Защо и как да почистите пилешките камери?

В ръцете на опитна и квалифицирана домакиня дори и най-обикновеният страничен продукт може да се превърне в изящен деликатес. Ако знаете как да почистите пилешките камери и как да ги обработите по-нататък, можете да получите деликатно ястие, което се топи в устата и изчезва от чиниите ви след няколко минути.

Предварително обработените заготовки се продават в съвременните магазини, но те също се нуждаят от внимание преди употреба. И ако беше решено да се спасят или закупят пилешки камери от частен фермер, тогава те ще трябва да отделят поне час за задължителното им почистване (въз основа на килограм продукт). Основното тук е да не бързате и методично да изпълнявате всички етапи на обработка, в противен случай компонентите ще запазят специфичен послевкус и аромат, което ще развали цялостното впечатление на ястието.

Характеристики на процеса на пречистване на карантии

За да почистим напълно неподготвени пилешки камери, се нуждаем от контейнер със студена вода, в който ще поставим преработени продукти, дъска за рязане и остър нож, струя много студена вода и самите заготовки.

Манипулацията ще изглежда така:

• Обработваме дъска и нож със студена вода, предварително измиваме вентрикулите. По-добре е да затворите вратите към кухнята и да отворите прозорците, като процедурата ще бъде придружена от разпространението на неприятни миризми в стаята.
• Ние напълно обработваме един продукт наведнъж. Ако веднага отрежете всички пилешки камери и едва след това започнете да ги почиствате, миризмата ще е непоносима.
• Един компонент от разрезите заедно, отворете, почистете цялото съдържание и старателно изплакнете под поток студена вода. Някои домакини използват сол за по-добра обработка.
• След това премахваме жълтия филм, облицоващ повърхността на органа от вътрешната повърхност на вентрикула. Ако не почистите тази мастна тъкан, ястието няма да се окаже меко, тези образувания не могат да се дъвчат.

Съвет: Ако жълтите филми са много плътни и трудно могат да бъдат премахнати, първо можете да намажете пилешките камери с вряла вода, но не ги накисвайте във вода, а веднага изцедете течността. След това следваме схемата, използвайки много студена вода за почистване.

• Меките хрущяли са разположени в единия край на детайлите, те също трябва да бъдат отстранени. Направете същото с останалата мазнина. Те често са много мръсни и миришат неприятно. Ястие от такова щателно почистване ще има само полза.
• Изплакнете отново почистения елемент и го поставете в купа със студена вода. Трябва също да почистите всички последващи пилешки камери.

Ако трябва да се справите с предварително обработените карантии, тогава не се ограничавайте да го измиете. В заводите продуктите не се подлагат на ръчно почистване, а на механично почистване, така че качеството му може да не е най-високо. По-добре е да инспектирате всеки компонент, като премахнете всички ненужни според описания по-горе принцип. Веднага след това можете да започнете да готвите избраното ястие или да държите съставките за кратко в студена вода.

Какво следва да се направи с удобни храни?

Независимо как се планира да се готвят пилешки камери, се препоръчва предварително да ги сварите в подсолена вода. За да направите това, напълнете ги със студена вода, доведете до кипене и кипете на среден огън за 1,5-2 часа. Осолете детайла на вкус само в края на готвенето. За варене можете да използвате както цели, така и нарязани на две части елементи.

В домашни условия пилешките вентрикули могат да се приготвят по един от следните начини:

• Печене. Нарязваме сварения продукт на кубчета или ивици, слагаме го в тиган с добре загрято растително масло. Пържете леко, като бъркате постоянно.След появата на златиста коричка добавете лука, нарязан на половина пръстени, омесете и добавете сол. След няколко минути добавете настърганите моркови и подправките на вкус. Кулинарните експерти препоръчват да се комбинират пилешки вентрикули с босилек, семена от кер, мента, сусамово семе, черен пипер, зира. Ако искате да получите вкусен сос, тогава на следващия етап добавете заквасена сметана, омесете всичко, добавете малко преварена вода и отново омесете всичко. Задушете под затворен капак на много слаб огън поне четвърт час. Сосът ще се окаже по-гъст и по-наситен, ако добавите към него малко брашно, пържено на парче масло. Основното е да разбъркате всичко добре, така че да няма бучки.

• Пастет за готвене. Смелете предварително сварените карантии в блендер или преминете през месомелачка. Вкусът на пастата ще бъде по-силно изразен, ако добавите пържен лук, подправки, малко месен бульон. Истински деликатес се получава чрез смесване на вентрикулите с пилешкия дроб и сърцето.

• Задушете в соев сос. Изсипете сварените вентрикули със соев сос, смесете с половината лук, нарязан на половин пръстени, настоявайте поне половин час. След това разпределяме цялата тази смес в дълбок тиган и оставяме да къкри до омекване. Солта с този подход се добавя много внимателно, защото основният вкус на ястието ще даде соев сос. Използваме подправките до минимум, в противен случай ароматът ще бъде много остър.

Като гарнитура към едно от изброените ястия е най-добре да използвате картофи, зеле или традиционни тестени изделия. Ако научите как правилно да почиствате карантията, не можете веднага да я използвате, а да я замразите. Тогава ще отнеме много по-малко време, за да приготвите любимата си храна.