3 лесни начина за приготвяне на замразени скариди

За да научите как правилно да варите скариди, не е достатъчно да прочетете инструкциите на гърба на опаковката. Има много тайни, които ще ви помогнат да поддържате нежността и мекотата на диетичното бяло месо. Отделни рецепти са подходящи за желаещите да приготвят суши или салата от морски дарове. Методът на готвене зависи от вида на закупените морски дарове и от вида на обработката преди замразяване.

Има повече от 2000 различни вида скариди, но могат да се разграничат 2 основни групи:

• топлокръвни (едри, живеят в топлите морета на Тайланд, Индонезия и Южна Азия);
• студенокръвни (те са с малки размери, живеят в студените води на моретата на Дания, Норвегия и Естония).

Малките скариди не продават замразени. Варят се веднага след риболова, като се добавят подправки и копър. Това бирено предястие често се продава на брега на Черно море. Месото на опашката е меко и нежно, но не можете да направите салата с такива ракообразни, твърде трудно е и дълго да се почиства. За любителите на екзотични морски дарове има само два варианта: или да си вземат ваканция до Тайланд, където огромни тигрови скариди струват стотинка, или да си купят замразена морска храна в супермаркета на вашия град.

Как да изберем замразени скариди?

Високата цена на продукта не винаги гарантира отлично качество. За да не губите пари, купувайки развалени стоки, трябва да можете да определите независимо качеството на морските дарове. Първата стъпка при избора им е да изучите опаковките. Не забравяйте, че в европейските страни, за разлика от азиатските страни, строгият контрол на качеството на продуктите, така че рискът от закупуване на нискокачествена храна е минимален.

Замразените морски дарове трябва да имат същата форма. Черупката може да бъде светло розова или да има сивкав оттенък. Зависи от предварителната топлинна обработка: розовите скариди се сваряват преди замразяване, а сивите скариди са замразени сурови. Петната или потъмняването показват свежестта на морските дарове, но зелената глава не е причина за притеснения. Това означава, че животното се храни с определени водорасли. Черният цвят на главата е признак на заболяване (по-добре е да го изхвърлите веднага), а главата на бременни индивиди придобива кафяв цвят (месото им е особено полезно).

съвет

Изхвърлете скариди с черна глава: такова животно е заразено.

В чантата или пакета не трябва да има излишни ледени или снежни бучки. Това предполага, че по време на транспортирането продуктът се размразява и замръзва отново. В този случай месото може да стане жилаво и безвкусно или дори да стане лошо. При малките видове опашката трябва да бъде усукана (това е индикатор за свежест), а при големите индивиди може да има права стърчаща опашка. Свежестта на скаридите в черупката е много по-лесна за изчисляване, отколкото обелена. Месото не трябва да има потъмняване и петна.

Как да готвим замразени скариди?

Има много начини за приготвяне на скариди. Зависи от вида на ракообразните и от предназначеното ястие. За приготвяне на салата морските дарове често се варят в специално подправен разтвор или се пържат в тиган. Преди готвене уточнете дали са сурови или предварително сварени. На външен вид разликите са значителни: варени скариди - розови, сурови - сиви. Ще поговорим за три начина за приготвяне на морски деликатес.

Метод номер 1

Най-лесният и бърз вариант е да получите вкусен готов деликатес. Подходящ е изключително за приготвяне на готови замразени морски дарове.

Ще ви трябва:

• решето;
• вода.

Доведете водата до кипене.Поставете замразените морски дарове в гевгир и изсипете вряща вода над мивката, за да премахнете леденото покритие. Разделете голяма част на две части. На външен вид ракообразните ще станат готови за ядене, но вътре ще останат твърди и студени. Те трябва да се поставят в тиган и да се залеят със стръмна вряща вода за не повече от 30 секунди. След като изцедите водата, поставете морските дарове върху голям плосък съд, изстискайте отгоре сока от половин лимон. Можете да обелите и добавите хвости към средиземноморската салата.

Метод номер 2

Този метод не може да се нарече сложен, но приготвената морска храна има по-наситен аромат и вкус. Такива скариди могат да се добавят към прясна морска салата или могат да се сервират като отделно ястие със сос от таратор.

За готвене ще ви трябва:

• тиган;
• вода;
• дафинов лист;
• изсушени пъпки от карамфил;
• черен пипер;
• лимон.

Водата се нуждае от два пъти повече от морската храна. Залейте ги с вода и поставете тигана на бавен огън. Не добавяйте подправки, докато на повърхността на водата не се появят мехурчета. Когато водата започне бавно да ври, нарежете половината лимон и изцедете сока в тенджера. След сока добавете в тигана 2 пъпки сушени карамфил, 2 дафинови листа и няколко чушки. За да подсилите пикантния вкус, можете да добавите към водата малка филия суров джинджифил или цяла скилидка чесън. Любителите на храната препоръчват тази рецепта.

Времето за готвене зависи от вида на продукта. Розово - варено предварително - скаридите трябва да се доведе до кипене, бързо добавете подправки, изключете газа, покрийте тигана с капак и оставете във вода за 2 минути. Суровото месо трябва да се вари. След като заври вода и добавите подправки, огънят трябва да бъде намален, доколкото е възможно, и покрийте тигана с капак. Суро замразените скариди са безсолени, така че трябва да се добави сол на вкус. Сварете ги за 5 до 7 минути, като внимателно разбърквате с лъжица. След определеното време го сложете върху чиния, изстискайте отгоре сока от втората половина на лимона и го намажете със зехтин. Пикатни скариди могат да се добавят към салата с морски дарове.

Метод номер 3

За приятелска вечер с „бира и риба“ препоръчваме най-необичайния и на пръв поглед странен начин на готвене на скариди. За да добавите към салатата, такива скариди определено няма да работят.

За това имате нужда:

• тиган;
• 2 литра лека бира;
• лимон;
• магданоз;
• чесънът.

Изсипваме пенестата напитка в тигана и я слагаме на малък огън. Половин китка магданоз и 2 скилидки чесън трябва да бъдат нарязани на ситно, а лимонът нарязан наполовина. Когато бирата започне да ври, добавете в нея пресни билки и чесън и изцедете половината от цитрусовия сок. След като добавите подправки, добавете замразена морска храна и сварете. Розовите скариди трябва да се варят не повече от минута, а суровите 7 минути, осолени с бира.

Салата от варени скариди

Ако искате да разнообразите познатото меню и да организирате почивка за любимите си хора, пригответе салата от морски дарове с опашки от скариди.

съставки:

• 250 г обелени опашки;
• 3 домата;
• 2 краставици;
• 4 пера от зелен лук;
• 1 ч.л. сол;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 1 ч.л. захар.

Нарежете краставиците на кръгчета, а доматите на полукръгове. Нарязваме ситно лука. Смесете зелените със зеленчуците, подправете със сол, оцет и захар. Салата трябва да се сервира върху голямо кръгло ястие. По средата сложете обелени опашки, залейте ги със зехтин. Покриване с морски дарове с пресни зеленчуци. Салата ще спечели сърцата на вашето домакинство за дълго време.