هل يمكن تجميد الحليب وتخزينه في الثلاجة: توضيحات الخبراء

في المنزل ، أسهل طريقة لحفظ اللبن هي تجميده. منذ وقت ليس ببعيد ، في المناطق الشمالية من الاتحاد الروسي ، تم بيع هذا المنتج في الأسواق في فصل الشتاء على شكل "سلطانيات" - في اليوم السابق للتداول المخطط له ، تم سكبهم في أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ وانتظروا السائل لتبلور ، ثم نقله إلى كيس. الآن يمكن العثور على مثل هذا الغرابة بشكل أقل ، ومع ذلك ، فإن تخزين الحليب على المدى الطويل في الثلاجة لا يزال شائعًا في الحياة اليومية حتى الآن.

تنظيم العملية

لا يوجد شيء معقد في تجميد الحليب والمنتجات السائلة المصنوعة منه في الثلاجة. كل ما هو مطلوب هو الامتثال للتكنولوجيا ، وكذلك ثلاجة يمكن أن توفر درجات حرارة من -18 درجة مئوية وتحت.

القواعد الأساسية للتجميد

للحفاظ على أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة في الحليب ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

• أعلى معدل تبلور ممكن. من الناحية المثالية ، يجب تجميد طبقة من الحليب بحجم 1 سم في 8 دقائق. من الصعب تحقيق مثل هذه المؤشرات باستخدام الفريزر المنزلي ، لكن يمكنك تقليل مدة العملية عن طريق تقليل سمك الطبقة.
• عدم وجود تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة. قبل وضع المنتج في الثلاجة ، يجب تبريده في المقصورة الرئيسية من الثلاجة.
• استبعاد القرب من المنتجات ذات الرائحة النفاذة والخاصة. من الأفضل تخزين الأسماك وأي منتجات مصنوعة منها في حجرة أخرى أو وضعها في أكياس مفرغة.

اختيار الحاويات

على امتداد الشبكة العالمية ، غالبًا ما تكون هناك نصيحة لتجميد الحليب في زجاجات بلاستيكية من تحت الماء وغيرها من المشروبات. هذا مريح بالتأكيد ، لكن لا يمكنك القيام بذلك:

• هذه الحاويات ليست مخصصة للاستخدام في درجات حرارة أقل من 0 درجة. أثناء إقامتهم في الفريزر ، يتم إطلاق الفثالات والمواد الضارة الأخرى من البلاستيك ، الذي يمر إلى المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تستغرق عملية التجميد الكثير من الوقت ويفقد اللبن خصائصه المفيدة.
• سبب آخر لعدم استخدام الزجاجات هو عدم القدرة على تجميد محتوياتها. إذا كنت بحاجة إلى 100 مل ، فسيتعين عليك العودة إلى الحالة السائلة كل 500 أو 1000 أو 1500 مل ، مع مراعاة أن إعادة التجميد محظورة.

التغليف الأكثر ملاءمة هو الأكياس البلاستيكية الخاصة مع أقفال الرمز البريدي المصممة للتجميد. يسكب الحليب في طبقة رقيقة (لا يزيد سمكها عن 5 مم) ، ويتم وضع العبوات نفسها بحيث يتم توفير وصول بارد من جميع الجوانب. هذا يجعل من الممكن الحصول بسرعة نسبياً على طبقات من الحليب المجمد ، والتي يمكن بعد ذلك تقسيمها إلى قطع ونقلها إلى حاوية تخزين أو تعبئتها في كيس واحد بحجم مناسب.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون إضافة الحليب إلى الشاي أو القهوة ، فإن طريقة التجميد في قوالب ثلج السيليكون مناسبة. يمكن تخزين القطع الجاهزة مباشرة فيها أو نقلها إلى حاوية أخرى.

أي نوع من الحليب يمكن تجميده؟

من حيث الجودة ، لا يوجد فرق في تجميد الحليب المسلوق أو الخام. إذا خضع بالفعل للمعالجة الحرارية ، وبعد ذوبان الجليد ، يمكنك تناوله على الفور ؛ خلاف ذلك ، حتى تغلي قبل الشرب.

ومع ذلك ، لا تضع السوائل الساخنة في الثلاجة. إذا كانت هناك حاجة لتجميد الحليب المسلوق ، فيجب تبريده أولاً.

• بالتأكيد يمكن تجميد أي لبن ، بما في ذلك الثدي والخضروات.
• لا يحظر تجميد الحليب بمختلف الإضافات - التوت (كليهما ومفروم في خلاط) ، قطع من الفاكهة والسكر والمربى. صحيح ، لا يتم ذلك لغرض التخزين ، ولكن للحصول على الحلوى اللذيذة ، والتي يمكن أن تحل محل الآيس كريم الصناعي في الموسم الحار. نسيج مثل هذا المنتج يشبه الجليد - في الواقع ، هذا هو عليه.

ماذا يحدث إذا قمت بتجميد اللبن الزبادي؟

• هو طبقي في السائل والبروتين جزء الكسر. ببساطة ، بعد الذوبان ، سيتم الحصول على مصل اللبن والمنتج الذي يشبه الذوق والمظهر إلى حد كبير الجبن.
• إذا كان الحليب المغلي مغليًا ، فإنه يجدر سكبه وعدم محاولة حفظه بالتجميد ، لأنك لا تزال غير قادر على التخلص من طعم المرارة.

مدة الصلاحية

• في الثلاجة المنزلية عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يمكن تخزين الحليب لمدة 10 أيام تقريبًا دون فقدان الجودة والذوق. ثم تبدأ كمية الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في الانخفاض ، وسوف يتدهور الذوق ، لكن المنتج سيبقى صالحًا للاستخدام لمدة 3-4 أشهر. إذا تم تخفيض درجة الحرارة إلى -25 درجة مئوية ، فسيكون الحليب آمنا لصحة الإنسان لمدة 6 أشهر.
• —
• التغييرات المفاجئة في درجة الحرارة في الثلاجة تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للأطعمة المجمدة.

كيفية تذويب الحليب؟

أفضل طريقة ، وإن كانت طويلة ، هي ترك الحليب بين عشية وضحاها في غرفة الثلاجة الرئيسية. إذا تم تجميده على شكل ألواح رقيقة ، وليس كتلًا ضخمة ، فسيعود في الصباح إلى حالته المعتادة - السائل.

إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجليد بشكل عاجل ، فسوف يأتي ميكروويف للإنقاذ. صحيح أن فائدة هذا الحليب لم تعد ضرورية.

عند إضافتك إلى القهوة والشاي والعصيدة ، يمكنك الاستغناء عن إزالة الجليد أولاً وإضافة قطعة من الحليب المثلج مباشرة إلى مشروب ساخن أو طعام. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن درجة حرارة الطبق سوف تصبح أقل بكثير.

يعد تجميد الحليب طريقة رائعة لاستهلاك هذا المنتج إذا لم تتمكن من شرائه طازجًا باستمرار. والحفاظ على حليب الثدي بهذه الطريقة يسمح لك بعدم نقل الطفل إلى الرضاعة الطبيعية ، عندما تحتاج الأم إلى المغادرة لفترة طويلة أو تناول الأدوية التي تؤثر على عملية الرضاعة.