كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء - أعلى 3 وصفات
المحتويات:
ولجعل القائمة سعيدة مع ثراء الذوق والتنوع على مدار السنة ، فإن ربات البيوت ليسن كسولات ويحصدن الحصاد الصيفي بطرق مختلفة ، ومن بينها تجميد التجمد. حاول تجميد الباذنجان لفصل الشتاء. هناك ثلاث وصفات على الأقل للصفائح اللذيذة ، ويوضع الباذنجان في الثلاجة لفترة طويلة ويحتفظ بجميع صفاته القيمة.
اختيار الباذنجان وقواعد التجميد القياسية
تواجه المضيفة مهمة الحفاظ على فائض موسم الحصاد الصيفي لذيذ وصحي قدر الإمكان. يعطي المجمد الحديث هذه الفرصة: شرائح من الخضار بعد بضعة أشهر في البرد تبقى فاتحة للشهية وفيتامين.
مهم
للحصول على مزيج كيك مغذي ، استخدم وظيفة التجميد السريع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة الدنيا لبضع ساعات. بعد تشديد المنتج ، أعد المعيار -18 وتأكد من أن هذا المؤشر لا يتقلب. الباذنجان والخضروات الأخرى ضارة بالتجميد المتكرر - تفقد جميع الأذواق والشكل.
تحتاج أولاً إلى تحديد الخضروات المناسبة للتجميد:
- يجب أن تكون الثمار صغيرة ، ولكنها ناضجة. الباذنجان الأخضر والكباري غير مناسبين. تتميز الفاكهة الناضجة الطازجة بطعمها الأكثر حساسية ، وهي تحتوي على أعلى نسبة تركيز من الفيتامينات.
- يجب أن يكون للثمرة لون موحد ، بشرة ناعمة ولامعة دون أي ضرر أو بقع.
- إذا كان التقشير قد فقد مرونته ، وجفت الساق ، فطبخ الخضار طازجًا. انها ليست مناسبة للتجميد.
قبل تجميد الباذنجان ، يجب تعلم قاعدة واحدة مهمة: من دون المعالجة الحرارية الأولية ، من الأفضل عدم محاولة الاحتفاظ بها حتى الشتاء! بعد ذوبان الجليد ، يجف ، يصبح الطعم مرًا. لذلك ، لا تكن كسولًا واعتبر التوصيات الواردة في الإرشادات أدناه.
أعلى 3 طرق لتجميد الباذنجان
تعمل المعالجة الحرارية الأولية للمنتجات في الواقع على تبسيط حياة المضيفة: يتم تحضير هذه المنتجات شبه الجاهزة بسرعة كبيرة بعد إزالة الجليد وإضافتها إلى العديد من الأطباق. من خلال تخزين الباذنجان وفقًا لهذه الوصفات ، يمكنك توفير الوقت وتزويد نفسك بقائمة متنوعة.
مجلس
نقع الباذنجان في الماء المملح يزيل المرارة الزائدة من اللب ويستخلص النترات الزائدة. يُملح أو يُغطس في شرائح الفاكهة أو الباذنجان الكامل في الماء المالح. بعد التمليح ، اغسل الفاكهة مرة أخرى لمدة ساعة.
Blanshiruem
أسهل طريقة لطهي الباذنجان هي التبييض. إن المعالجة القصيرة بالماء المغلي أو البخار ستدمر الحد الأدنى من الفيتامينات ، ولكنها ستعمل على إطالة العمر الافتراضي للمنتج شبه النهائي.
كيفية تجميد القطع المبيضة:
- شطف جيدا الفاكهة التي التقطتها للتو من الحديقة. حاول دائمًا الحصاد بعد الحصاد ، لذلك سيكون أكثر فائدة.
- إزالة ذيل الحصان وبعض اللحم من حوله.
- قطع الفاكهة إلى دوائر. سمك - حسب اختيارك ، كل هذا يتوقف على الأطباق التي سيتم إعدادها في المستقبل. لخبز البيتزا ، من الأفضل أن تصنع شرائح رقيقة ، من أجل سمكها.
- غلي الماء في قدر.
- ضعي الباذنجان في الملح. اغمس كل شيء في الماء المغلي واحفظ ما لا يزيد عن 2-5 دقائق. هذا هو ابيضاض.
- والخطوة التالية هي التبريد السريع للخضروات. ضع مصفاة تحت تيار من الماء البارد أو انقل كل شيء إلى حوض من الماء المثلج (أضف ثلجًا من الفريزر هناك).
- قم بتجميد الخضروات المبردة حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التخزين. قم بتجفيفها أولاً من الرطوبة ، ثم قم بنشرها بالتساوي على ورقة الخبز.تغطية السطح مع تتشبث فيلم.
- ضع المقلاة في الثلاجة لعدة ساعات ، مع ضبط أدنى درجة حرارة ممكنة. عندما تجمد الدوائر ، قم برشها في عبوات أو حاويات مجزأة.
- قم بإعداد حاويات مريحة بحيث يتم نقل محتويات كل منها إلى طبق واحد. يؤدي استخراج الكيس الشائع باستمرار في درجة حرارة الغرفة وإعادته إلى الثلاجة إلى تدمير المنتج.
- إغلاق الحاوية مع الباذنجان ضيقة جدا بحيث لا تخترق الروائح هناك.
وبالمثل ، يتم تقطيع الفواكه المقطعة إلى مكعبات ، إلخ.
خبز الباذنجان
الخبز هو أفضل وسيلة لحصاد الفاكهة بأكملها. حتى تقشير القشر اختياري.
كيفية طبخ لذيذ الباذنجان المخبوزات لفصل الشتاء:
- شطف قشر ، يمسح بقطعة قماش والشحوم مع الزيت النباتي.
- سخن الفرن 180 درجة.
- نضع الباذنجان على صفيحة الخبز ونخبز لمدة نصف ساعة. لا تدع القشرة تحترق ، فبمجرد أن يكون من الأفضل قلب الثمار على الجانب الآخر.
- تأكد من تبريد الخضار قبل التجميد.
- حزمة بشكل فردي في أكياس الفريزر. يمكن وضع جميع الباذنجان في حاوية واحدة إذا كانت تحتوي على عبوات فردية.
مجلس
قم بتوقيع الحاوية مع الباذنجان ، حتى لا تخلط بين ما يكمن هناك. ستساعدك الملصقات ذات تاريخ التعبئة على تذكر المدة التي يجب أن تتناولها الخضروات.
ماذا عن القلي
الباذنجان المقلي للتجميد ، وصفة الشتاء:
- شطف ، ختم ، نقع في الملح ، وشطف وتجفيف مرة أخرى - الإجراءات القياسية.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة. لا تحتاج إلى سكب الكثير ، فقط بضع قطرات ، والتي يتم توزيعها باستخدام فرشاة خاصة.
- عند تسخين الزيت ، ضع الباذنجان في مقلاة بالتساوي.
- بعد 5 دقائق ، اقلب كل شيء بعناية إلى الجانب الآخر. لا تقلب الثمار حتى لا تفقد شكلها في وقت مبكر.
- تأكد من القلي الموحد على كلا الجانبين وأزل الباذنجان من الزيت.
- لتبلل الدهون الزائدة سيساعد منشفة ورقية.
- توزيع القلي المبرد في حاويات أو أكياس. كيفية تحقيق ضيق الحاوية: ضغط الهواء من الكيس باليد أو اسحبه باستخدام أنبوب كوكتيل. كلما كانت عبوة الباذنجان أكثر كثافة ، كان يتم تخزينها بشكل أفضل.
- يبقى فقط لإرسال كل شيء إلى الثلاجة ولا تنس أن تأكل في الوقت المحدد.
مجلس
تتذكر مجلة purelux.decorexpro.com/ar/: الباذنجان لديه القدرة على امتصاص الروائح الأخرى ، في حين أنه لا يحتوي على رائحة مميزة خاصة به. حتى لا يمتص لب الثمرة المسامية روائح المنتجات الأخرى أثناء التخزين ، قم بتغليف الثمرة بإحكام شديد ووضعها على رف نباتي منفصل. تجنب القرب من اللحوم والأعشاب العطرية والتوت.
مدة الصلاحية ، وكيفية تذويب
يبلغ الحد الأقصى لمدة الصلاحية للمحصول الصيفي سنة واحدة ، قبل ظهور موجة جديدة من الخضروات مباشرة. لكن لا تؤخر تحضير الباذنجان ، وإلا فسوف يفقد كل الفوائد. عادة ما تأكل ربات البيوت مخزوناتها لمدة ستة أشهر.
من المريح للغاية طهي الباذنجان: فهي لا تتطلب إزالة الجليد على المدى الطويل. علاوة على ذلك ، يتم وضعها في الثلاجة بعد المعالجة الحرارية. سيصل الباذنجان في أي طبق بسرعة إلى الاتساق المرغوب ، ثم إضافته أخيرًا.
ما لطهي الطعام
قائمة الباذنجان المذاب متنوعة للغاية. يخنة الحساء النباتي النادر مع هذه الخضروات الأرجواني. يحب العديد من الطهاة الباذنجان مع اللحم. محاولة لطهي تحفة من المأكولات اليونانية - مسقعة: هذا خزفي مع اللحم المفروم وطبقات من الباذنجان والطماطم.
القطع بعد القلي ستكمل الحنطة السوداء المسلوقة تمامًا. شرائح رقيقة مناسبة للبيتزا الشهية. استخدام شرائح الوجبات الخفيفة ، والطبقة. الكافيار الباذنجان اللذيذ جدًا مصنوع أيضًا على أساس التجمد.
بسبب الذوق المحايد ، سارت الباذنجان بشكل جيد مع العديد من المنتجات. إذا تم تخزينها بشكل مناسب ، فلن تخيب القائمة الشتوية ذواقة فردية.بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحصاد من الصيف أفضل بكثير من البضائع الشتوية من البيوت الزجاجية ، التي ليس لها طعم أو فائدة.
تحميل ...