5 طرق لتجميد الفراولة لفصل الشتاء
مقارنةً بالتوتات الأخرى ، فإن الفراولة المجمدة لفصل الشتاء في الثلاجة هي الأصعب. يفقد الشكل بسرعة ، ويبدأ العصير ، وعندما يذوب ، يتحول إلى عصيدة غير سارة. بعد أن بذلت محاولات فاشلة لشراء علاج صحي ، يشعر الكثيرون بخيبة أمل. يبحث عدد قليل فقط عن أسرار تساعد على إبقاء التوت كاملًا وعبقًا. سنكون سعداء للحديث عن تعقيدات تجميد الفراولة!
5 قواعد أساسية
لتجميد ناجح ، تحتاج إلى اختيار التوت المناسب. المهم أيضا هو المرحلة التحضيرية - الغسيل والتنظيف.
5 قواعد من شأنها أن تساعد الفراولة للحفاظ على مظهر أنيق عند التجميد:
- اختيار التوت. سوف يتجمد التوت بالكامل جيدًا إذا كان مرنًا وصغيرًا. لذلك ، يجب عليك أولاً اختيار مثل هذا الصنف ، أو فرز المحاصيل بعناية وترك عينات متوسطة الحجم فقط.
- إزالة الذيل. إذا كنت بحاجة إلى تجميد الفراولة الكاملة ، فلا ينبغي أبداً إزالة ذيل الحصان. كأسية تساعد على الحفاظ على لياقتهم بدونها ، تتدفق التوت بسرعة كبيرة.
- يغسل. لا تحتاج إلى غسل الفراولة قبل التجميد. ولكن هذه القاعدة تعمل إذا تم حصاد المحصول في حديقتك والتوت لا تزحف على الأرض. في حالات أخرى ، يتم غسل الفراولة بعناية فائقة وبسرعة حتى لا يكون هناك وقت لامتصاص الرطوبة وتصبح مائيًا.
- التجفيف. قبل وضعها في الثلاجة ، تجفف التوت دون أن تفشل. من الأفضل رشها في طبقة واحدة على منشفة ورقية. بعد 1 ساعة ، يمكنك البدء في التجميد.
- تذويب. لمنع تعويم الفراولة بالكامل عند ذوبان الجليد ، يجب رفع درجة الحرارة تدريجياً. ضعي التوت لذوبان الجليد في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. في أسفل اللوحة وضع منشفة ورقية مطوية عدة مرات.
بالمناسبة ، يمكن أيضًا تجميد التوت الذي يتم ضربه ، العصير والكبير. للقيام بذلك ، يتم طحنها في البطاطس المهروسة أو يُسمح لها عن قصد بترك العصير في السكر. الفراولة المجمدة بمثل هذه الطرق مثالية لصنع الصلصات ، وحلويات الزبادي ، والتشريب للكعك ، والعصائر ، والأطباق اللذيذة الأخرى.
للتجميد ، الفراولة البرية مثالية. إنه صغير الحجم وعملياً لا يختلف في مذاقه عن الفراولة.
تجميد التوت كله
باختيار الفراولة المناسبة للتجميد ، يمكنك بسهولة تنفيذ خطتك. الإجراء:
- تجمد الفراولة بمجرد وصولك إلى المنزل. لا تخبز التوت في الثلاجة: في يوم من الأيام سوف يُسمح بدخوله إلى العصير ، وبعد ذلك سيتعين عليك اللجوء إلى خيارات أخرى للتجميد.
- شطف المحصول ، وجمع حفنات صغيرة واستبدالها تحت ضغط لطيف من الماء. يمكنك استخدام مصفاة سيليكون ، ولكن ليس الحديد (يستفز عمليات الأكسدة ، مما يجعل التوت يتحول إلى الظلام).
- انشر منشفة ورقية على الطاولة ثم ضعها في طبقة واحدة على التوت الصغير الأكثر مرونة ونضجًا. لا تنظف الكأس
- بعد ساعة واحدة ، ضع الفراولة في صينية مسطحة للتجميد. أو استخدم لوح تقطيع أو صينية أو صفيحة خبز مغطاة بغشاء ملتصق. ضع التوت على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
- بعد 3-4 ساعات ، صب الفراولة المجمدة في كيس أو علبة الطعام.
الفراولة لا يمكن أن تتسامح مع إعادة التجميد. لذلك ، يتم تقسيمها دائمًا إلى أجزاء وتعبئتها في حزم من 100 إلى 300 جرام.
الفراولة المبشورة المجمدة
إذا لم يكن الهدف الحفاظ على شكل التوت ، فمن الأفضل تجميدها فورًا في شكل مبشور. هذا يسهل كثيرا عملية الشراء.الشيء الرئيسي - الفراولة المجمدة المبشورة يحتفظ بالكامل طعمه ورائحة. من اللذيذ أن تأكل ببساطة كاذبة (تذكرنا بثلج الفواكه) وهي مريحة جدًا للإضافة إلى الأطباق.
مسار العمل:
- شطف التوت تحت الماء الجاري.
- إزالة ذيل الحصان.
- اسمح للرطوبة بأن تستنزف (15-20 دقيقة).
- طحن التوت من خلال غربال. يمكنك استخدام الخلاط (1-2 دقائق) أو مفرمة اللحم.
- صب البطاطا المهروسة في حاويات صغيرة ، مثل أكواب بلاستيكية أو صواني الطعام.
- مكان في الثلاجة لتجميد.
يمكن تجميد الفراولة المبشورة بشكل منفصل ، أو مع غيرها من الفواكه والتوت. على سبيل المثال ، سارت الامور بشكل جيد مع الموز. هناك نوعان من البطاطا المهروسة مختلطة أو طبقات. يتمتع الأطفال بهذه الحلوى حتى بدون سكر.
وصفات الفراولة المجمدة مع السكر
كثير من الناس يحبون الفراولة المحلاة على وجه الحصر. بعد إزالة الجليد ، له نكهة فراولة واضحة وجاهزة للأكل على الفور.
فيما يلي 3 وصفات للفراولة المجمدة مع السكر:
- في مسحوق. التوت الكامل بعد ذوبان الجليد سيسعدك بالذوق إذا تم رشه بالسكر أو السكر المجفف. تحتاج الفراولة إلى غسلها وقشرها وتجفيفها وتجميدها على ورقة الخبز. فقط بعد ذلك يتم خلطه مع السكر المسحوق. نسبة - 200 غرام من السكر لكل 1 كجم من الفراولة.
- في شراب. إذا قمت بالفعل بتغطية الفراولة بالسكر ، يمكنك تجميدها في هذا النموذج. إذا لم يكن كذلك ، ثم على عجل للقيام بذلك. الفراولة المجمدة في شراب أحلى ومناسبة لصنع العديد من الحلويات. ضعي التوت النظيف المقشر في كوب عميق ، واخلطي السكر بمعدل 500 جرام لكل 1 كجم واتركه في الثلاجة لمدة يوم واحد. عندما يظهر العصير ، قم بتغليف الحلويات في عبوات بلاستيكية.
- شربات. علاج منعش من السهل جدا في المنزل. تحتاج أولاً إلى غلي الشراب من 100 مل من الماء و 100 غرام من السكر. ثم ، في الشراب المبرد ، أضف 300 غرام من الفراولة المغسولة والمشرقة وعصير نصف ليمونة وتغلب على كل شيء بخلاط (3-5 دقائق). للحصول على تناسق جيد التهوية ، يعجن العنب المثلج 2-3 مرات بالشوكة على فترات من ساعتين.
في الثلاجة ، يتم تخزين الفراولة لفترة أطول كثيرًا في الثلاجة ، ولكن لها أيضًا مدة صلاحية محدودة. بعد التجميد ، يجب أن تأكله لمدة 6 أشهر.
بمجرد أن يسمونه التوت عبق العصير: الفراولة ، فيكتوريا ، حديقة الفراولة. الكبار والأطفال يحبون ذلك بسبب مذاقه الدقيق للفراولة وغياب العظام والطفيليات الكبيرة (الديدان). إنه جميل كحلوى مستقلة ، يسير بشكل جيد مع الآيس كريم والمعجنات والفواكه الأخرى في السلطة. فقط عدد قليل من الفراولة قادرة على إعطاء كومبوت رائحة مشرقة. وكم هو جيد مخبأة في التوت! يحتوي على كمية أكبر من حمض الأسكوربيك من الحمضيات. يحتوي على فيتامينات منجنيز ، نحاس ، فوسفور ، مغنيسيوم ، ب ، يسمح لك التجمد بتوفير ما يصل إلى 80٪ من العناصر الغذائية ، في حين أن مربى الفراولة مفيد لأكثر من 20٪. لذلك ، عند اختيار طريقة التخزين هذه ، لن تكون مخطئًا! معرفة جميع تعقيدات الإجراء ، سوف تتلقى التوت الصيفية الطازجة تقريبا في منتصف فصل الشتاء.
تحميل ...