه من قبل الشركة المصنعة على الملصق عادةً إلى منتج مغلق ، ويجب ألا يتجاوز عامين. وفقا للخبراء ، مدة الصلاحية في زجاجة مغلقة لا تزيد عن 9 أشهر.

بعد فتح الحاوية ، يتم تقليل العمر الافتراضي للرفوف إلى حد كبير ولا يتجاوز 3-4 أسابيع. بعد هذا الوقت ، لا يصبح الزيت ضارًا أو خطيرًا على صحة الإنسان ، لكنه يفقد مصلحته. لكي لا يغير مذاقه وخصائصه حتى قبل ذلك ، من المهم مراعاة ظروف التخزين.

للحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات والمعادن ، يجب أن تتذكر القواعد الأساسية.

• الآثار السلبية للشمس والأكسجين ، والتي تعمل على أكسدة المنتج وتغيير مذاقه.
• لا ينصح بتخزين زيت الزيتون في الثلاجة ، ولا ينبغي عليك اللجوء إلى تجميده بأي حال من الأحوال.
• لا تشتري النفط كاحتياطي: من الأفضل شراء كميات صغيرة يمكنك استخدامها بسرعة.

اختيار زيت الزيتون

عند اختيار زيت الزيتون ، يجب أن تتذكر أنه كلما زادت جودة المنتج الذي تشتريه ، كلما كان من المرجح أن يكون مفيدًا حقًا ولن يغير مذاقه بسرعة كبيرة. لذلك ، عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى عدة نقاط.

• تاريخ انتهاء الصلاحية. ابحث عن منتج تم تعبئته في موعد لا يتجاوز 6 أشهر.
• بلد الإنتاج. قادة الدول الصناعية هم اليونان وإسبانيا وإيطاليا وتونس. من الناحية المثالية ، يجب أن يتم الإنتاج والتعبئة في نفس البلد.
• الطبقة. عادة ما يسمى زيت الزيتون البكر الممتاز "زيت الزيتون البكر الممتاز". هذا هو الزيت غير المكرر البارد الأول الذي يتم فيه الحد الأقصى من المواد الغذائية.
• المظهر. يجب أن يكون المنتج بدون رسوبيات وعكارة ورقائق بيضاء اللون ذهبي فاتح أو أخضر داكن. أيضا ، يجب أن تكون الحاوية التي تباع فيها مغلقة بإحكام.

في بعض الأحيان على بيع يمكنك العثور على المنتج الذي يتم شراؤه في الصنبور. لن يكون بالضرورة ذا نوعية رديئة: غالبًا ما يكون الزيت من العلب الكبيرة. ومع ذلك ، لا يزال شراء هذا المنتج غير مستحسن لسبب بسيط: لا تعرف كم من الوقت مضى منذ فتحه وفي أي ظروف تم تخزينه. كان من الممكن أن يفقد مثل هذا الزيت خصائصه المفيدة لفترة طويلة ، وبالتالي ، لا فائدة من استخدامه.

اختيار الحاويات

يمكن العثور على زيت جيد للبيع في خيارين للتعبئة - الزجاجات والعلب. إذا رأيت السلع في زجاجة بلاستيكية في المتجر ، فمن المستحسن الامتناع عن شرائها. لا يتم أبدًا تعبئة منتج عالي الجودة في حاوية بلاستيكية: فهو إما مزيف أو مزيج من اثنين من الزيوت النباتية - الزيتون وعباد الشمس. لا يمكن الحديث عن أي خصائص مفيدة لمثل هذا المنتج.

• قوارير زجاجية

في معظم الأحيان على الرفوف نرى زيت الزيتون في الزجاج. عادة ما يكون هذا منتجًا من الدرجة الأولى - يتمتع بجودة عالية وأفضل ذوق. الخيار المثالي هو حاويات زجاجية داكنة مع غطاء مغلق. تحمي هذه الزجاجة المنتج من التعرض للضوء وتوفر أطول مدة صلاحية - 1.5-2 سنة.إذا اشتريت زيت الزيتون في زجاجة شفافة ، فمن المستحسن لفه برقاقة أو قطعة قماش مظلمة: قد يصبح المنتج زنخًا بسبب أشعة الشمس.

من المهم جدًا أن يتم غلق الغطاء بإحكام دون المرور بالأكسجين. بالطبع ، من المستحيل تجنب ملامسة الهواء عند استخدام الزيت. لهذا السبب يوصى بشراء زجاجات ذات حجم صغير ، دون تخزينها للاستخدام المستقبلي.

مجلس

إذا اشتريت كمية كبيرة ، فمن المستحسن نقل المنتج إلى حاويات أصغر. في العديد من متاجر الأجهزة ، يمكنك العثور على زجاجات زجاجية صغيرة تعتبر رائعة لتخزين الزيت. عادة ما تكون هذه الحاويات مجهزة بسدادة محكمة الغلق ، والتي بالتأكيد لن تسمح بدخول الهواء. وبالتالي فإن الجزء الأكبر من المنتج سيكون على اتصال مع الأكسجين أقل بكثير.

• حاويات القصدير

العديد من الشركات المصنعة صب منتجاتها في العلب. عادة ما يكون هذا الزيت فئة أقل من الزيت في الزجاج ، ولكن أيضًا بنوعية جيدة بما فيه الكفاية. في علب الصفيح ، يمكن أيضًا تخزين زيت الزيتون لفترة طويلة بما يصل إلى سنة واحدة - بشرط ألا يتم فتح الحاوية.

علب الصفيح مناسبة تمامًا للتخزين طويل الأجل للمنتج ، ولكنها ليست ملائمة جدًا للاستخدام اليومي. في معظم الأحيان ، بعد الشراء ، يتم صب الزيت في وعاء زجاجي. إذا قررت ترك زيت الزيتون في علبة ، فتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام بعد كل استخدام.

وضع درجة الحرارة

لقد اعتدنا جميعًا على تخزينها في الثلاجة لتمديد نضارة الطعام. يعمل الكثيرون على نفس المبدأ مع زيت الزيتون - ويرتكبون خطأ.

درجات الحرارة المنخفضة تؤدي إلى تكوين رواسب بيضاء ، والتي سوف تختفي عند تسخينها. أيضًا ، غالبًا ما يصبح المنتج المبرد غائمًا ، يغير لونه. هذه التحولات تؤثر سلبا على مذاقه وقيمته الغذائية. في هذا الصدد ، لا ينصح بتخزينه في الثلاجة ، بل وأكثر من ذلك في الثلاجة.

! المهم

درجة حرارة التخزين المثلى هي + 14 درجة مئوية إلى + 18 درجة مئوية. لا تعرض المنتج لتغيرات درجات الحرارة المتكررة ، وإلا فإنه سوف يكتسب بسرعة مرارة غير سارة.

مساحة التخزين

يعتمد طول فترة بقاء الزيت لذيذًا وعطريًا بشكل مباشر على مكان تخزينه. عند اختيار مكان وضع الزجاجة ، يرجى ملاحظة أن درجة حرارة التخزين يجب ألا تتجاوز + 25 درجة مئوية. من أجل الراحة ، وضع العديد من الأشخاص المنتج بالقرب من الموقد ، وهذا خطأ أساسي: تحت تأثير الحرارة ، سوف يفقد مذاقه بسرعة.

بالنظر إلى كل الحقائق المذكورة أعلاه ، يمكننا أن نستنتج أن مكان تخزين زيت الزيتون يجب أن يكون باردًا ومحميًا من أشعة الشمس. خزانة مع أبواب مبهمة تقع بعيدا عن الأجهزة المنزلية هو الأنسب. إذا لم تهمل هذه التوصيات ، يمكن تخزين المنتج المفتوح لمدة شهر تقريبًا. مدة الصلاحية لزيت الزيتون في حاويات مغلقة - لا تزيد عن سنتين.