Окра: какъв вид зеленчук е и с какво се яде?

Какво е бамя и с какво се яде? Този зеленчук не е популярен у нас и ситуацията трябва да се коригира: той има пикантен вкус и огромно количество полезни свойства. Бамята може да се отглежда независимо или да се търси по рафтовете на супермаркетите: постепенно се появява в продажба. Научете повече за екзотичните шушулки, които са признати за антиракови продукти.

Какво е бамя: запознайте се с южния зеленчук

Растението бамя е зеленчук, тревист едногодишен родом от тропическа Африка. Характерна особеност на растението е зелен опушен шушул плод, който в контекста наподобява петолъчна звезда. В кутия с ясно изразени лица скрити семена. Плодът прилича на люти чушки по форма; суровата бамя има вкус на спанак, варена като аспержи боб, тиквички или патладжан.

Окра има още няколко имена: годни за консумация хибискус - в Русия, бамя или бинди - в Индия, гъмбо - в Америка, цигара и крамбо - в Африка. Също така зеленчукът е известен като "дамски пръсти". Има легенда, че руският писател А.П. Чехов отглежда тази култура в градината си и й дава такова поетично име.

Защо ядливият хибискус е здравословен

Бамята съдържа редица витамини и минерали, включително калций, мед, фосфор, цинк, желязо, манган, В2, В5, В9, РР, К, С. Растителността е богата на фибри: 3,5 г фибри на 100 г, което е много висок процент. Също така в състава е пектин, протеин (по-специално антиоксидантът глутатион), хлорофил.

Каква е употребата на екзотичен зеленчук:

1. Бамята помага за премахване на запека, образуването на газове и като цяло повлиява положително работата на червата. Плодовете обвиват и лекуват стомашно-чревната лигавица, премахват язви и ерозия, стимулират производството на храносмилателни сокове и подобряват метаболизма.
2. Фибрите действат като четка за червата: влакната набъбват, абсорбират канцерогени, омекотяват изпражненията и ги отстраняват от тялото. Включването на зеленчук в диетата предпазва лигавиците на ректума от образуването на пукнатини.
3. Освен че стартират процесите на регенерация, шушулките действат като бактерицидно средство.
4. Бамята е призната за антираков продукт поради съдържанието на глутатион. Този антиоксидант инхибира ефекта на канцерогените върху структурата на ДНК. Включете зеленчук за предотвратяване на тези заболявания. Глутатионът също предпазва черния дроб от токсичното въздействие на алкохол, тютюн, антибиотици, психотропни и други вещества.
5. Фолиевата киселина е „женски“ витамин: присъствието й в състава прави бамята ценен продукт за бременни и кърмещи жени.
6. Редките микроелементи оказват положително влияние върху здравето на мъжката репродуктивна система.
7. Окру се препоръчва да се яде след операция за бързо възстановяване на тялото, както и при депресивни състояния, изтощение и при редовни тежки физически натоварвания.
8. Бамята намалява кръвната захар, повишава хемоглобина. Стените на кръвоносните съдове стават по-здрави, стават еластични, тяхната пропускливост намалява.
9. Зеленчукът действа като профилактично средство при катаракта.

Съвети от списанието purelux.decorexpro.com/bg/: включете бахара в диетата, тъй като съдържанието на калории в 100 g от продукта е само 31 kcal.

Интересен факт
Печените семки от бамя се използват за приготвяне на горчива напитка, подобна на кафето, но без кофеин в състава. Тази рецепта е често срещана в африканските страни. Семената служат и като суровина за производството на здравословни мастни масла, богати на омега-3 киселини.

Как да готвите бамя вкусно: рецепти и препоръки

Трябва ли да готвя бамя или се яде сурова? И двете опции са възможни. Пресни шушулки се добавят към салати, те се задушават, пекат, пържат, мариноват, слагат се в супи и дори се захаросат. Интересното е, че замразената бамя не губи вкуса и полезните си свойства.

Подметки с дължина 5-10 см (колкото по-къса е по-вкусна) и не по-стара от 5 дни от момента на връзване имат най-добрите вкусови характеристики. Качествен зеленчук е плътен, ярко зелен, без петна от гниене и други щети. Презрялата бамя става влакнеста, грапава и губи приятен вкус. Огънете шушулката: тя трябва да се счупи лесно. Признак за презряла бамя е кожена черупка.

Възможна индивидуална непоносимост към зеленчука. Големите плодове имат горещи точки и се нуждаят от термична обработка. Вземете под внимание космената покривка на шушулката - почистете я, за да не провокирате алергична реакция.

съвет
За да улесните премахването на скалпа, залейте шушулките с вряла вода.

Готвенето на бамята в различните страни варира. В Индия този зеленчук често се добавя към яхнии, японците предпочитат пържени шушулки със соев сос, тайландците готвят супи с бамя и морски дарове.

За зеленчукова салата със сурови шушулки от бамя, използвайте червени чушки, домати, лук и кінза. Методите за приготвяне на плодовете напомнят на работата със аспержи. В отзивите на тези, които вече са приготвили бамя, се забелязва уникалното му свойство да отделя слуз по време на готвене и задушаване. Тези шушулки правят гъсти супи и яхнии.

съвет
Най-добрите подправки и добавки за бамя са риган, мащерка, босилек, чесън, лимонов сок, балсам.

Бамята бързо заври, така че за да запазите формата на шушулките, добавете ги последно към ястието. Обикновено пърженето и готвенето отнемат няколко минути, но като цяло термичната обработка не трябва да трае повече от 20-25 минути. Малък трик: запържете плодовете в лимонов или доматен сок, тогава цялата сочност ще остане в кашата.

Рецептата за вкусна гарнитура "барбекю":

1. Докато грил тиганът се нагрява, приготвяме дресинг: комбинираме 1 ч.л. захар, червен пипер, сол, смлян кориандър, добавете щипка люта чушка, черен пипер.
2. Шушунките от бамята се обелват, нарязват се понитата.
3. Смесваме бамя, дресинг, разтопено масло, наполовина чери домати.
4. Скарайте до златисто кафяво.

Бамя с месо:

1. За да приготвите обилна храна, вземете 1 кг шушулки от бамя, 250 г охладено говеждо месо, лук, малко доматено пюре, люта чушка по желание, сол и различни подправки за месо.
2. На първо място нарязваме говеждото месо и нарязваме лука. Запържете филийките в олио, докато се сварят наполовина. Добавете малко черен пипер, ако стомахът ви не е против остри добавки.
3. Добавете сол и подправки.
4. Запържете бамята в отделен тиган до светло златист оттенък.
5. Въвеждаме шушулките и доматеното пюре в месото и довеждаме до готовност. Ястието в очите става вискозно, равномерно.
6. Сервираме като самостоятелно ястие или с гарнитура: картофи, ориз, зеленчукова салата.

Важно е
Шушулките се съхраняват в хладилника за не повече от 3 дни. За дългосрочно съхранение използвайте фризер.

Запознаването с необичайни продукти винаги поражда въпроси и притеснения. Много хора харесаха бамята и полезният й състав е само плюс. Не се отричайте от това интересно преживяване.