هل من الممكن خبز أو تسخين منتجات اللحوم في فرن الميكروويف؟

تستخدم العديد من ربات البيوت لتسخين اللحوم في الميكروويف من أجل توفير الوقت وعدم وصمة العناء دون جدوى. ولكن هل هذه الإجراءات لها ما يبررها؟ هل تم تدمير المواد المفيدة في المنتج ، هل يبقى الطعم كما هو؟ وهل يمكن ، من حيث المبدأ ، طهي اللحوم في فرن الميكروويف؟ نقترح معرفة ما إذا كان الأمر يستحق استخدام الميكروويف لخبز وتسخين أطباق اللحوم.

مبدأ تشغيل المايكرويف بكلمات بسيطة

يتم صد الناس من قبل المجهول. لا يقوم شخص ما بطهي اللحوم في الميكروويف ، لأنه يعتبر هذا الجهاز اختراعًا ضارًا. مثل ، يتم تشعيع الطعام ، ويتم تدمير الفيتامينات والعناصر النزرة ، وتتشكل المواد المسرطنة في الداخل. في بعض الأحيان ترفض ربات البيوت تسخين اللحوم في الميكروويف لسبب آخر: المنتج جاف وجديد.

دعونا نرى كيف يعمل فرن الميكروويف. سنكتشف ما إذا كان الأمر يستحق التخلي إذا كنت ستقوم بطهي اللحم العصير.

1. عند تشغيل الجهاز ، تظهر الموجات الكهرومغناطيسية القصيرة في الداخل. تتحرك بسرعة الضوء - حوالي 300 كم / ثانية.
2. أفران ميكروويف قادرة على قيادة جزيئات ثنائي القطب. هذه الأخيرة موجودة في الماء والدهون والسكر والمعادن. هذا هو ، في معظم الأطعمة.
3. في البداية ، توجد الجزيئات بشكل عشوائي في الغذاء. ولكن تحت تأثير الموجات الدقيقة يصطف في اتجاه المجال الكهربائي. بسبب اهتزازات الجزيئات ذات السرعة العالية ، تنشأ قوة احتكاك ، والتي تسخن المنتج.

بمجرد إيقاف تشغيل الجهاز ، تختفي الموجات الدقيقة. لا يمكن الاحتفاظ بها في الطعام ، حيث يتم تحويلها على الفور إلى طاقة حرارية. يبدو الأمر كما لو كنت أطفأت الضوء - وخرج النور في الغرفة.

في الميكروويف ، لا تتدفق الفيتامينات والمعادن من الأطعمة ، كما هو الحال أثناء الطهي. للطبخ ، لا يحتاج الطعام إلى كمية كبيرة من الزيت النباتي - السبب الرئيسي في تكوين المواد المسرطنة.

هل من الممكن طهي وتسخين اللحوم في الميكروويف؟

لذلك ، الميكروويف هو جهاز كهربائي آمن. طهي اللحوم فيه ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروري أيضًا. يحتوي المنتج على الكثير من الرطوبة والدهون ، وبالتالي جزيئات ثنائي القطب. ليس من دون جدوى وجود كتب الطبخ مع وصفات لأطباق اللحوم لفرن الميكروويف للبيع.

الاحترار اللحوم أيضا ليست محظورة. من الأفضل استخدام الميكروويف بدلاً من أن "يستحم" مرارًا طبقًا للدهون في مقلاة.

ولكن هناك مشكلة أخرى: في بعض الأحيان ، يصبح المنتج الذي يتم خبزه أو تسخينه في فرن الميكروويف جافًا. السبب هو أنه بسبب المعالجة الحرارية السريعة ، تتبخر عصائر اللحم ، وهذا يؤدي إلى تدهور الذوق. ما يجب القيام به

اخبز اللحم بشكل صحيح

يمكن أن يحتوي الميكروويف على ثلاثة أوضاع:

• عادية (أفران ميكروويف) ؛
• شواء.
• الحمل الحراري.

لا ينصح بطبخ القطع الكبيرة في وضع الميكروويف. اعتمادًا على مقدار الوقت المحدد ، سيطبخون إما بشكل غير متساو أو يجف.

إذا لم يكن فرن الميكروويف الخاص بك يحتوي على شواية أو حمل حراري ، فقم بتخليط المنتج مسبقًا لمدة 1-2 ساعات أو على الأقل قم بتليين السطح بالمايونيز وزيت الزيتون والدخان السائل.

في وضع الشواء ، قطع صغيرة من الدجاج مع الجلد ممتازة. على سبيل المثال ، يجب خبز 700 جرام من الأجنحة لحوالي 15-20 دقيقة على كل جانب. إذا قمت بخلطها مقدما في صلصة الصويا أو المايونيز مع توابل الكاري ، ستظهر القشرة ذهبية ومقرمشة ، كما هو الحال في إعلان المطعم.

الحمل الحراري هو نظير للطبخ في الفرن. بالنسبة للحوم ، من الأفضل استخدام هذا الوضع المحدد. وقت الطهي فقط سيزيد من 1.5 إلى 2 مرة.لذلك ، يوصى بخبز 0.5 كيلوجرام من ميداليات لحم الخنزير في فرن ميكروويف عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

لطهي اللحوم في الميكروويف أو الأطباق الزجاجية أو البلاستيكية الحرارية ، فإن موقد الشواء مناسب. يمنع منعا باتا استخدام رقائق معدنية عادية ، لأن المعدن يعكس أفران الميكروويف ويمكن أن يلحق الضرر بالجهاز.

لمنع الطبق من الجفاف

إذا كنت ستسخّن اللحم في فرن ميكروويف ، فلا تغطيه بغطاء. ضع القطع الكبيرة بالقرب من المركز: حيث يكون تأثير الموجات الدقيقة أقوى. لا تقم بتسخين اللحوم باستخدام منتجات أخرى ، مثل البطاطا المهروسة والعصيدة والطماطم والبضائع المعلبة. استخدام الأواني الزجاجية الخاصة للميكروويف.

لتجنب الجفاف ، لا تقم بتعيين فترة طويلة جدًا. بالنسبة إلى 150 جرامًا من قطع اللحم الجاهزة التي تم إخراجها للتو من الثلاجة ، ستكون فترة التسخين من 40 إلى 60 ثانية كافية. يمكنك رش المنتج بالماء أو تقطير القليل من الزيت النباتي في الأعلى.

هل من الممكن تذويب اللحوم في فرن الميكروويف؟

غير مستحسن في الداخل ، اللحوم المجمدة كثيفة للغاية ، بالخارج رطبة. نتيجة لذلك ، فإن الطبقات العليا لديها وقت للحام ، والوسط لا يزال بمنأى عن الميكروويف.

لن يخضع هذا المنتج للمعالجة الحرارية الكاملة. هذا يعني أن البكتيريا ستبقى فيها يمكن أن تثير التسمم الغذائي أو الأمراض الخطيرة (على سبيل المثال ، السلمونيلات).

النتائج

وبالتالي ، من الممكن طهي اللحوم وتسخينها في الميكروويف ، ولكن ليس لإزالة الجليد منها. لا تبقى الموجات الصغرية في المنتج ؛ حيث تحدث المعالجة الحرارية بسبب احتكاك الجزيئات. يتيح لك فرن الميكروويف توفير الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن في الطعام. لتحسين طعم أطباق اللحوم ، استخدم ماء مالح وصلصات في عملية الطهي.