ما لا يمكنك تسخينه في الميكروويف: قائمة بالأطباق والمنتجات المحظورة

قبل استخدام التكنولوجيا الجديدة ، يوصى بدراسة التعليمات أولاً بعناية. تحذر الشركة المصنعة دائمًا من الأطباق التي يجب ألا توضع في الميكروويف. بادئ ذي بدء ، هي بطلان الكريستال والميلامين والمعادن لها. إذا وضعت حاويات مصنوعة من المواد المدرجة بداخلها ، فقد تتدهور أو تلحق الضرر بالجهاز نفسه. نقترح عليك أن تتعرف على القائمة الكاملة للأطباق والمنتجات المحظورة ، وكذلك تذكر الاحتياطات العامة عند الطهي في فرن الميكروويف.

كيف يعمل الميكروويف؟

والمثير للدهشة أن الميكروويف أقدم من العديد من الكائنات الحية. حصلت على براءة اختراع في عام 1945 من قبل بيرسي سبنسر ، وهو مهندس أمريكي. في ذلك الوقت كان يعمل في شركة Raytheon الصناعية العسكرية وكان يعمل في صناعة الرادار. مرة واحدة ، في حالة عدم وجود تفكير ، وضع Spencer شطيرة على المغنطرون المغلق (جهاز كهربائي يولد أفران ميكروويف) ووجد أنه تم تسخينه. في العام التالي ، حصل على براءة اختراع لميكروويف ، وفي عام 1947 رأى اختراعه النور.

لفترة طويلة ، كانت أفران الميكروويف غير موثوق بها ، ومكلفة ، وبالتالي ليست في الطلب. واليوم ، العديد من الخرافات حول التكنولوجيا. على سبيل المثال ، حقيقة أن إشعاع الميكروويف يفترض أن يغير بنية الألياف الغذائية أو الماء ، مما يحولها إلى مواد مسببة للسرطان خطيرة. في الواقع ، فإن مبدأ تشغيل الميكروويف هو التسخين العازل للمواد التي تحتوي على جزيئات قطبية. طاقة الميكروويف ليست كافية لكسر الروابط الكيميائية. تسبب الموجات الكهرومغناطيسية حركة الجزيئات ، والاحتكاك بينهما يزيد بشكل طبيعي درجة حرارة المادة. بمعنى آخر ، يحدث الاحماء المعتاد في أفران الميكروويف - ولا شيء أكثر من ذلك.

تعمل أفران الميكروويف المنزلية بتردد 2450 ميجاهرتز (ضمن طيف الامتصاص المائي). مصدر الإشعاع هو مغنطرون بقوة 500 واط أو أكثر. إنه يوجه ويركز الموجات عالية التردد في غرفة معدنية ، حيث يتم وضع الأطباق التي تحتوي على طعام للتدفئة أو الطهي فعليًا.

لماذا لا يمكن تسخين كل شيء في الميكروويف؟

يتطلب فرن الميكروويف معالجة خاصة وأمانًا. أثناء التشغيل ، يتم توفير إشعاع عالي التردد للغرفة ، والتي تعمل بطريقة مختلفة تمامًا عن الحريق المألوف لدى الكثيرين. تنعكس الميكروويف من المعدن ، والذي لا يؤدي فقط إلى تسخينه ، ولكن أيضًا إلى ظهور قوس كهربائي (البرق ، القد ، التفريغ). المحظور الثاني للميكروويف هو حاويات مختومة بإحكام. تحت تأثير الموجات الكهرومغناطيسية ، تتبخر الرطوبة بسرعة كبيرة ، مما يستلزم زيادة في الضغط في مكان ضيق وانفجار. يمكن أن تنفجر الأكياس والحاويات ذات الغطاء وحتى المنتجات (البيض وغيرها).

قائمة المواد المحظورة

يمنع منعا باتا وضع 3 أنواع من الأطباق في الميكروويف:

1. المعدن. كما ذكرنا سابقًا ، لا يمر المعدن (النحاس ، والحديد ، والنحاس ، والحديد الزهر ، والصلب) بأفران ميكروويف ويتسبب في تصريف شرارة. استخدام هذه الأواني للتدفئة أو الطهي في الميكروويف أمر خطير للغاية!
2. وضوح الشمس. هناك الكثير من شوائب الرصاص والفضة والمعادن الأخرى في البلورة. في الميكروويف ، ترتفع درجة حرارة المواد وتحطمها.
3. الميلامين. أدوات المائدة الميلامين تشبه إلى حد كبير الخزف ، في حين أنها غير مكلفة وخفيفة للغاية.لسوء الحظ ، يذوب بسرعة ، وبالمناسبة ، غير آمن للصحة. للاستخدام في الميكروويف ، إنه غير مناسب بشكل قاطع.

كالعادة ، أي قواعد لها استثناءات. في حاوية معدنية ضحلة ، يمكنك الطهي إذا لم تقم بتشغيل وضع الميكروويف - على الشواية أو الحمل الحراري أو مزيج من الاثنين معا.

يحظر وضع في الميكروويف ليس فقط لوحات والمقالي والمقالي من المواد المذكورة أعلاه. من المهم التأكد من عدم وجود ملعقة أو أدوات مائدة أخرى بطريق الخطأ.

مواد مثيرة للجدل

بعض الأواني للاستخدام في فرن الميكروويف مسموح بها أو محظورة بشروط. يعتمد الكثير على تكنولوجيا التصنيع ، خصائص الحماية الإضافية ، سمك الجدار. يجب أن يشير عنصر خاص إلى وجود عناصر الطلاء والمعادن الزخرفية. حتى الصبغة ذات المظهر الطبيعي تمامًا بدون لمعان يمكن أن تحتوي على معدن في تركيبتها. ستصبح هذه الأطباق في فرن الميكروويف حارًا للغاية أو متألقة ، وستظل محتوياته باردة. هذا غالبا ما يخطئ أكواب القهوة وألواح مع نمط.

قائمة الأواني "المثيرة للجدل" للميكروويف:

• السيراميك. يتم تسخين السيراميك غير المحمي بواسطة التزجيج بشكل غير متساو ويتصدع للتعرض للميكروويف. لا يمكنك استخدامه في فرن الميكروويف إلا عندما يغطى التزجيج الأطباق تمامًا ، بما في ذلك الجزء السفلي ، وتغيب أدنى رقائق وشقوق.
• الطين ، والخزف ، والخزف. مثل السيراميك والطين والخزف والخزف عرضة للتشقق. في الداخل ، فهي غير متجانسة ومليئة بالفقاعات الداخلية. الصقيل يحفظ الموقف ، ولكن لا يزال ، عند الطهي ، تصبح هذه الأطباق ساخنة للغاية. عند إخراج طبق من الميكروويف ، يجب عليك بالتأكيد استخدام قفازات الفرن حتى لا تتعرض للحرق.
• أدوات المائدة الخيزران. غالبًا ما يصنّفها المصنعون على أنه غير مناسب للاستخدام في فرن الميكروويف. ومع ذلك ، العديد من تسخين الطعام بنجاح في ذلك ... حتى وقت معين. الحقيقة هي أن الخيزران يمتص الماء تمامًا ، والذي يتبخر داخل الحجرة بسرعة كبيرة. حتى لوحة رطبة قليلاً ذات حرارة طويلة أو قوية يمكن أن تتصدع.
• زجاج عادي. ينقل الزجاج أفران الميكروويف بشكل أفضل من المواد الأخرى ويمكن استخدامه لتسخين الطعام في فرن الميكروويف. ومع ذلك ، إذا كانت جدران الأطباق رفيعة جدًا ، فقد تنفجر. لتجنب ذلك ، يجب أن تضعه في المنتصف بعيدًا عن جدران الكاميرا.
• البلاستيك. البلاستيك لا يخاف من التغيرات في درجات الحرارة ، كثير من الناس يحبون ذلك لأنه في مثل هذه الحاوية يمكنك تسخين الطعام مباشرة من الثلاجة. ومع ذلك ، ليست كل الحاويات مناسبة للطهي في فرن الميكروويف. يجب أن تحتوي الأطباق البلاستيكية على أيقونة مقابلة بها أفران ميكروويف وأن تكون مقاومة للحرارة (تحمل درجات حرارة 130-140 درجة).
• أواني الورق القابل للتصرف ، الأكياس البلاستيكية. عند ملامسة الطعام الساخن ، تبدأ هذه المواد في إصدار مواد ضارة - الشمع والأصباغ. استخدام حاويات الطهي هذه غير آمن للصحة. هذه هي الخيارات القصوى عندما تحتاج إلى تسخين الطعام أو تذويبه بسرعة.
• احباط. يحتوي على المعادن وينقل بشكل ضعيف أفران الميكروويف. حالة الاستخدام الوحيدة الممكنة هي بمثابة الركيزة.

ما الأدوات التي يمكنني استخدامها؟

• خاصة بالنسبة لأفران الميكروويف ، أطباق مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة. في ذلك يمكنك الطبخ بقدر ما تريد في أي مكان. حتى في فرن كهربائي أو غاز تقليدي.
• الخيار الثاني الموصى به هو قوالب السيليكون. سيليكون عالي الجودة ينقل أفران ميكروويف ويمكنه تحمل درجات الحرارة من -40 إلى + 240 درجة.
• يُسمح أيضًا باستخدام ورق البرشمانت وأكمام خاصة لخبز الأسماك واللحوم للطهي في الميكروويف.

ما المنتجات لا يمكن وضعها في فرن الميكروويف؟

الأواني الفخارية ليست المحرمات الوحيدة للميكروويف. من المستحيل وضع بعض المنتجات فيه:

• البيض في القشرة (تنفجر) ؛
• الحليب ومنتجات الألبان (ساخنة بشكل غير متساوي ، تخثر) ؛
• أي منتجات في عبوات مغلقة (تنفجر) ؛
• خليط حليب جاهز للأطفال (يتم تسخينه بشكل غير متساوي ومكعب)
• الفطر والدجاج (تتدهور بسرعة ، والتدفئة متفاوتة في شكل المجمدة) ؛
• التوت المجمد (المواد المفيدة تختفي) ؛
• العسل (عند درجة حرارة 40 درجة يفقد المنتج مصلحته).

الاحتياطات العامة

بالإضافة إلى قائمة الأطباق المحظورة والمنتجات لفرن الميكروويف ، من المهم أن نتذكر عدة قواعد مهمة لاستخدامه.

ما لا يمكن القيام به؟

• ضع الأطباق بالقرب من جدران الغرفة.
• طبخ أو تسخين في وعاء الشرر. يجب إيقاف تشغيل الجهاز على الفور وإزالة لوحة.
• للسماح بالاختلافات في درجات الحرارة - ضع الأطباق في الفرن من الثلاجة ، قم بإزالة الطبق الساخن على سطح بارد أو مبلل. الاستثناءات هي البلاستيك والسيليكون.
• اطبخ أو أعد تسخين الطعام في حاوية مغلقة. يجب توفير ثقب للهروب من البخار.

يجعل الميكروويف الحياة أسهل وأسرع ، لكن من المهم استخدامها بشكل صحيح. في البداية ، تحتاج إلى اختيار الأطباق المناسبة لذلك. ليس من الضروري شراء واحدة جديدة - خاصة. اختر الأطباق الزجاجية القديمة ذات الجدران السميكة ، والسيراميك الأبيض بدون نقوش ، والبلاستيك المقاوم للحرارة ، وقوالب السيليكون ، والرق - ويمكنك بسهولة وأمان إعداد العديد من الأطباق اللذيذة.