طرق للتحقق من نضارة الدجاج والبيض السمان

تحظى بيض الدجاج بشعبية كبيرة بين سكان مختلف البلدان ، نظرًا لخصائصها الغذائية ومجموعة من المكونات القيمة. ولكن فقط إذا كنت تعرف كيفية التحقق من نضارة البيض ، يمكنك الاعتماد حقًا على الحصول على الفوائد المطلوبة دون التعرض لخطر التسمم الغذائي.

اليوم ، سكان المدن يأكلون البيض بشكل أساسي. على الرغم من أن عبواتها تتميز عادة بعمر مقبول ، يوصي الخبراء بترتيب عمليات فحص إضافية للمنتجات. لإثبات جودة المنتج ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فأنت تحتاج فقط إلى اعتماد الأدوات المعتمدة وثقة برعايتك.

تحقق بيض الدجاج للنضارة في الماء والضوء؟

إذا كان من الضروري تحديد درجة نضارة المنتج الموجود بالفعل في المنزل ، فمن الأسهل القيام بذلك بالماء. هذا خيار معقول وموثوق يسمح لك بتحديد حياة البويضة بدقة. هذا النهج يرجع إلى بنية المكون الغذائي. تحت القشرة قذيفة من طبقتين تنقل الضوء والرطوبة والهواء بحرية ، ولكن من جانب واحد فقط. نتيجة لذلك ، يتم تشكيل الصلصال في أحد القطبين - جزء ممتلئ بالهواء. الأكبر سنا البيضة ، أكبر تشكيل فريد من نوعه.

للتجربة ، نحن ببساطة نملأ وعاءًا عميقًا بالماء (10 سم على الأقل) ونخفض المنتج الغذائي فيه. سيبقى المنتج الطازج في أسفل الوعاء. بيض الدجاج الذي يزيد عمره عن أسبوع يأتي بنهاية حادة من السطح. إذا كانت عينة تطفو على سطح الماء ، فإنها فاسدة بشكل ميئوس وهي بالفعل شهر على الأقل.

نصيحة: تنصح بعض ربات البيوت بإضافة الملح أو ملح البحر إلى الماء ، مشيرين إلى أن النتيجة ستكون أكثر دقة. في الممارسة العملية ، لا يوجد فرق واضح ، يحدث فقط الضرر غير الضروري للمنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة أخرى لتحديد نضارة عنصر باستخدام بوجي. يمكن إجراء التجربة ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في المتجر نفسه. نختار عينة واحدة ونفحصها بعناية من خلال مصباح ساطع بقوة 100 واط على الأقل.

يجب على المرء محاولة النظر في وجود فيلم في نهاية حادة للموضوع. في المكونات الغذائية ، يجب ألا يزيد التطهير عن 4 مم ، في غرفة الطعام يُسمح بدخول الصلصال حتى 8 مم. بيض الدجاج ، الذي يكون فيه هذا التجويف أكبر ، يعتبر قديمًا.

إذا كنت تعرف العلامات التي يجب البحث عنها أثناء تمرير البويضة ، فيمكنك تعلم الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول المنتج:

1. يجب أن يكون صفار البيض في المركز تمامًا ، ولا يُسمح سوى بالتشريد الطفيف. إذا كان المكون مسمرًا على الغلاف أو إذا كانت حوافه غير واضحة لدرجة يصعب تحديد أي شيء ، فسيتم تلف المنتج.
2. الجنين المتشكل بأي شكل من الأشكال غير مقبول.
3. اكتشاف بقعة الدم هو مقبول. إذا كانت الجلطة تشكل حلقة ، فمن الأفضل أن تتجاهل المكون. حتى المعالجة الحرارية لن تحسن من جودتها.
4. وجود بقع داكنة هو علامة على دخول الميكروبات إلى الغرفة الرئيسية. مثل بيض الدجاج غالبا ما يسبب التسمم الغذائي.
5. في بعض الأحيان يظهر صبغة وردية اللون في البروتين حتى في الضوء ، بينما يظهر صفار أحمر برتقالي. هذه هي عواقب دخول الدم إلى الغرفة. لن يكون هناك أي ضرر من مثل هذا المنتج ، ولكن أيضا الحد الأدنى من الفوائد.

بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد طرق أقل إفادة وموثوقة لتحديد جودة البيض.صحيح ، استخدامها مفيد فقط مع العمل المتكرر مع المكون ، لأنه في معظم الحالات سوف يحتاج المنتج إلى المقارنة مع حالته المثلى.

خيارات أخرى لمراقبة جودة المنتج

يجب أن تصبح هذه الطرق عادة ولا يهم إذا تم تقييم بيض الدجاج في المتجر أو تم تحديد نوعيته قبل الطهي في المنزل:

1. النظر في سطح قذيفة. المكون الطازج قليل الخشونة وممل. المنتجات الناضجة والقديمة تفقد هذه العلامات ، تبرز كقشرة ناعمة ذات لمعان ولون مزرق.
2. بعد ذلك ، قم بضغط المكونات قليلاً لتشعر بالاهتزاز الطفيف للمحتويات وقم بالاهتزاز. المنتج الطازج لا يلف داخل الغلاف ولا يكاد يكون محسوس إذا كان هناك شيء يلمع ويتداخل داخل البيضة ، فمن الأفضل عدم استخدامه.
3. حتى المنتج الذي اجتاز جميع مراحل التحقق قد يكون ذا نوعية رديئة. هذا سوف يصبح واضحا بعد إزالته من قذيفة. أولاً ، البيض الطازج ليس له رائحة. إذا شعرت ببعض الملاحظات على الأقل ، فيجب عليك التفكير في سلامة استخدامها. ثانياً ، يشبه بروتين البيضة الطازجة الهلام أكثر من السائل ولا ينتشر على الصفيحة بأكملها. يجب أن يكون صفار البيض مرنًا وقويًا ، يرتفع فوق سطح البروتين.

يحدث أنه حتى تلك المكونات التي تلبي جميع المتطلبات المذكورة أعلاه ، بعد المعالجة الحرارية ، تكتسب رائحة حادة معينة من كبريتيد الهيدروجين. هذا هو نتيجة لتقييم غير صحيح أو انتشار غير متوقع للميكروبات. لا يجب استهلاك العنصر ، بل يجب التخلص منه.

كيفية التحقق بسرعة نضارة بيض السمان؟

النمو السريع في شعبية بيض السمان يرجع إلى خصائصها الغذائية وطعمها الممتع. على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج باهظ الثمن وأن البائعين يولون عناية خاصة به ، فمن الأفضل الحذر وإجراء تقييم إلزامي للجودة.

في المتجر ، يمكنك القيام بما يلي:

1. نجد مقاييس التحكم لزيادة الحساسية وتزن بضع بيض السمان من الصندوق التجريبي. يجب أن يكون وزن عنصر واحد حوالي 12 غرام ، وكلما كان المنتج أقدم ، كلما أصبح أخف وزنا.
2. إذا لم تكن هناك أوزان مناسبة ، فيمكنك مقارنة عدة صناديق بأثقلها.
3. بعد ذلك ، تأكد من فحص كل حالة. من الأفضل رفض بيض السمان بالتشققات أو الأضرار التي لحقت بالصدفة. حتى الفجوة المجهرية ستكون كافية للبكتيريا للدخول وتفسد المحتويات.

بالفعل في المنزل ، لا بد من إجراء اختبار بالماء. يخضع بيض السمان لنفس قواعد بيض الدجاج. بعد ذلك ، نقوم بتكسير المنتجات وتقييم حالة محتويات القشرة. ليس صفار البيض بالضرورة داخل البروتين ؛ فقد يكون بجواره. الشيء الرئيسي هو أن المكونات تحافظ على شكلها ولا تنتشر.

الدجاج والبيض السمان ، حتى في مرحلتها الغذائية ، تعتبر مسببات للحساسية. مع مرور الوقت ، تزداد حساسية الخصائص فقط ، لذلك يمكن للأطفال والمسنين تناول الأطعمة الطازجة فقط. لكن حتى البالغين لا يجب أن يخاطروا بمحاولة تحسين نوعية المكون المشكوك فيه عن طريق المعالجة الحرارية.