6 طرق رائعة لتخزين الفجل

منذ العصور القديمة ، كانت هذه الخضار شعبية واستخدمت على نطاق واسع في المطبخ. حتى مع ذلك ، كانت مضيفات تتساءل عن كيفية تخزين الفجل طوال فصل الشتاء ، لأنه يمكن بسهولة تنويع طعم الحساء وغيرها من الأطباق. واليوم ، تعد الخضروات الجذرية والأوراق أحد المكونات الأكثر شعبية لطهي أطباق اللحوم أو السمك. هذا ليس مفاجئًا - فهم لا يعطونهم لمسة فحسب ، بل يزيدون أيضًا من شهيتهم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفجل هو مصدر لفيتامين C ، والذي يكون أكبر منه في الليمون. كما أنه غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والحديد والمعادن الأخرى. تحتوي المحاصيل الجذرية على الكثير من حمض الأسكوربيك ، والمبيدات النباتية ، وزيوت الخردل الأساسية ، والسكر ، والنشا ، ومواد القطران ، والكربوهيدرات ، والألياف ، وفيتامينات B وفيتامينات PP ، والأوراق الطازجة تحتوي على الكاروتين.

بسبب هذا وغيرها من الخصائص المفيدة ، فقد استخدمت الفجل على نطاق واسع في الطب. يوصى باستخدامه في أمراض مثل التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة وحصى الكلى والتهاب المسالك البولية والتهاب المثانة وكذلك النقرس والروماتيزم.

مثل العديد من الخضراوات الأخرى ، يمكن أن يحتفظ الفجل بمعظم خصائصه المفيدة طوال فصل الشتاء. ولكن من أجل استخدام هذه الخضروات لفترة طويلة ، عليك أن تفهم أن إبقاء الفجل في المنزل مهمة مهمة للغاية ، ويجب عليك التعامل معها بكل مسؤولية.

كيف تختار؟

وكقاعدة عامة ، يقومون بحفر الفجل في منتصف الخريف أو قبل ذلك بقليل. ولكن حتى لو لم يكن لديك كوخ صيفي خاص بك ، في الوقت الحالي ، يمكن اختيار الخضار المناسبة في السوق. من أجل الحصاد لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام جذور كبيرة دون تخفيضات غير ضرورية. يجب عدم التخلص من الجذور الرقيقة أو القطع المفرومة - كما أنها ستكون في متناول اليدين. على سبيل المثال ، لإنشاء التوابل. صحيح أنها احتفظت بصفات ذوقها لبضعة أسابيع فقط ، وبالتالي فإن الشعور بكميات كبيرة للمستقبل لا معنى له.

كيف تستعد للتخزين؟

قشر جيدا الفاكهة قبالة الأرض. ثم اغسلهم بالماء الجاري وجفف في درجة حرارة الغرفة سيؤدي ذلك إلى جلب الخضروات للتخزين في أفضل حالة وليس الإفراط في تناولها.

تخزين الطابق السفلي

الخيار 1

قم بتنظيف جذور الأرض جيدًا واتركها تجف في الهواء النقي. ثم رصها في صناديق أو صناديق خشبية ، صب كل طبقة بالرمل.

الخيار 2

تشكيل حزم صغيرة من الخضروات الجذرية وشنقها على السقف.

يمكنك حفظ الفجل لفصل الشتاء في الطابق السفلي وفي أي غرفة أخرى غير مدفأة. على سبيل المثال ، في الشقة قد تكون شرفة. صحيح ، من الأفضل تغطية الخضار في الصقيع الشديد لحمايتها من آثار درجات الحرارة المنخفضة.

مجلس

تأكد من أن المحاصيل الجذرية في الصناديق لا تلمس. هذا سوف تجنب العفن.

تخزين الفريزر

بعد تنظيف المحاصيل الجذرية من الأرض ، اغسلها بالماء الجاري وجففها في درجة حرارة الغرفة. سيؤدي ذلك إلى جلب الخضروات للتخزين في أفضل حالة وليس السحب الزائد. قشرها من الجلد (يمكنك فقط كشطها بسكين) وتقطيعها إلى قطع بحجم 3-5 سم. ثم ، مثل أي خضروات أو فواكه أخرى ، ضع الفجل في أكياس بلاستيكية.

مجلس

لا تضع كل الخضروات في عبوة واحدة - من الأفضل تجميدها في أجزاء صغيرة.

الفجل المجفف

عيب هذه الطريقة هو فقدان جزئي للخصائص المفيدة للخضروات. نعم ، ولا يمكنك طهي توابل ساخنة منه. لكن الفجل المجفف مثالي للاستخدام في مختلف الصلصات أو الأطباق الرئيسية أو الحساء.بالإضافة إلى ذلك ، أنها مريحة لإضافة إلى المخللات.

ضعي الخضار المجففة والمفرومة في طبقة واحدة على صينية أو صينية خبز. من المريح تجفيفها في الفرن (بباب مفتوح) أو في مجفف الفواكه. ولكن إذا كان لديك وقت إضافي ، فيمكنك تجفيف الخضروات في الهواء الطلق. ثم تعبئتها في أكياس وتخزينها في مكان محمي من العث.

مجلس

قبل تناول الفجل المجفف ، نقع في الماء لمدة ساعة تقريبا.

التخزين البارد

لتخزين الفجل لفصل الشتاء في الثلاجة ، حدد جذور صغيرة. يجب ألا يتجاوز طولها 30 سم. قشر المحاصيل الجذرية المختارة من الأرض ، ثم لفها بالتشبث بالغشاء. بعد ذلك ، قم بعمل عدة ثقوب فيه لتدوير الهواء.

مجلس
في الثلاجة ، يمكن تخزين الفجل لمدة لا تزيد عن شهر. لفترة أطول من الأفضل استخدام الفريزر.

الفجل المبشور

اغسل الخضروات الجذرية وصرها على مبشرة جيدة. ثم تمييع الخل وتخلط حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة. من الأفضل تخزين هذا الخليط في مرطبانات زجاجية مع غطاء محكم.

الفجل الملتوية

طحن جذور غسلها مع طاحونة اللحوم. يُضاف الخل أو عصير الشمندر أو السكر أو الملح حسب الرغبة. ضع الخليط في مرطبانات وضعه في الثلاجة. حفظ الفجل في المنزل بهذه الطريقة لمدة 3-5 أشهر.

كيفية تخزين أوراق الفجل؟

بعد أن تتعلم كيفية تخزين الفجل على مدار العام ، يجب أن تنتبه إلى جزء آخر من أوراق الشجر هذه. أنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة ، لذلك يتم استخدام هذا المنتج لإعداد ماء مالح أو تعليب.

للحفاظ على أوراق الفجل لفصل الشتاء في المنزل ، قم بتجفيفها في الفرن أو المجفف ، ثم اقطعها وضعها في وعاء مغلق.

أطباق أعدت مع الفجل لها طعم خاص. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الصلصات أو التوابل في التغلب على العديد من الأمراض. يمكنك حفظ جذور وأوراق هذه الخضروات لفصل الشتاء ، وكذلك معظم خصائصها المفيدة في المنزل ، بفضل هذه الأساليب البسيطة.

تحذير!

لا ينصح باستخدام الفجل للحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من العمليات الالتهابية للأعضاء الداخلية أثناء التفاقم.