هل من الممكن تجميد الخضر والبصل؟ أصلي حول التجميد

تجميد الثوم المعمر سهل. إنفاق 10-15 دقيقة ، ستوفر للعائلة أعشاب لذيذة وعطرة وصحية طوال فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك توفير الكثير من المال ، لأنه في الصيف أرخص بكثير مع ريشة.

الصقيع والفيتامينات

البصل مفيد للغاية. الريش الأخضر يحتوي على فيتامينات ب₁، في₂، في₃، في₄، في₉و C و A و E و K. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حمض الفوليك والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم. صيدلية كاملة!

تزعم بعض المصادر أن الفيتامينات والمعادن يتم تدميرها بعد التجميد. لذلك ، سوف تفقد بصل الريش في الثلاجة جميع خصائص الشفاء. هذه خرافة. يتم تدمير الفيتامينات في الضوء ، تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، نتيجة للأكسدة ، أي تحت تأثير الهواء. الحفظ والتجفيف سوف يدمران العناصر الغذائية بشكل أكثر فعالية من التجميد. حتى ملقاة على رف الثلاجة لمدة يومين ، سوف تفقد الخضر الكثير من المواد الغذائية. تحتفظ درجات الحرارة ناقص معظم العناصر الغذائية.

إليك كيفية تدمير أكثر فيتامينات حمض الأسكوربيك تقلبًا:

• عند التجميد ، تفقد الأطعمة 10-15 ٪ فقط من هذه المغذيات.
• عند الغسيل والقطع يختفي ما يصل إلى 30 ٪.
• على رف للثلاجة ، ستفقد مجموعة من الخضروات في 7 أيام ما يصل إلى 50 ٪ من فيتامين C.
• سوف الحفاظ الحراري تعطي نفس النتيجة.
• سوف التجفيف تقتل ما يصل إلى 70 ٪ من المواد الغذائية.

لذلك ، فإن تخزين الخضروات في الثلاجة في فصل الشتاء هو الخيار الأفضل.

كيفية تجميد البصل بشكل صحيح؟

اختيار الخضر أجمل والعصير. يجب أن يكون الريش مرنًا ، أخضر داكن ، دون بريق أو بقع داكنة. إيلاء اهتمام خاص للنصائح البيضاء للبراعم. إذا رأيت آثار تعفن ، رفض شراء. تعفن لا يظهر على الفور. إذا بدأت البراعم في التدهور ، فإن هذا يعني أنهم كانوا يقفون في الماء لأكثر من يوم. فقد الخضر الكثير من الفيتامينات ، إنه مشبع بالرطوبة ، لذلك يبدو منعشًا. ولكن ليس هناك فائدة في ذلك.

في المنزل ، اشطف حفنة من البصل بالماء البارد ولفها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم جفف البراعم ، ولكن في مكان مظلل.

ثم تحضير البصل للتخزين على المدى الطويل:

1. ختم ناعما.
2. توزيع في أكياس مختومة.
3. أخرج الهواء من العبوة وأغلقها بعناية ؛
4. وضع الشغل في الثلاجة.

يتم تخزين الريش التي يتم صيدها بشكل صحيح طوال فصل الشتاء دون فقدان خصائصها المفيدة. في السنة الثانية ، من الأفضل عدم ترك البصل.

نصائح مفيدة

لجعل المنتج لذيذ وصحي ، لا تغسل البصل المفروم بالفعل. لذلك أنت تدمر معظم الفيتامينات.

للتعبئة ، استخدم الأكياس الصغيرة في وجبة واحدة من الخضر. الأطعمة المجمدة لا تتحمل الحرارة. إذا كنت تحصل باستمرار على حاوية كبيرة من البصل من الثلاجة ، فستظهر قريباً صقيع كثيف على المساحات الخضراء ، وسيصبح مائيًا ولا طعم له.

إذا لم يكن لديك فراغ ، فاستخدم الأكياس المضغوطة العادية وأنبوب الكوكتيل:

1. املأ الكيس بالألوان الخضراء وأدخل الأنبوب فيه واربط "الزمام" بإحكام قدر الإمكان.
2. ثم قم بتدوير يديك على العبوة ، واضغط على الهواء الزائد. سوف يغادر من خلال ثقب في الأنبوب.
3. اسحب الأنبوب بسرعة وأغلق الحقيبة حتى النهاية.

للحصول على طبق أكثر صحية ، استخدم البصل المجمد في نهاية الطهي. من الأفضل أن ترش مع الخضر ليست ساخنة ، ولكن الطعام الدافئ ، والقيام بذلك مباشرة قبل التقديم. بالطبع ، يجب أولاً إذابة الريش في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك صنع "كوكتيل" من الخضر. تحضير ليس فقط البصل ، ولكن أيضا الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان وفقا للمخطط الموضح أعلاه.لا توجد قيود - استخدم أي نباتات خضراء تحبها. تخلط الشرائح بشكل دقيق وتعبئ الأكياس البريدية المتنوعة.

زيت عبق

تقوم بعض ربات البيوت بشراء الزبدة العطرية لفصل الشتاء ، قبل خلطها بالأعشاب والتوابل.

ستحتاج:

• زبدة - لينة ، والبلاستيك ، ولكن ليس ذاب.
• بصل أخضر
• أي الأعشاب العطرية حسب الذوق ؛
• التوابل - أيضا حسب الذوق ؛
• بعض الملح.

يُمزج البصل والأعشاب والزيت وأضف البهارات والملح قليلًا ، حتى لا ينضج التوابل. حزمة الشغل في أكياس أو علب التجميد. إذا كنت تستخدم قوالب ، فقم بإزالة مكعبات الزيت ووضعها في وعاء فارغ.

يمكن إضافة هذا إلى الحساء والأطباق الجانبية بدلاً من الزبدة العادية. من اللذيذ وضع شرائح من هذا النوع من التجمد في شرحات أو لفائف اللحم - يتحول الطبق إلى العصير والعطرية بشكل غير عادي.

الخضر تنبت

إذا كنت لا ترغب في تجميد الخضر ، فحاول نموها. صب في جرة صغيرة من الماء ووضع البصل هناك. اغمرها في الماء حتى النصف أو أعلى قليلاً ، لكن لا "تغرق" به. ضع الجرة على النافذة المشمسة. في غضون أسبوع ، يمكنك رش السندويشات بالأعشاب العطرية.

للإنبات ، اختر البصل محلي الصنع ، النابض والعصير. في المتاجر ، غالبًا ما يتم قطع أطراف المصابيح بحيث لا تنمو الجذور. من المستحيل أن تنبت مثل هذا المنتج.

لا تعتمد على الكثير. الخضر الشتوية التي تزرع على عتبات النوافذ باهتة ومائيّة. كل من الذوق والرائحة ، هو أدنى من ريش العصير الصيف. كما أن الفيتامينات الموجودة في البصل المنبثق أقل - فهي ببساطة ليس لديها مكان يمكن أن تأتي منه. ينمو البصل الصيفي في الحديقة ، وله تربة خصبة وكمية غير محدودة من أشعة الشمس. من المستحيل إنشاء نفس الشروط على النافذة بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة. حتى الخضر الصيفية المجمدة أكثر فائدة من النبتة.

التوابل المجففة

يتم تجفيف العديد من البصل. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الريش المحضر وتنظيفه في مكان جاف دافئ مع تهوية جيدة. تأكد من أن الشمس لا تسقط على الخضر: إنها تدمر الفيتامينات. يمكنك تجفيف ريش البصل تحت مظلة في الشرفة أو في العلية. في 3-4 أيام ستحصل على توابل عطرة. صحيح أن الرائحة ستتغير ، بالإضافة إلى ذلك ، ستختفي اللاذعة الحارة ، لكن بعضها يعجبها.

لا ينبغي أن تستخدم مجففات. في درجات الحرارة العالية والتهوية العدوانية ، سوف تجف الخضر بسرعة ، ولكنها تفقد جميع الفيتامينات.

لذا فإن تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء هو فكرة رائعة. سوف يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية ، وحتى بعد ذوبان الجليد ، سيكون ألذ من الريش الذي يزرع على حافة النافذة في موسم البرد.