هل من الممكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بطعمها؟

عندما سئل عما إذا كان يمكن تخزين الشوكولاته في الثلاجة ، يجيب الخبراء: بالطبع ، نعم! كجزء من هذا العلاج ، هناك العديد من الدهون النباتية الطبيعية وغيرها من المنتجات العضوية. لذلك ، فإن البرد هو الذي سيبقي الطازج طازجًا ولذيذًا وعطريًا. لكن لماذا أكتب أن الشوكولاتة ليس لها مكان في الثلاجة؟ هيا بنا

لماذا تسوء الشوكولاتة؟

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على جودة المنتج:

• الاتصال مع الهواء.

الدهون الطبيعية تدخل تفاعل الأكسدة بالهواء. نتيجة لذلك ، فإن الحساسية تغيّر رائحتها وطعمها ، ويظهر ظلال من اللطافة غير السارة. في هذه الحالة ، يمنع مسحوق الكاكاو تفاعل الأكسدة. لذلك ، تفسد الشوكولاتة البيضاء بشكل أسرع ، والشوكولاتة السوداء هي "كبد طويل" حقيقي. ولكن لا يزال من الأفضل الحفاظ على حساسية مغلقة بإحكام حتى في المنزل.

• مدة الصلاحية.

على الشوكولاتة القديمة مع مرور الوقت يظهر "شعر رمادي" - بقع بيضاء غير شهية. هذا ليس العفن على الإطلاق ، أقل بكثير الأوساخ. هذه بلورات زبدة الكاكاو. مع مرور الوقت ، يزداد حجمها وتبرز على السطح. تقلبات درجات الحرارة تسريع العملية ، لذلك يجب عليك عدم إزالة الحلويات المذابة في البرد حتى تصلب. هم ، بالطبع ، سوف يتجمدون ، لكنهم يفقدون مظهرهم الجذاب. في الوقت نفسه ، البلورات غير ضارة ، فهي لا تؤثر حتى على طعم المنتج. هم فقط تبدو قبيحة.

• نشر.

الشوكولاته هي حساسية غير مستقرة. يجف بسرعة ويفقد رائحة غنية. من السهل أيضًا على الشوكولاتة امتصاص أي روائح أو رطوبة. هذا هو السبب في تحول العديد من الشركات المصنعة إلى التعبئة والتغليف المحكم. إذا اشتريت حلويات ملفوفة بالرقائق ، فتناولها بسرعة أو ضعها في وعاء فارغ.

• درجة الحرارة.

تذوب الحلوى في + 30-32 ^حولC. إذا قمت برفع درجة الحرارة إلى 40 ^حولسوف تتحول زبدة الكاكاو إلى شكل مستقر ، وبعد التبريد تصبح قاسية وهشة. يستخدم الحلوانيون هذا التأثير لإنشاء طلاء لامع مذهل للكعك والمعجنات. لكن المنتج المزاجي لا يختلف على الإطلاق عن الحلويات المذابة والمصلبة حديثًا. سوف تفقد نسيجها اللطيف ، وتصبح قاسية وهشة.

أيهما أفضل - بارد أم دافئ؟

ينصح الخبراء بتخزين الشوكولاته عند درجة حرارة +15 إلى +21 درجة مئوية. في هذه الحالة ، يحتفظ المنتج بصفاته لمدة تصل إلى عام. ولكن إذا وضعت الحلوى في الثلاجة ، تزداد مدة الصلاحية. وفي المجمد ، يمكن تخزين علاج لسنوات - ما لم يكن هناك شخص يحتاجه بالطبع. ولكن هناك بعض القواعد:

• يجب إزالة الحلوى في عبوة فراغ مختومة. بخلاف ذلك ، تمتلئ برائحة جميع المنتجات الموجودة في الثلاجة - من الثوم إلى الرنجة. بالإضافة إلى ذلك ، سيفقد العلاج الرطوبة - وسيظهر طلاء أبيض غير جمالي.
• من المستحيل تنظيف الحلويات المذابة في البرد. أنت فقط تجعل الوضع أسوأ. سيكون صحيحًا أولاً السماح للشيكولاتة بالتصلب في درجة حرارة الغرفة.
• تريد أن تأكل الحلوى؟ أخرجه من الثلاجة واتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل - اتركه دافئًا في درجة حرارة الغرفة. حتى تكتشف طعم ورائحة الأشياء الجيدة. يدعي المتذوقون أنك تحتاج إلى تناول الحلويات عند درجة حرارة + 15 إلى +20 درجة ، ولكن ليس أعلى.

كم من الوقت يمكن تخزين الحلوى؟

كلما زاد عدد الكاكاو في الشوكولاتة ، كلما طالت فترة "العيش":

• أسود - ما يصل إلى عام ؛
• الحلوى - ما يصل إلى 10 أشهر ؛
• الحلوى مع المكسرات والزبيب والفواكه المجففة - ما يصل إلى 3 أشهر ؛
• أبيض - ما يصل إلى شهر.

يجب تناول الحلويات ذات الحشوات الطبيعية خلال أسبوعين.

لا تنسى: الطلاء الأبيض غير ضار. تحقق من العبوة تاريخ انتهاء الصلاحية للمنتج. إذا لم تنتهِ ، يمكنك تناول الشوكولاتة.صحيح ، أن نظرة مثل هذه الحساسية ليست جذابة للغاية ، وفي المنزل لا يمكنك تحسين الوضع. ولكن يمكنك إذابة البلاط وسكب ملفات تعريف الارتباط به ، وتغمر شرائح الفاكهة فيه ، وتضاف إلى القهوة. سوف يتحول كل من لذيذ وصحي.