كيفية شحذ سكين طاحونة اللحوم نفسك؟
طاحونة اللحوم هي أداة مفيدة للغاية في قطاع المطبخ ، ولكن بمرور الوقت ، قد تتدهور جودة وإنتاجية عملها. يتجلى ذلك في حقيقة أنه عندما تقوم بتدوير المقبض فإنك تحتاج إلى بذل المزيد من الجهود ، وأن المنتج النهائي لا يبدو أرضًا ولكنه منقول. هذا التغيير في الخواص التشغيلية لمطحنة اللحم يرجع إلى حقيقة أن أسطح القطع لديها مملة ومطورة. لحل المشكلة ، يلجأ بعض الأشخاص إلى أخصائي لديه الخبرة والمعدات اللازمة للتوضيح للحصول على المساعدة ، وبالطبع دفع ثمنها. البعض الآخر فقط شراء طاحونة اللحوم الجديدة. ولكن ليست هناك حاجة لاتخاذ مثل هذه الإجراءات الصارمة ، لأنه من الممكن استعادة قدرة هذا الجهاز على العمل بشكل طبيعي حتى في المنزل دون مساعدة أي شخص آخر.
كيف تعمل مفرمة اللحم وما الأجزاء التي قد تحتاج إلى شحذ؟
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فهم مبدأ تشغيل هذا الجهاز. عندما تضع منتجًا في فتحة الاستقبال لمطحنة اللحم للطحن وتبدأ في تدوير مقبضها ، تحدث العمليات التالية داخل الجهاز.
- تلتقط الشفرات الحلزونية للأوجير ما وضعته وتدفع الكتلة العاملة نحو الخروج.
- يتم ضغط بعض أجزاء المنتج في فتحات سكين ثابت - لوحة شعرية مستديرة مثبتة لإخراج مطحنة اللحم.
- يقع في نهاية اللولب الحلزوني ، يقوم سكين متحرك رباعي الشفرات بفصلها عن الكتلة الكلية ؛
- كل جزء لاحق من المادة الواردة يدفع الجزء السابق للخارج.
تميل حواف القطع للسكين المتحرك إلى أن تصبح مملة تدريجياً ، مما يؤثر بشكل طبيعي على كفاءة مفرمة اللحم. لكن جودة معالجة المنتج تعتمد إلى حد كبير على التفاعل السلس للسكين الدوار والثابت. إذا كان هناك مسافة كبيرة بين أسطح القطع الخاصة بهم ، فلن تقطع السكين المتحرك ، ولكن المسيل للدموع وسحق كتلة العمل التي تصل للمعالجة. هذا يرجع إلى الإنتاج التدريجي للمعادن.
إذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن ترى أن سطح كلتا السكاكين بالقرب من الثقوب المخصصة لإبزيمها على المحور أعلى قليلاً من الأماكن التي تشارك في عملية القطع. لكن التكنولوجيا تنص على أن هذه الأجزاء لها مستوى واحد على سطحها بالكامل. نتيجة لهذا ، فإن حواف القطع لكل من الشفرات الأربعة لسكين دوارة سوف تتاخم تقريبًا بالكامل على سطح لوحة الشبكة الثابتة. يمكن تصحيح الموقف عن طريق تصنيع الأسطح العاملة. هذا إجراء بسيط ، لكن من المهم القيام به بشكل صحيح.
تقنية شحذ الذات بسكين متحرك وثابت
إذا قررت في المنزل استعادة وظيفة الأجزاء الوظيفية لمطحنة اللحم إلى وضعها الطبيعي بشكل مستقل ، فستحتاج إلى شحذ مع عناصر جلخ صغيرة ، ويجب أن يكون عرض سطح العمل 80 مم على الأقل ، ويجب أن يكون الطول 150 مم على الأقل.
مجلس
من الأفضل شراء حجر جديد ، حيث يجب أن يكون السطح الكاشف متساويًا تمامًا ، أي دون عمل ، من أجل تحقيق التوحيد عند معالجة المعادن.
من المفيد أيضًا إعداد القليل من الماء مقدمًا حتى تكون في متناول اليد عندما تحتاج إلى ترطيب المشحذ. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن إصلاح الشريط بحيث لا ينكسر أثناء التشغيل.
أولاً ، يمكنك آلة السكين الثابت ، حيث ستستغرق عملية الطحن وقتًا أطول. للقيام بذلك ، قم بإجراء العمليات التالية:
- بلل السطح الكاشطة بالماء ؛
- للضغط على شبكها مع الجانب الداخلي ، والذي يتفاعل مع سكين شفرة أربعة مع الآلية ؛
- الضغط على مركز الجزء ، وفركه على سطح الشريط بحركة دائرية ، مع الدوران طوال الوقت حول محوره.
للتحكم في عملية شحذ سطح المعدن ، يجب عليك فحصه بشكل دوري. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيتم تكديس تلك الأماكن التي لا يوجد فيها إنتاج في المقام الأول. ستكون مرئية على الفور ، لأن هذه الأجزاء من السطح ستكتسب مظهرًا رائعًا. مع مزيد من المعالجة ، سوف تتوسع هذه المناطق تدريجياً حتى يصبح الجانب المكوّن بالكامل من الجزء لامعًا ، مما يعني أن سطحه قد استقر.
مجلس
لا تنس أن تبلل المشحذ بحيث تشكل الجسيمات الكاشطة المنهارة والمكسرة ، المخلوطة بالماء ، طبقة من نوع من المعجون من شأنها أن تسهم في شحذ أكثر سلاسة.
سيكون من السهل شحذ السكين الدوار ، لأن مساحة سطحه أصغر بكثير من السكين الثابت. لا يختلف الإجراء الخاص بتنفيذ هذا الإجراء عن الإجراء الموضح في القائمة أعلاه. أثناء معالجة الجزء ، من المهم التأكد من أن أسطح جميع الشفرات الأربعة للسكين المتحرك التي تتفاعل مع الشواية لا تحتوي على انخفاضات ونتوءات وتكون في نفس المستوى. من المهم إجراء الفحص البصري طوال الوقت أثناء المعالجة حتى لا تتم إزالة المعدن أكثر من اللازم. إذا لم تكن حواف القطع لشفرات السكين المنقولة حادة حتى بعد شحذها ، فبإمكانك طحنها بعناية من الخلف بملف أو على صنفرة كهربائية.
تحميل ...