كيفية تخزين الأسماك المجففة والمجففة
كثير من الناس يحبون السمك المجفف. ولكن في كثير من الأحيان لديهم فكرة سيئة عن كيفية الحفاظ على الأسماك المجففة والمجففة لفترة طويلة. إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، فإن طعم المنتج يتدهور. بالإضافة إلى ذلك ، تناول مثل هذه "الحساسية" يمكن أن يؤدي إلى التسمم. يمكنك شراء سمكة صغيرة على دفعات صغيرة. ولكن لطهي الطعام بنفسك في بضع قطع لا معنى له ، ستكون العملية شاقة ومكلفة للغاية ؛ وعدد كبير يجب أن تكون قادرة على الادخار.
ما هو استخدام stockfish
لطهي الأسماك المجففة ، يجب أولاً ملؤها لعدة أيام (من 3 إلى 5) ، ثم تنقع ، ثم تجفف ، معلقة في الهواء. علاوة على ذلك ، من المهم أن تخمن اللحظة التي ستكون فيها جاهزة بشكل صحيح حتى لا تنتشر. إنه منتج جاهز للاستخدام ولا يتطلب معالجة حرارية.
التمليح المطول يقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة. في الوقت نفسه ، بسبب عدم تعرض الأسماك لدرجات حرارة عالية ، يتم تخزين جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة فيه. لذلك ، فإن استخدامه المنتظم في الطعام يحسن وظائف الغدة الدرقية ، ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويطهر تخثر الدم ، ويكون له تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على هذه الحساسية لخصائصها المفيدة لفترة طويلة ، من الضروري ليس فقط إعدادها بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لتنظيم تخزين هذا المنتج في المنزل بشكل صحيح.
قواعد التخزين للاسماك
يتم استخدام الأسماك عالية الجودة الطازجة فقط للتخزين. إذا كان للمنتج رائحة كريهة أو كانت هناك آثار العفن عليه ، فمن الأفضل أن تتخلص منه حتى لا تعرض نفسك وأحبائك لخطر التسمم.
هناك عدة طرق لتخزين الأسماك المجففة لفترة طويلة في المنزل.
- يمكنك الاحتفاظ بها لفترة كافية في غرفة باردة. لهذا ، مخزن ، حظيرة ، علية أو شرفة ، إذا كان يقع على الجانب المظلم من المنزل ، هي مناسبة تماما. يجب تغليف جثث الشمس المجففة بالورق (ورق تتبع أو تغليف أو للخبز) ، كبيرة - منفردة ، صغيرة - عدة قطع في وقت واحد. وبالتالي فإن المنتج لا يجف. يجب تعليق الحزم في غرفة باردة حتى لا تتعرض لأشعة الشمس. يجب أن يكون مستوى الرطوبة 70-80 ٪. مع الرطوبة الزائدة ، سوف العفن المنتج. سوف الهواء الجاف جدا تجفيف حساسية. ستكون صالحة للأكل ، ولكنها ستفقد مذاقها ، لأن زيت السمك سيصبح غليظًا.
- يمكن تحقيق أطول تخزين في المنزل عن طريق وضع الأسماك المجففة في الثلاجة ، والملفوفة مسبقًا بالورق. سيكون صحيحًا إذا قمت بتغليفها مسبقًا في أجزاء صغيرة. سيتيح لك ذلك الحصول على الكمية المناسبة من المنتج حسب الحاجة ، دون إزالة الجليد من الباقي. بهذه الطريقة ، يمكنك حفظ الشغل دون فقدان الجودة لمدة تتراوح بين 6 و 12 شهرًا.
- إذا لم يكن من الممكن استخدام الثلاجة ، يمكنك تخزين الأسماك المجففة لعدة أشهر بالطريقة القديمة المثبتة - في علبة أو علبة معدنية ، مغلقة بإحكام بغطاء. ضع السمك في الحاوية المعدة ، ضع شمعة مضاءة هناك وأغلقها بإحكام بغطاء. عندما يحترق الأكسجين ، سوف تموت الشمعة نفسها. المنتج لا يجف في ظل هذه الظروف ، وغياب الهواء يحميه من تطور الكائنات الحية الدقيقة. يجب وضع البنوك في مكان لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس.
من المستحيل تخزين الأسماك المجففة في أكياس بلاستيكية ، حيث ستعمل على العرق والعفن بسرعة كافية.سوف يصبح المنتج غير مناسب للغذاء ويجب التخلص منه.
ليس من الضروري وضع كميات كبيرة من الأسماك المجففة للتخزين على المدى الطويل. حتى في ظل ظروف قريبة من المثالية ، بمرور الوقت ، يتدهور طعم هذا المنتج ، لذلك من الأفضل تناوله طازجًا.
قواعد تخزين الأسماك المجففة
غالبًا ما يتم خلط الأسماك المجففة مع المجففة ، رغم أنها في الواقع منتجات مختلفة. يتم الحصول عليها في واحدة من طريقتين - المجففة الطازجة (دون التمليح الأولي) أو المجففة المملحة (مع التمليح الأولي). السمك المملح للتجفيف بضع ساعات فقط (للتجفيف - بضعة أيام). على الرغم من توقف عملية نمو جميع البكتيريا تقريبًا (مما يضمن إمكانية تخزينها) أثناء عملية الجفاف ، إلا أنها لا تدمرها تمامًا ، لا سيما عند استخدام الطريقة المجففة الطازجة. لذلك ، هذا المنتج هو منتج نصف نهائي يحتاج إلى مزيد من المعالجة الحرارية. يمكن استخدامه لطهي مرق اللحم المفروم وكذلك وجبة السمك.
يعد طهي الأسماك المجففة أسهل من الأسماك المجففة ، خاصةً في "ظروف الحقول". لا تحتاج إلى أن تكون مملحة لفترة طويلة ، ثم تنقع قبل التجفيف. لذلك ، يستخدم العديد من الصيادون هذه الطريقة للحفاظ على المصيد. أفضل أنواع الأسماك قليلة الدسم مناسبة لهذا الغرض.
حتى لا يفقد المنتج صفاته المفيدة والذكية لفترة طويلة ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين الأسماك المجففة في المنزل. هناك عدة طرق لتخزين هذا المنتج شبه النهائي لفترات طويلة.
- أفضل طريقة هي لف السمك النهائي في فيلم التشبث ووضعه في الثلاجة. بعد إزالة الجليد ، يجب تجفيف المنتج لعدة ساعات.
- يتم تخزين هذا المنتج شبه النهائي (ملفوف بالورق) جيدًا على الرف السفلي للثلاجة. في هذا النموذج ، لن تفقد القيمة الغذائية في غضون ستة أشهر.
- يمكنك تخزين الأسماك المجففة في مرطبانات زجاجية لفترة طويلة. صب القليل من الكحول في الحاوية ، ثم ضع جثث محضرة ، وبعد ذلك يجب لف العلب بأغطية معدنية.
- إذا كان هناك عدد كبير من الأسماك ، فيجب أن تكون معبأة في صناديق من الورق المقوى أو الخشبي. يجب تغطية الحاوية بقطعة قماش من الأعلى لمنع الغبار والحشرات من الدخول إلى الداخل. في هذا النموذج ، يتم تخزين الأسماك المجففة في غرف جافة مع تهوية جيدة لمدة 3 إلى 6 أشهر دون فقدان الجودة.
- إذا كنت بحاجة إلى حفظ هذا المنتج شبه النهائي لفترة قصيرة من الزمن (حتى شهر واحد) ، فيمكنك تعليقه في غرفة مظلمة وباردة أو لفه بقطعة قماش أو ورق.
تعتبر الأسماك المجففة والمجففة إضافة لذيذة وصحية إلى الطاولة. تعتبر الشمس المجففة منتجًا نهائيًا يمكن استخدامه كطبق مستقل ، وكذلك في hodgepodge وسلطات الملابس. من الأسماك المجففة ، يمكنك طهي حساء السمك اللذيذ ، أو hodgepodge أو الحساء. مطحون في الدقيق ، يتم استخدامه لإضافة كرات اللحم ، مرق الطهي والمعكرونة. من المهم أن تحتفظ هذه المنتجات بصفاتها لفترة طويلة ويمكن شراؤها للاستخدام في المستقبل.
تحميل ...