Какви ядки трябва да се накисват преди консумация и защо?

За да разберете защо накисвате ядки преди хранене, трябва да се обърнете към опита на диетолозите и суровите хранители. Хората, които предпочитат правилна диета, отбелязват наличието на протеини, витамини, минерали и голямо количество здравословни мазнини в ядките. Продуктът също е богат на фибри и фитинова киселина. Ядките бързо облекчават глада. Но обратната страна на използването им е усещане за тежест в стомаха и сложен процес на асимилация.

Защо накисвате ядки

Процедурата на накисване помага да се избегне дискомфорт и да помогне на тялото да абсорбира полезния протеин по-бързо. Тя пробужда спящи ядра, стартира процеса на покълване. В резултат на това, след като структурата, вкусовите качества се променят, ядката се обогатява с ензими, които са отговорни за развитието на кълновете и се отделя вредна фитинова киселина.

Наличието на фитинова киселина се отбелязва в почти всички видове ядки. По време на зреенето осигурява на плодовете естествена защита срещу преждевременно хранене в естествена среда от животни или птици. Към момента на зреенето малък процент фитин остава в ядрото. Но при постоянната употреба на сурови ядки, киселината може да се натрупа, като има вреден ефект.

Обяснявайки защо да слагате ядки във вода преди хранене, диетолозите също отбелязват опасностите от яденето на печени ядки всеки ден. Ако накиснатите бадеми придобият мекотата на марципана с аромата на изящно амарето и обогатяват организма с полезни ензими, тогава пържените бадеми предизвикват обратен ефект.

Маслата, съдържащи се в състава по време на топлинна обработка, взаимодействат с фитинова киселина и танин (концентрирани в черупката), което води до окисляване. Увеличаването на олиото по време на пържене може да причини стомашен дискомфорт.

Ползите от консумацията на накиснати ядки се наблюдават, ако дневната норма не надвишава 300 g.

Как да накисвате ядките?

За да събудят ядките и да активират съдържащите се ензими, ядките се поставят в осолен разтвор и се държат там от 4 до 12 часа.

За да подготвите правилно решението, ще трябва:

• пречистена (филтрирана, преварена) вода - 2 части;
• непечени ядки - 1 част;
• сол - 1 чаена лъжичка на чаша ядки;
• стъклен буркан или купа.

По-добре е да използвате голяма морска или розова хималайска сол - тя е богата на минерали и се счита за по-полезна от обикновената трапезна сол.

Накиснете сушени плодове, както следва:

1. подгответе стъклен съд (пластмасата не е подходяща за продължително накисване на продукти в сол);
2. изплакнете избрани ядки във вода, отстранете нискокачествените екземпляри (деформирани, плесенясали, набръчкани);
3. изсипете в купа и налейте топла вода, така че да покрие напълно ядките;
4. изсипете нужното количество сол, разбъркайте;
5. покрийте с филм.

Има по-лесен начин. Измийте ядките и изсипете в топла питейна вода. Солта не се използва. Покрийте и оставете за няколко часа или за една нощ. След изтичане на водата. Плодовете се сушат върху кърпа или във фурната.

Какви ядки трябва да се накисват преди консумация?

Най-добре е да използвате екологично чист, необработен химически продукт. Ако е възможно, плодовете се берат самостоятелно. Можете да изберете всеки вид - например орехи, често срещани у нас. Те се почистват, измиват и накисват на порции.Чаша е достатъчна за един път - по-голямо количество продукт може да се влоши. Събудените ядки се съхраняват за не повече от три дни в хладилника.

Ако използвате закупен продукт, обърнете внимание на външния вид. Изберете по ваш вкус, но помислете за няколко точки:

• ядките трябва да са непокътнати;
• обеленият орех е по-добре защитен от гъбички и други вредни фактори;
• ако купувате в супермаркет, погледнете дъното на чантата или кутията - ако там има орехов прах, а повърхността се отличава с наличието на малки дупки, това означава, че червеят ухапва с лакомство. По-добре е веднага да откажете такава покупка.

Колко да кисне ядки

Ако не знаете колко време е да потопите закупените ядки във вода или да използвате смес от ядки, след това ги изсипете преди лягане. До сутринта те ще са готови.

Различните видове изискват различно време за промяна на структурата, но най-малко 4 часа:

• 12 часа набъбват бадеми и шам-фъстък;
• 8 часа са достатъчни за лешници и орехи;
• от 8 до 10 часа се събуждат борови ядки и пекан;
• 6 часа кашу е необходимо;
• Бразилският орех е най-бързият, който абсорбира влагата; 4 часа са му достатъчни.

Трябва ли да изсъхне?

Накиснатите ядки могат да се консумират веднага. След изтичане на водата сърцевината се разстила върху кърпа, за да се отстрани излишната влага. За тези, които обичат да хрускат, е подходящ метод за дехидратация при минимална температура във фурна или електрическа сушилня. Но си струва да запомните, че е препоръчително ядките да се пекат на хартия за печене най-малко 4 часа при температура не по-висока от 60–70 градуса. Бързото изсушаване при висока температура ще има ефект на пържене.

Ядките, напоени с вода, са по-здравословни от изсушените и пържени ядки. Те увеличават броя на активните съставки, които се усвояват по-лесно от организма. В допълнение, вкусът се подобрява, ядката става по-мека. Заслужава си поне веднъж да опитате сами да накиснете ядките, за да усетите разликата.