Кой е най-добрият начин за размразяване на риба, за да я приготвите бързо и вкусно?

След работен ден домакинята влиза във "втора смяна": приготвя вечеря, изтрива, подрежда апартамента. От стаята вече се чуват гладни стонове и жената все още не може да реши как бързо да размрази рибата. Месото на водните обитатели е много взискателно за правилна обработка, ако побързате и го сложите под поток гореща вода, за вечеря семейството ще получи безвкусна безформена каша. Ако искате трупът, който лежи в хладилника от седмица, да придобие свежестта на прясно уловената риба - побързайте бавно.

Как да изберем качествен продукт?

Най-лесният начин е да не размразявате трупа, а да купувате пресен продукт или жива риба. За съжаление, тази опция не винаги е налична и от магазина често донасяме парче, което може да бъде трудно да се спори с камък или блокче лед, в което виждате неразбираемо замръзнало създание. Вкусно ястие може да се приготви само ако правилно размразите пулпата и веднага започнете да готвите. Може би ще направите всичко както трябва, но вместо вкусно филе, пакетът ще съдържа неразбираема каша. Това се случва, ако рибата вече се е размразила и след това отново е била замразена в хладилника.

съвет

Не купувайте замразена риба от произволни продавачи на пазара. Нежното месо на водни същества изисква правилното му боравене. Той се замразява на специално оборудване, процесът трябва да протече много бързо, след това целулозата ще запази своята структура и полезни качества. Рибарите, които ловят риба в най-близкото езерце, съхраняват улова си в домашен хладилник, където температурата е напълно различна.

Когато купувате голям замразен труп, помислете как ще го приготвите. Ако имате голямо семейство или се планира сериозно тържество, няма да има проблеми, всичко веднага ще отиде в тигана. Когато не ядете такъв обем храна на ден, опитайте се да си купите по-дребна риба или нарязани на парчета. При повторно замразяване в домашен хладилник, пулпата не само губи полезните си свойства, но и се разпада при следващото приготвяне. Особено сериозно трябва да се отнасяте към породите с нежно месо.

Продавачите могат да поставят на плота не прясно замразена риба, а труп, който не се знае колко пъти се е размразил и отново е отишъл във фризера. Това може да се случи, ако оборудването за замръзване се развали, температурата в хладилника не е правилна, а понякога това се прави нарочно, така че пулпата, лежаща във водата, да я поеме, а теглото на стоките ще се увеличи. Можете сами да определите какво е изложено на прозореца.

Следните знаци показват, че продуктът е с високо качество.

1. Гладък труп със сребрист цвят без повреди, вдлъбнатини или петна.
2. Хрилетата са червени или розови.
3. Липса на миризми на амоняк, гранясала мазнина и други аромати, неприсъщи на прясна риба.
4. Допуска се тънък слой черешка, който трябва да е равномерен и прозрачен, без бучки.

съвет

За да не страдате от бързо размразяване, обмислете предварително менюто и размразявайте рибата в хладилника на долния рафт. За малки парчета ще отнеме около 6 часа, те ще са готови за пържене за времето, докато сте на работа или спите.

Капризите на замразената риба

Месото на бозайниците се състои от взаимосвързани влакна, следователно, ако се размрази неправилно, може да страдат само вкус и полезни свойства. Че поради това парче говеждо месо е изгубило формата си и се е разпаднало, трябва много да опитате. Пулпата на водни обитатели се състои от плочи, свободно свързани една с друга.Неадекватната работа с продукта преди готвене води до факта, че филето губи сок, деформира се, превръща се в безформена маса.

При избора на метод за размразяване трябва да се вземе предвид, че най-качественият продукт ще се получи само когато рибата се размразява много бавно. Ако чакате гости и искате да ги нахраните с великолепно ястие, погрижете се за това предварително. Най-добре е да поставите трупа на долния рафт в хладилника предишния ден. Рибата ще запази сок, не абсорбира излишната влага и структурата на месото му няма да бъде нарушена. Ако продуктът изисква рязане, започнете да обработвате, докато не се размрази до края: почистването и рязането на леко заледен труп е много по-лесно.

съвет

За да предотвратите замръзване на ръцете по време на тази работа, поставете върху тях вълнени и гумени ръкавици.

Много зависи от породата риба. Колкото по-твърдо и по-грубо е месото му, толкова по-дълго може да се съхранява в хладилника и ще страда по-малко, ако неправилно размрази. Ако не искате да се отегчавате с щателна подготовка на продукта преди пържене, купете евтин минтай, не е толкова жалко да го развалите, като скъпа пъстърва. Ако ще смилате филето за кайма за котлети, безопасността на структурата също не играе голяма роля.

Методи за размразяване на риба

Ако видът и вкусът на храната не са много важни за вас, оценявате времето си по-високо от качеството на ястието, не можете да размразявате рибеното филе. Сложете филийките в тиган с загрято олио, покрийте с капак, тъй като водата ще се изпари със силни пръски, и пържете до готовност. По този начин само полуфабрикати могат да се приготвят, с нечистена риба може да се борави по този начин само когато искате да ядете с перки, люспи и черва.

Когато решавате как да размразявате риба, изберете една от опциите:

• в микровълновата;
• в студена вода;
• в двоен котел;
• със сешоар.

Всеки от методите има своите плюсове и минуси и е подходящ за конкретна ситуация. Когато избирате метод за размразяване, човек трябва да вземе предвид породата риба, големината на парчето и рецептата за по-нататъшна подготовка.

Малките породи или предварително нарязани трупове могат да се размразят в микровълновата. Поставете продукта в специален контейнер, поставете програмата „размразяване“. Не забравяйте от време на време да разменяте парчета, в противен случай някои резени ще бъдат почти горещи, а други все още ледени. След по-малко от половин час поставяте сочното филе в тиган.

Когато размразявате по „мокър“ начин, опитайте се да предотвратите трупа да лежи директно във водата. Ако просто го хвърлите в съд с течност, месото ще абсорбира влагата и ще стане воднисто. Опаковайте рибата в найлонова торбичка, поставете я в мивката, затворете наполовина дренажния отвор и отворете студения кран. Ако в апартамента е инсталиран водомер, но искате да спестите пари, напълнете мивката със студена вода, от време на време освобождавайте течността и пълнете отново мивката. Процесът ще отнеме около час, но можете да поръсите рибата със сол, след това тя се размразява по-бързо. Ако дори и с този метод се страхувате, че ще платите прекалено много за вода, сложете торбата с филетата в тенджера и от време на време сменяйте течността. Ще отнеме по-малко пари и повече време.

Когато времето е горещо навън, можете да поставите рибата в купа, да покриете от мухите и да я оставите на топло място. През зимата можете да го поставите в близост до батерията, но все пак процесът ще отнеме почти целия ден. Факт е, че въздухът не отвежда добре топлината, около трупа се образува студена атмосфера. За да се ускори размразяването, е необходимо да се създаде циркулация на въздушните течения. Можете да опитате да използвате устройството в нощното шкафче на всяка жена - сешоар. Задайте средната температура и издухайте отворения плик с риба от разстояние около 20 см. Ако правилно насочите въздушния поток, след около половин час можете да започнете да готвите. Някои домакини предварително загряват фурната до ниска температура, изключват топлината и поставят трупа за размразяване там.

съвет

Преди готвене сложете размразената риба в мляко, след 15 минути можете да започнете да готвите. С тази обработка вкусът се подобрява и плътта става нежна.

Ако искате да готвите парна чиния, поставете филето в двоен котел или на специална стойка в бавната готварска печка, включете най-слабия режим и обработвайте парчетата до размразяване, ще отнеме не повече от 20 минути. Рибата не влиза в контакт с вода и не губи полезни свойства. Когато полуготовият продукт се размрази, включете необходимата програма и много скоро можете да поканите семейството на масата.

Няма идеален начин за правилно размразяване на риба; опитайте се да овладеете всички методи и да ги приложите в правилната ситуация. Ако истински гастрономи идват да ви посетят, не бъдете твърде мързеливи, за да отидете в специализиран магазин и да купите жива риба от аквариума. Замразеният труп е подходящ и за приготвяне на обикновена вечеря; опитни готвачи могат да приготвят размразена хек, така че гостите да не могат да я различат от породите гурме. Можете да научите само на практика, да опитате различни методи и скоро въпросът как да размразите рибата няма да бъде труден проблем за вас.

Вижте статията на как да почистите шаран