Как да отворите бутилка шампанско правилно и безопасно?

Отварянето на шампанско правилно е наука. Със сигурност всички видяха във филмите как при отварянето на бутилката се чува силен „сис“ и в същото време при разпенване се излива половината от пенливата напитка. Ето защо съществува мнение, че бутилка, приготвена за тържествено събитие, трябва да „изстреля“. Всъщност високото качество на напитката и способността за отваряне на бутилката са правилно обозначени с тих памук и лек дим. Този метод изисква познаване на правилата и уменията.

Основни правила

По-долу ще разгледаме различни начини за отваряне на шампанско с пластмасова и коркова запушалка - с ръце, нож или с тирбушон. Всички те имат общи правила за приготвяне и охлаждане на напитката. Спазването на тези правила определя колко време напитката ще бъде готова за сервиране и нейния вкус.

• Шампанското не трябва да се охлажда твърде много. Оптималната температура е 4-8ºС.
• Най-добре е да се охлади в специална кофа - охладител.
• Водата задължително се излива в охладителя и след това се поставя лед. С този метод желаната температура ще бъде достигната за 30-40 минути. Ако заспите само лед - процесът на охлаждане ще бъде много дълъг.
• Можете да донесете пенливо вино до желаната температура в хладилника, но в никакъв случай във фризера. Този процес може да отнеме до 6 часа.
• Преди да отворите бутилката, извадете фолиото от нея. За целта тя се нарязва с нож под тапата и едва след това се отстранява.

съвет

Ако няма лед под ръка, можете да поставите шампанско под течаща студена вода. Там няма да изстине напълно, но след половин час ще „загуби“ до 10 градуса. Няма смисъл да го държите там, тъй като по-нататъшното охлаждане е възможно само с лед или в хладилника.

Ние отваряме шампанско правилно

Охладеното до желаната температура пенливо вино се сервира на масата в охладителя на лицева чиния, тъй като кондензът ще остави мокро петно ​​върху покривката.

Този, който ще отвори и излее напитката, трябва да изпълни следните стъпки.

• Наклонете бутилката под ъгъл 45 ° и я хванете с една ръка от дъното. Колко да наклоните бутилката, е лесно да се определи визуално: ако бутилката е наклонена правилно, шампанското ще бъде на разстояние около 1 см от тапата.
• Отстранете телената юзда (myuzle), докато държите корката отгоре с пръст.
• Завъртете бутилката (не тапата) и след това леко я разклатете, като държите плътно тапата, като позволява постепенно да излиза от шията.
• След памук можете да отворите и изсипете благородна напитка. Излива се в чашите бавно, за да не започне да се пени.

съвет

Ако има малко гости, по-добре е да не изхвърляте юздата и корк, може би пенливото вино ще трябва да бъде запушено за последващо съхранение.

Как да отворите шампанско с тирбушон?

Рядко се случва върховете на пластмасов или корков корк да се откъснат.

Ако коркът е счупен, можете да отворите бутилката по три начина.

• 1-ви метод.

Ножът отрязва остатъците от горната част на тапата. След това се притиска малко навътре, след което се избива на дъното с памук. Този метод е доста екстремен, тъй като разпенена напитка отлита при пукане.

• 2-ри метод.

В корка се прави дупка, така че част от въглеродния диоксид да излезе от него и налягането намалява. Остатъците се притискат с тънък, тъп предмет.

• 3-ти метод - с помощта на тирбушон.

Пробката се завинтва в тапата и се издърпва с нея. За да предотвратите разпадането на бутилката на парчета от прекомерно налягане, тук също трябва да направите дупка и да изпуснете част от газа.Този метод е подходящ, ако шампанското е коркирано. Пластмасово отворено с тирбушон няма да работи.

Колко шампанско се съхранява у дома?

Ако шампанското е закупено за в бъдеще, възникват въпроси - как да го съхраняваме правилно и колко дълго ще запази вкуса си? Времето за съхранение зависи от датата на пускане на напитката и как е запечатано. Пенливото вино с коркова запушалка ще запази букета си за две години, но пластмасата ще намали този период наполовина - до 12 месеца от датата на производство.

Такива периоди са възможни само при условията на съхранение.

• Подходяща температура - от +5 до + 18º
• Бутилката трябва да се държи хоризонтално. В противен случай коркът може да изсъхне и ще се напука вътре, когато се отвори.
• Трябва да се внимава да се предотврати навлизането на светлина в бутилката. Ярката слънчева светлина, която пада върху шампанското, може да съсипе вкуса му за 15-20 минути.

След отваряне на бутилката тя не може да се съхранява дълго. Предварително отворено пенливо вино се съхранява в хладилник за 24 часа, при условие че е плътно запечатано. Толкова време ще запази вкуса си. В този случай мехурчетата въглероден диоксид може да не се задържат.

Зависи от два компонента - колко дълго пенливото вино е стояло на отворената маса и колко е останало. Колкото повече шампанско в бутилката и колкото по-малко е отворено, толкова по-вероятно е да не загуби своите „пенливи” свойства. Ако бутилката е била затворена отново свободно или престояла повече от един ден, виното може да се използва за мариноване на месо и приготвяне на различни сосове.

Прочетете статия за как да готвя ориз