قواعد لتخزين الدهون المملحة في الثلاجة

التوصيات حول كيفية تخزين الدهون المملحة مهمة لأي ربة منزل. الدهون أو لحم الخنزير المقدد هي واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية من أصل حيواني. على الرغم من ترسانة النكات الكاملة حول هذا المنتج الغذائي ، من الصعب للغاية رفضه. يتم الاحتفاظ به طازجًا طوال اليوم ، لكن له مذاق دقيق للغاية. يتم تخزين المنتج المالح لفترة أطول من ذلك بكثير ، ولهذا السبب في روسيا قاموا بتخزين الدهون المملحة في حالة نقص اللحوم الطازجة.

محتوى السعرات الحرارية من الدهون يخيف جميع أخصائيو الحميات: حوالي 800 سعرة حرارية في مائة غرام. ولكن يمكنك أن تتحسن من أي منتج إذا كنت تستخدمه بشكل كبير. يجب أن يتم "تذوق" لحم الخنزير المقدد في قطع صغيرة ، مع تناول الثوم. لقد نشأ هذا التقليد لسبب ما ، لأنه عند الجمع بينهما ، يساعد كلا المنتجين على تطهير الأوعية الدموية. يتم هضم هذا المنتج بشكل أفضل من اللحوم ، لأن درجة انصهاره تساوي درجة الحرارة في المعدة البشرية.

مجلس

شراء الدهون الكثيفة من الظهر أو الجانبين. الدهون رقيقة من البطن صعبة وطعم.

حمض الأراكيدونيك الموجود في المنتج ينشط المخ ويحسن الدورة الدموية. الرقبة ، ولحم الخنزير المقدد وغيرها من منتجات المتجر لن تحقق فوائد للجسم. يوجد أعلى تركيز للعناصر الغذائية تحت الجلد (1-2 سم). لكي يستفيد الجسم من هذا الطبق ، يجب أن يكون المنتج محليًا وصديقًا للبيئة. بعد زيارة السوق أو تلقي هدية من قريتهم ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين شحم الخنزير حتى تظل طرية ولذيذة.

إرشادات التخزين العامة

بدون ملح ، لا ينصح بتخزين لحم الخنزير المقدد لأكثر من 24 ساعة في الثلاجة. يمكن تخزين المنتج المملح لفترة أطول. عندما يكون التمليح من الصعب جداً الملح. مثل السمك الأحمر ، لا يمتص الملح أكثر من اللازم. إذا لم تملح شحم الخنزير من قبل ، يجب أن تعلم أن هذا الإجراء بسيط. ل 1 كلغ من المنتج ، 100 غرام من الملح يكفي. يجب أن تبتر قطعة من لحم الخنزير المقدد بالملح ، وتوضع في حاوية مغلقة وتترك في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. عند إزالة العينة ، ابدأ بقطع الطبقة العليا. في حالة undersalting ، اترك المنتج في الحاوية لمدة ثلاثة أيام أخرى.

النسخة الثانية من التمليح أكثر دقة. في هذه الحالة ، يجب تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى طبقات أو تقطيعه إلى قطعة كبيرة على مسافة 5 سم ، وتخلط 100 غرام من الملح و 10 غرام من الفلفل الأسود و 5 فصوص من الثوم المبشور. يمكنك إضافة الأعشاب المجففة والتوابل المفضلة لذوقك. يفرك لحم الخنزير المقدد بمزيج من الفلفل والملح ، دون أن ينسى التخفيضات التي تحتاجها لوضع الثوم المبشور. بعد 5 أيام ، المنتج جاهز للاستخدام.

يتم تخزين شحم الخنزير المملح وفقا لكلا الوصفات في مكان بارد (على سبيل المثال ، في مخزن) أو في الثلاجة. من الأفضل استخدام حاوية مغلقة أو أطباق مطلية بالمينا لهذا الغرض. العمر الافتراضي للدهون المملحة في البديل الأول من التمليح هو 6 أسابيع. يتم تخزين شحم الخنزير مع الثوم والفلفل لمدة 4 أسابيع. تحتاج إلى تجميده إما في حاوية مغلقة أو ملفوفة بإحكام مع فيلم التشبث. مدة الصلاحية في الفريزر هي سنة واحدة أو أكثر. من الأفضل تقطيع المنتج على الفور إلى قطع مناسبة لإزالة الجليد. مع التجميد المتكرر ، سوف تتدهور نوعيته بشكل كبير

طريقة شائعة لتخزين شحم الخنزير في القرى هي المخلل في جرة. جرة ثلاثة لتر يتم غسلها وتجفيفها بالكامل. يفرك الجدران من الداخل مع فص من الثوم. يتم قطع شحم الخنزير المجفف والمجفف إلى شرائح بحجم 5 × 5 سم ، ويجب صب الملح في قاع الجرة ، ثم قطع من شحم الخنزير ، وملح القرض مرة أخرى وما إلى ذلك. في هذا النموذج ، يجب تخزين المنتج في الثلاجة أو في مكان بارد. مدة الصلاحية - ما يصل إلى سنة واحدة.

سالو في محلول ملحي

من أجل تمليح 2 كجم من لحم الخنزير المقدد ، ستحتاج إلى:

• 1 لتر من الماء ؛
• 4 أوراق الغار
• 1 كوب من الملح ؛
• رأس الثوم.
• 5 بازلاء من الفلفل الأسود.

قطع الثوم إلى أطباق رقيقة ، ولا تمر عبر سحق خاص. شطف لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم (ليس أكثر من رقبة الجرة). غلي الماء مع الملح. في أسفل العلبة ، ضع ورقة الفلفل والخليج. يجب وضع كل قطعة مع الثوم ووضعها في زجاجة. لا يمكنك حشو القطع ، بينهما يجب أن يكون هناك طبقات من الهواء. يُسكب السلمون المملح على المحلول المملح ويترك الجرة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين دون تغطيتها بغطاء. بعد الوقت المحدد ، أغلق الجرة بإحكام وأخفها في الثلاجة لمدة أسبوع.

بعد أسبوع ، يجب إزالة قطع من لحم الخنزير المقدد من محلول ملحي ، وتثبيتها بمنشفة نظيفة ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق. ينصح بلفها بالورق. يمكن تخزين هذا الطبق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد. أفضل خيار للتخزين: قسم الدهون إلى أجزاء منفصلة ، لفها بورق الشجر ووضعها في الثلاجة. حتى بعد مرور عام ، سوف يكون شحم الخنزير المذاب عبقًا ولينًا. إنه مثالي لصنع الحساء والبورشت والأطباق الأخرى.

أعذب المنتج ، وأكثر صحية ولذيذ هو. يعد تخزين لحم الخنزير المقدد طويل الأجل إجراءً ضروريًا لأولئك الذين تلقوا على الفور مخزونات من المنتج. إذا كانت لديك الفرصة ، فقم بشراء شحم الخنزير الطازج كل أسبوع.