مبدأ آلة صنع السخان وأسرار صنع القهوة اللذيذة

ولعل السؤال الأول الذي يحير الشخص الذي ظهر في منزله صانع القهوة السخان هو كيفية تحضير القهوة. ولكن بسبب تعقيد الجهاز ، فهو في أسفل التسلسل الهرمي لآلات القهوة. من الأسهل تثبيت تركي فقط ، لكن نظرًا للفروق الدقيقة في تشغيل الأتراك ، سيكون العمل مع آلة القهوة السخان أسهل!

مبدأ العمل

في الواقع ، آلة القهوة السخان هي نفس تصفية الماء الساخن من خلال الحبوب المطحونة ، على العكس تماما. إذا استخدمت آلة تقطير أو حتى قهوة مطحونة في صناديق الترشيح المثبتة على الكوب ، فأنت تعرف كيف تعمل. إن الماء لا يمر عبر الفلتر من الأعلى إلى الأسفل فحسب ، بل بالعكس.

لماذا متطورة جدا؟ ربما ، عند اختيار ماكينة صنع القهوة ، رأيت أن أصحاب آلات التنقيط يشكون من طعم مائي غير مشبع بدرجة كافية. ويجب إلقاء اللوم على الجاذبية في ذلك: في إطار عمله ، يمر الماء بسرعة كبيرة عبر فلتر القهوة ، دون أن يكون لديه الوقت لامتصاص الذوق والرائحة. في الثلاثينات من القرن الماضي ، قرر خبراء القهوة أن الوقت قد حان لتغيير شيء ما: على سبيل المثال ، اتجاه تدفق المياه عبر الفلتر. حصل على براءة اختراع هذه التقنية من قِبل ألفونسو بياليتي ، الذي افتتح شركة لإنتاج أكثر صانعات قهوة السخان شعبية في الوقت الحالي. فما الذي فكر فيه؟

مبدأ تشغيل آلة القهوة السخان هو أكثر تعقيدًا بقليل من التنقيط بالنسبة لشخص بعيد عن الفيزياء: وحقا ، كيفية جعل تدفق المياه في الاتجاه المعاكس؟

1. دعنا نأخذ ثلاث حاويات: في الحاوية السفلية للغاية للمياه ، وأخرى أعلى قليلاً للبن المطحون وأخرى للشراب النهائي في الأعلى.
2. نقوم بتوصيل حاوية المرشح ذات الأنابيب بالسفن العلوية والسفلية.
3. الآن قم بتسخين الماء في الوعاء السفلي ، مما تسبب في تحويله إلى بخار.
4. سيبدأ البخار بسبب نقص الحجم في الضغط على الماء ، مما يجبره على البحث عن طرق للهروب. سيكونون الأنبوب إلى المرشح.
5. كلما تكوّن المزيد من البخار ، كلما زاد "دفع" الماء عبر الأنبوب: أولاً سوف يمر عبر المرشح ، ثم يرتفع فوق الأنبوب وينتشر في الخزان العلوي.

من المهم أن يكون معدل ارتفاع الماء تحت ضغط البخار أقل من المعدل الذي يتدفق عبر المرشح تحت تأثير الجاذبية ، مما يعني أنه سيكون لديه المزيد من الوقت لامتصاص الذوق والرائحة.

بالمناسبة

ميزة كبيرة من السخانات على الترك هي أنه بالكاد يمكنك متابعة عملية صنع القهوة.

يبدو أنه أصبح أكثر وضوحًا إلى حد ما كيفية عمل النظام ، ولكن ما هو المطلوب لصنع القهوة من الشخص نفسه؟

كيفية تحضير القهوة؟

الآن بعد أن عرفت ما هو عليه ، يبدو أن صانع القهوة الذي يعمل بالسخان سهل للغاية: الماء المسكوب ، القهوة المملوءة - وانتظر قوانين الفيزياء للقيام بعملها. هذا صحيح جزئياً: كثير من الناس يشترون السخانات بالإضافة إلى الترك ، وتحديداً لأنها أسهل وأسرع في إدارتها.

• صب الماء البارد في الخزان السفلي للعلامة. لم يعد التدفق منطقيًا: فالمياه الزائدة التي تتحول إلى بخار ستخرج عبر صمام مخرج البخار الطارئ ، وعند الخروج ستظل تتلقى نفس الكمية من المشروب. ولكن لا ينصح بصب أقل: قد لا يتشكل الضغط الذي تم تصميم النموذج الخاص بك ، مما سيؤثر على عملية التخمير. وتذكر أن النتيجة النهائية تعتمد على جودة الماء.
• صب القهوة في فلتر من الطحن الخشن أو المتوسط: الطحن الناعم سيعيق بشكل كبير مرور المياه عبر المرشح ، ومن المحتمل أيضًا أن يوفر رواسب في الخزان العلوي. للسبب نفسه ، يعد ترطيب أي قهوة مطحونة في المرشح فكرة سيئة. وبطبيعة الحال ، يُنصح أن تكون القهوة مطحونة قبل التخمير ، لكن ذلك يعتمد على درجة ذوقك.
• ضع صانع القهوة على النار: يجب أن يكون متوسطًا في البداية وبطيئًا في منتصف العملية ، حتى لا يؤخر المستحضر ، ولكن أيضًا لا يسخن القهوة. عندما يبدأ المشروب الجاهز بالتدفق في الحاوية العلوية ، يمكنك حتى إزالة ماكينة صنع القهوة من الموقد: لذا ستتفادى طعم المرارة المحروقة وغير الضرورية في الذوق.

! المهم

لا توفر صانعة القهوة السخنة صب السوائل بخلاف الماء ، والنوم على المكونات الجافة الأخرى باستثناء القهوة. كما تظهر التجربة ، فإن تجارب مثل هذه الخطة لا تؤدي إلى الكسر ، ولكنها تفشل أيضًا في إنتاج قهوة لذيذة. من الأفضل إضافة الحليب والسكر بعد الطهي ، رغم أنه لا يزال بإمكانك إضافة قليل من التوابل إلى البن المطحون.

لا توجد الكثير من التفاصيل الدقيقة في العمل مع آلات صنع القهوة هذه ، وجميعها ستأتي إليك أثناء التشغيل: في مكان ما في وقت مبكر ، قم بإزالة السعة المنخفضة من الحرارة أو البرودة تحت تيار الماء ، وقم بتغيير الطحن في بعض المواقف ، ولكن قم بالتجربة في مكان ما كمية الماء والقهوة.

إيجابيات وسلبيات

لا يمكنك أن تفهم ما إذا كانت آلة القهوة السخانية مناسبة لك أم لا؟ ثم أجب عن بعض الأسئلة.

• هل تحب القهوة القوية؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن الأفضل عدم تغيير الترك ، لأنه من الصعب جعله قويًا للغاية في السخان.
• هل تستخدم لصنع القهوة مع السكر؟ يتحقق طعم الكراميل أثناء الطهي ، وفي حالتنا ، سيكون من الممكن تحضير قهوة الإسبريسو فقط ، وعندئذٍ يتم إنشاء اختلافات على أساسها.
• هل تريد الحفظ؟ يمكن العثور على أبسط السخانات مقابل 500-600 روبل ، ولكن من الأفضل أن تأخذ صانع القهوة أفضل قليلاً.
• هل أنت خائف من كسر الجهاز؟ من الصعب تخيل حدوث شيء ما في هذا النظام. إذا لم تكن قد كسرت غلاية عادية ، فسيكون كل شيء على ما يرام.
• هل أنت متعب من الرواسب من الأتراك؟ مع وجود السخان في المشروب النهائي ، لن ترى ذلك.
• هل أنت كسول جدًا في الوقوف إلى جانب الأتراك بينما تختمر القهوة؟ مع آلة القهوة السخان ، يمكنك الذهاب دون خوف على نظافة الموقد وعدم التضحية بشكل كبير بجودة المشروب.

بالمناسبة

غسل آلة القهوة السخان ليس أكثر صعوبة من الأطباق العادية. من حيث الرعاية والصيانة ، فهي مريحة للغاية!

أي واحد للاختيار؟

ليس من الضروري صنع القهوة بالغاز باستخدام آلة صنع السخان: هناك نماذج كهربائية سهلة الاستخدام مثل الغلايات الكهربائية. هذا فقط يكلف من 5 آلاف فما فوق ، وإذا كان الأمر كذلك ، فمن الأفضل أن تدفع مبالغ زائدة وشراء آلة القهوة الأكثر تقدما.

بالاختيار من الخيارات المعتادة ، يمكنك إلقاء نظرة على الفولاذ المقاوم للصدأ إذا كنت تبحث عن أفضل مزيج من السعر والجودة. موديلات الألمنيوم أرخص وأبسط ، لكن بالنسبة لمعظم الناس فهي كافية للاستمتاع بالقهوة اللذيذة.

هناك أيضًا أشكال مختلفة من الزجاج والسيراميك والتي ستجذب في المقام الأول أولئك الذين يهتمون بكيفية تلائم صانع القهوة داخل المطبخ.

اختر بمسؤولية حجم صانع القهوة ، وهذا أمر مهم للغاية. يمكن أن تختلف كمية المشروب النهائي من 40 إلى 400 مل ، وبما أنه لا ينصح بالابتعاد عن كمية الماء والقهوة المطحونة ، فكر ملياً قبل أخذ صانع القهوة "بهامش". في هذه الحالة ، من الأفضل شرب القهوة مرتين ، إذا جاء أحد الأصدقاء لزيارته بدلاً من شرب قهوة ضعيفة ، صب الماء والقهوة في كوب واحد بدلاً من كوبين محسوبين.

! المهم

عند غسل السخان المصنوع من الألمنيوم ، لا تستخدم الإسفنجات المعدنية والمنتجات الكاشطة: هذا سيؤدي إلى خدش الطبقة الواقية ويشعر باستمرار بطعم المعدن في القهوة.

بطبيعة الحال ، لا يزال الترك كلاسيكيًا دون تغيير ، ولكن كإضافة أكثر ملاءمة إليه ، تتمتع آلة صنع القهوة السخانية بالحق في الوجود. الشيء الرئيسي هو اتخاذ قرارها بحكمة ، واتباع التوصيات ، وبالطبع الشعور بعملية صنع مشروب لذيذ على الأرض.