هل من الممكن تجميد النعناع: ثلاث طرق لإبقائه منعشًا وعطرًا حتى الربيع
المحتويات:
الطريقة الوحيدة للحفاظ على اللون الأخضر الجميل ونكهة المنثول الطازجة من النعناع هي تجميده. ستحتاج لهذا الثلاجة المنزلية العادية مع الفريزر و 15 دقيقة من الوقت. ولكن في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بأي مشروبات وأطباق لإعداد هذه العشبة.
أي النعناع مناسب للتجميد؟
الشرط الأول والرئيسي لأغصان النعناع المعدة للتجميد هو أنها يجب أن تكون طازجة. ولا حتى - فائقة العذبة. من الأفضل أن يجف الخضر ، الذي تم انتشاله منذ فترة طويلة وتمكنت بالفعل من التلاشي.
من المهم أيضًا أن:
- لم تكن هناك آثار للأمراض على الأوراق والسيقان (طلاء أبيض أو رمادي ، صدأ ، نقاط سوداء) ؛
- لم يكن النبات صغيرًا جدًا (يحتوي على الحد الأدنى من المواد العطرية) أو القديم (أوراق النعناع مخففة ومحتوى الزيوت العطرية يتناقص) - إن أمكن ، يجب إعداد هذه العشبة في بداية الإزهار ؛
- استغرق جمع مكان في الطقس المشمس الدافئ.
من المستحيل بشكل قاطع تجميد (وتناول الطعام بشكل عام) النعناع الذي يتم جمعه على جانب الطرق ، بجانب المؤسسات الصناعية وفي أماكن أخرى غير مواتية من الناحية البيئية.
إعداد الخضر
بادئ ذي بدء ، يجب التخلص من النعناع - إزالة السيقان المكسورة أو التالفة ، وكذلك الأعشاب الضارة التي يمكن أن تقع في مجموعة. بعد ذلك ، يبدأون في غسل الخضر تحت الماء البارد الجاري.
من المستحيل السماح بالتلامس مع الماء الدافئ ، بل وأكثر من ذلك بالماء الساخن: سيفقد النعناع جزءًا من الرائحة وسيبدو خاملًا.
بعد ذلك ، يتم تجفيف أغصان النعناع المغسولة بمنشفة الوفل النظيفة أو الشاش المطوي بعدة طبقات. ولكن إذا حدث تجميد في قوالب للجليد ، يمكن إهمال هذه المرحلة من التحضير.
للديكور ، يمكنك تجميد النعناع كله. إذا كان المقصود من العشب أن يضاف إلى المشروبات ، فمن الأفضل فصل الأوراق عن السيقان.
طرق التجميد
اعتمادًا على كيفية استخدام النعناع في المستقبل ولماذا ، يمكنك حصاده لفصل الشتاء بعدة طرق.
في أكياس فراغ
من الناحية المثالية ، يجب تجميد الأعشاب العطرية بهذه الطريقة ، لأن النباتات "تجف" عند بقائها لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة - تتبخر الرطوبة من أنسجتها ، ومعها الزيوت الأساسية التي توفر رائحة لطيفة. إذا كانت الخضروات في كيس يتم إزالته منه ، فلن يكون للرطوبة مكان يسير فيه. هذا يعني أنه حتى بعد 5-6 أشهر ، سيحتفظ النعناع بطعمه تمامًا وسيبدو منعشًا.
في قوالب الثلج
هذا الإعداد مثالي لتناول الكوكتيلات والشاي المثلج. إذا كان من المخطط أن ينقل النعناع ملاحظاته العطرية والشهية إلى المشروب ، فيجب تقطيع الأوراق جيدًا ، ووضعها على الفور في قوالب ، ومليئة بمياه الشرب (نقية أو مع عصير الليمون) وإرسالها إلى الثلاجة. وكلما تم الانتهاء من هذه المهمة بشكل أسرع ، ستظل الزيوت الأساسية في المنطقة الخضراء.
في حالة كون النعناع الموجود داخل مكعبات الثلج زخرفة ، من الأفضل استخدام أوراق كاملة. قمم السيقان تبدو أجمل.
في حاويات بلاستيكية
إذا لم يكن هناك كوب فراغ ولا قوالب جليد ، يمكنك تجميد النعناع في حاوية بلاستيكية عادية.من المهم التأكد من الإشارة إلى نطاق درجة حرارة التشغيل: إن الحاوية غير المخصصة للاستخدام في درجات حرارة أقل من الصفر يمكن أن تنبعث منها مواد ضارة أو تصبح غير صالحة للاستعمال.
سيكون التجميد في الحاوية خيارًا جيدًا في الحالات التالية:
- غالبًا ما تنشأ الحاجة إلى استخدام النعناع ، ويتم استخدام كمية صغيرة (من غير المنطقي فتح الأكياس المفرغة ، وفتح وإغلاق الحاوية يستغرق ثانيتين).
- مدة الصلاحية المقدرة أقل من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع (خلال هذا الوقت ، لا يزال العشب لا يملك الوقت الكافي لتفقد رائحته وجفافه).
شرط أساسي لهذه الطريقة هو وجود غطاء مختوم.
أسئلة وأجوبة مهمة لهم
ومع ذلك ، يتم تجفيف النعناع أكثر من تجميده ، لذا فإن الأشخاص الذين يقررون تجربة طريقة مختلفة لجني الخضر العطرية يواجهون العديد من الأسئلة ، الإجابات التي ليس من السهل العثور عليها.
- كم من الوقت يمكن تخزين النعناع في الثلاجة؟
كلما انخفضت درجة الحرارة ، كلما احتفظ المصنع بخصائصه.
عند -20-23 درجة مئوية ، فإن العمر الافتراضي للعشب في كيس فراغ هو 6-8 أشهر. لا ينصح بتخزين مكعبات الثلج لأكثر من 2-3 أشهر ، خاصة إذا تم استخدام الماء مع العصير الطبيعي لملئها. من المستحسن استخدام النعناع في الحاوية لمدة شهر أو نصف - ثم سيفقد ذلك بشكل ملحوظ من حيث الذوق والجودة.
- هل يتم إذابة النعناع قبل الاستخدام؟
إذا كنت بحاجة إلى تزيين طبق ، يتم وضع النعناع مسبقًا في وعاء به ماء بارد جدًا أو حتى ثلج ووضعه على رف في الجزء الرئيسي من الثلاجة. بعد تسخين الخضر إلى درجة حرارة إضافية ، يمكنك استخدامه للغرض المقصود منه.
عند إزالة الجليد بدون ماء ، تصبح الأوراق بطيئة وقد تفقد لونها. لتحضير الشاي ، لا يتم إذابة النعناع.
- هل يمكن إعادة تجميد النعناع؟
مثل هذا النعناع يصبح غير مناسب للأكل. علاوة على ذلك ، فإن مظهرها يترك الكثير مما هو مرغوب فيه - حيث تفقد الأوراق لونها وشكلها ومرونتها. إذا كان الفرق في درجة الحرارة كبيرًا جدًا ، فسوف ينتشر النعناع في يديك ، مثل ورقة الملفوف المسلوقة.
من السهل جدًا تجميد النعناع بحيث لا يكون من المنطقي شرائه في الشتاء مقابل المال الرائع. ومع ذلك ، فإن هذه ليست مجرد وسيلة لصنع فراغات للاستخدام في المستقبل ، ولكن أيضًا أداة ممتازة للبقاء على قيد الحياة - مكعبات الثلج ذات الطعم المنثول والرائحة ستجعل أي مشروب بارد منعشًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم مسح الوجه والعنق في الصباح - سيساعد ذلك في الحفاظ على بشرة شابة ويمنحها توهجًا طبيعيًا.
تحميل ...