هل ستعمل الخلاط أو الخلاط بشكل جيد في المطبخ؟
خلاط وخلاط هما الأجهزة المنزلية شعبية جدا. ما هو أكثر فائدة في المطبخ هو سؤال صعب. من الصعب مقارنتها ، لأنها يتم إنشاؤها لأغراض مختلفة وفي حالات نادرة للغاية قابلة للتبادل. ولكن لا يزال بإمكانك إعطاء الأولوية لأحدها: يعتمد ذلك على الأطباق التي ستطبخها كثيرًا.
ما الفرق بين الخلاط والخلاط؟
تخيل للحظة التي تحتاج إلى صنع العجين الفطائر قبل 100 سنة. كنت تأخذ شوكة وتخلط المكونات معها. تشعر بالفعل مثل يد مخدرة بعد بضع دقائق من الجلد؟ تم إنشاء الخلاط فقط لتسهيل وتسريع عملية الخلط وعدم ترك يدك تتعب. ولكن ماذا لو كنت بحاجة للتغلب على البروتين؟ السرعة التي تحتاجها للعمل مع مفترق الطرق ، والوقت الذي تحتاجه لقضاء عليه ، أمر مخيف. والنقطة هنا لا تكمن في الاختلاط بل في تشبع الخليط بالهواء. للجلد ، الخلاط لا غنى عنه.
والآن حالة أخرى: يمكنك عمل صلصة من القشدة الحامضة والأعشاب والجبن والمكسرات. أولا عليك أن تقطع الخضر بدقة بالغة بسكين. ثم صر الجبن على مبشرة جيدة. لن تعمل المكسرات بشكل عام ، باستثناء المطرقة أو مطحنة اللحم. والنتيجة هي جبل من الأواني ، وساعة من الوقت الذي يقضيه ، ومن ناحية متعبا وليس الصلصة الأكثر اتساقا. ولكن يمكن استبدال المبشرة والسكين وطاحونة اللحوم بخلاط. عندما يخلط مع القشدة الحامضة ، فإنه يحل أيضًا محل شوكة أو ملعقة. وكل هذا في خزان واحد وبنهج واحد!
في عجين الفطيرة ، لا يوجد شيء للطحن بسكين أو مبشرة ، وإعداد مثل هذه الصلصة بشوكة واحدة سيكون غير واقعي. اتضح أن وظيفة الخلاط أوسع من الخلاط ، لكن في بعض الحالات لا يمكن أن يحل محل الخلاط.
لتلخيص ، ما هو الفرق بين هذه الأجهزة.
خلاط:
- يمزج والسوط.
- تستخدم مع المواد السائلة أو شبه السائلة.
- لا يعرف كيف يطحن.
خلاط:
- يطحن ويمزج.
- يمكن استخدامها مع كل من المنتجات السائلة والصلبة وحتى الصلبة للغاية ؛
- السياط المتوسطة.
مجلس
لذلك عند العمل مع الخلاط الغاطس والخلاط ، لا يرش الخليط ، وملء الحاوية فقط بنسبة 50-60 ٪.
أيهما أفضل؟
الخلاط والخلاط لهما اختلافات أكثر من الميزات الشائعة ، وحتى يبدو مختلفًا تمامًا. بالطبع ، سيكون كلاهما مفيدًا في المطبخ ، ولكن إذا كان بإمكانك شراء جهاز واحد فقط ، فسيتعين عليك التفكير فيما هو الأفضل في قضيتك.
أسهل طريقة للقيام بذلك هي عن طريق تحليل الأطباق التي يتم إعدادها في الغالب باستخدام هذه الأجهزة. ولكن يتعين علينا هنا تقديم توضيح واحد: الخلاطات غاطسة وثابتة ، وعلى الرغم من مبدأ التشغيل نفسه ، فإنها لن تكون قابلة للتبادل دائمًا.
- حساء مهروس
الخلاط في هذه الحالة لا طائل منه: لقد قلنا بالفعل أنه لا يمكن طحن. مع الخلاط العادي ، يُعذّب منك ، على سبيل المثال ، تحضير 3 لترات من الحساء ، لأنه لا توجد مثل هذه الأوعية الكبيرة في الخلاطات المنزلية. يجب طحنها في أجزاء!
- البطاطس المهروسة
مع البطاطس المهروسة العادية ، يكون كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما: سوف يساعد الخلاط في تقطيع البطاطس دون ترك قطعة واحدة فيها ، ولكن ، كما تبين الممارسة ، يستغرق ذلك وقتًا أطول مع خلاط غاطس من العجن باليد ، والنتيجة ليست مدهشة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتعب بسرعة ، وقد يسخن الجهاز! حتى لو كانت البطاطا طرية ومسلوقة جيدًا: فهي لا تزال مصممة للعمل بمواد أقل مقاومة.
بالتأكيد سوف يقوم الخلاط الثابت بالمهمة ، ولكن كيف يستخدم الخلاط؟ يمكن استخدامه فقط عندما يتم تقطيع البطاطس باليد أو في الخلاط لإعطائها مهواة!
- أمليت
نظرًا لأن مكونات العجة سائلة ، يمكن لكل من الخلاطات والخلاط التعامل مع الخلط. الفرق هو أن العجة المحضرة مع الخلاط ستكون أير ، لأن المنتجات لن تختلط فحسب ، بل ستخفق أيضًا.
- الخليط
هنا تنطبق نفس القاعدة كما هو الحال مع عجة: كلا الجهازين سيتعامل مع المهمة ، مجرد خلاط سيجعل العجين أكثر تهوية ورائعة.
- بارد العجين
ولكن مع اختبار ضيق ، وخلاط لا طائل منه. صحيح أن الكثيرين يرفضون الخلاط مع فوهة الخلاط ، ويستذكرون أساليب الجدة ويعطون الأيدي.
- مخفوق الحليب
بشكل عام ، يفضل استخدام مزيج من الكوكتيلات مع الحليب والآيس كريم: فهو يجعلها جيدة التهوية ورغوة. لكن ماذا لو قررت ، بدلاً من شراب الذوق ، أن تضيف موزة؟ في هذه الحالة ، لن يتحمل الخلاط ، وسيضطر الخلاط إلى خلط الجزء السائل مع المادة الصلبة. إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على قوام رقيق ، فيمكن أن يُخفق الخليط المطحون بالفعل بخفق.
بالمناسبة
في حالة الكوكتيلات ، من المريح للغاية استخدام خلاط غمر مع خفقت إضافي ، والعمل على خطوتين: الطحن والخلط إلى تناسق متجانس ، ثم الخفق.
- العصائر
سوف ينهار الخلاط ببساطة إذا حاولت سحق الجليد به. علاوة على ذلك ، ليس كل خلاط قادر على ذلك دون ارتفاع درجة الحرارة. لذلك يجب على عشاق العصير اختيار خلاط أكثر قوة!
- موس ، بروتين ، كريم
من الأفضل أن تُخفق الخلاط مع كل ما يحتاج إلى تحطيمه في الرغوة. إنه في الحلويات بدونه هذا ليس في أي مكان. ومع ذلك ، إذا لم تكن متخصصًا في الطهي متطورًا للغاية ، في بعض الحالات ، يمكن للخلاط العادي أن يتغلب على الخليط بدرجة كافية لجعله غير متجدد الهواء ورائعًا ، لكن لا يزال موس. ولكن مع البروتينات إلى الذروة والكريم فقط سوف يساعد الخلاط.
- كريم
من الصعب إعطاء إجابة لا لبس فيها مع الكريمات: هناك العديد من الوصفات المختلفة! ولكن أي جهاز سوف يتعامل ببراعة مع تحضيرها - خلاط أو خلاط؟ ننصحك بأن تسترشد بهذه القاعدة: إذا كان المخطط أن يكون جيد التهوية ولطيفًا ، وجميع مكوناته سائلة أو ناعمة ، فاختر خلاطًا ، إذا كانت الوصفة تحتوي على مكونات صلبة ، ولكن يجب أن تكون الكريمة كثيفة في نفس الوقت ، اختر خلاطًا.
- صلصة
كل هذا يتوقف على الصلصة. إذا كان هذا خليط من المكونات السائلة والناعمة مثل القشدة الحامضة والكاتشب والزبدة أو الجبن ، فإن الخلاط مناسب. لكن لا يزال من الأسهل استخدام الخلاط: وبهذه الطريقة يمكنك أيضًا إضافة مكونات صلبة.
اتضح أن معظم مهام الطهي اليومية ستساعد على تخفيف الخلاط ، ولعشاق الحساء المهروس - إنها غامرة. لا يحتاج الخلاطون المتقدمون الذين لديهم حساسية عالية لجودة الجلد إلى الخلاط ، خاصةً عندما يكون الخلاط خفقتًا.
تحميل ...