Ще помогне ли вакуумът да удължи живота на продукта?

Съвсем наскоро изглеждаше, че вакуумното опаковане на продукти е чисто специализирана процедура и е невъзможно да се направи това у дома. Но технологията не стои неподвижно и сега никой няма да бъде изненадан от преносими вакуумни опаковъчни устройства, които са създадени да улесняват и оптимизират съхранението на храна у дома.

безопасност

Безопасно ли е да съхранявате храна и детайли във вакуумен пакет? Няма категорични отговори на този въпрос. Вакуумът определено инхибира окисляването на много храни, което им позволява да останат свежи и здрави по-дълго. Въпреки това, той е в състояние само да спре възпроизвеждането на микроорганизми, включително мухъл и гъбички, които се нуждаят от въздух. Но има огромен брой бактерии, които изобщо не се нуждаят от въздух. И спокойно ще се размножават дори след изпомпване на въздух. Да не говорим, че не много опаковчици са в състояние напълно да отстранят въздуха от торба или контейнер.

Какво има смисъл да се вакуумира

Готовите продукти се съхраняват най-добре във вакуумна опаковка:

1. Пушени колбаси (до една година в хладилника).
2. Пушени и сушени меса (повече от 6 месеца в хладилник).
3. Твърдо сирене (до 50 дни в хладилник).
4. Бисквитки (до 200-300 дни).
5. Кафе (до една година при стайна температура).
6. Чай (до една година при стайна температура).
7. Ядки (100-150 дни при стайна температура).

Не можете да се притеснявате за тези продукти: без въздух те ще се чувстват само по-добре, а растежът на бактериите в тях е минимален.

Не опаковайте без въздух

Същото не може да се каже за пресни храни, които са най-уязвими за анаеробния тип бактерии. Няма смисъл да вакуумирате:

• всякакви видове прясно месо (до 6 дни в хладилник);
• мляко и млечни продукти (10-15 дни в хладилник);
• сирене (твърдо - до 50 дни, меко - до 15 дни в хладилник).

Вакуумните опаковки леко удължават срока им на годност. Вероятността продуктите да се влошат и станат опасни остава висока, тъй като съдържащите се в тях анаеробни бактерии и не само не спират да се размножават, но също така смятат вакуумните условия за най-благоприятните.

Има и видове продукти, които изобщо не трябва да се поставят във вакуум. Например цитрусови плодове. Както показват научните изследвания, за такива плодове е по-благоприятно да останат в контакт с въздуха и те се влошават доста бавно в хладилника.

Ползи за вакуум

Трябва да се отбележи, че използването на вакуумни пакери преди замразяване може значително да удължи срока на годност на много продукти, от 12 до 36 месеца. Но си струва да запомните, че при такава топлинна обработка, по един или друг начин, структурата на продуктите е повредена. Макар и много по-малко, отколкото без вакуум.

Вакуумното опаковане има още едно определено предимство - удобно е да го вземете със себе си, а храната вътре ще се съхранява дълго време дори при стайна температура. Ако го съберете за един ден, тогава дори анаеробните бактерии няма да имат време да се размножават, а храната ще остане напълно безопасна. Може безопасно да се хвърли в торба и да се извади през деня.

средство purelux.decorexpro.com/bg/ препоръчва закупуване на вакуумна опаковъчна машина изключително за прибиране на реколтата и за да осигурите на себе си и на близките си храна в движение. Във всички останали случаи не може да се спори, че продуктите ще бъдат по-здрави и безопасни във вакуум. И рекламираните спестявания може да не са от значение, ако си спомняте, че постоянно трябва да купувате консумативи. Тук всеки решава сам.