Как да накиснете ленените семена за храна?

Ленените семена - полезна хранителна добавка, която може да подобри здравето, да компенсира дефицита на витамини и минерали. Можете да го ядете за различни цели и по различни начини: накиснете ленени семена преди употреба, смилайте на кафемелачка, гответе отвари и инфузии. Мнозина се интересуват от въпроса: как се яде ленът по-правилно? Гледайки напред, подчертаваме, че накиснатите семена се усвояват по-добре. Във водата микроелементите, свързващи фитиновата киселина, ги оставят.

Необходимо ли е да се накисват ленените семена?

Ленът е най-старата пределна и маслодайна култура. Отглежда се в егейския период. Влакната за изработка на дрехи са получени от стъблата на едногодишното растение Linum. Семената чрез студено пресоване обърнаха маслото. Забележителното е, че се използва главно за технически цели, а не като хранителна добавка. Лененото масло е използвано при производството на водоустойчиви тъкани, бои, лакове, лакове. През Средновековието художниците са го използвали, за да добавят блясък на картините.

Лененото семе е известно от древни времена като средство за възпаление на лигавиците. Хипократ описа рецептата в своите писания. Той препоръча да се налива вряща вода върху семена, за да се получи лечебна гъста слуз. Когато се използва на празен стомах, намалява възпалението в хранопровода, насърчава заздравяването на стомашни язви, обвива лигавицата и анестезира. Същата слуз може да се използва за козметични цели. Подхранва дълбоко кожата и изглажда бръчките.

Използването на ленени семена за храна е по-разнообразно:

• Пълните семена се добавят към хлебните изделия. За да придадат орехов вкус, те са предварително пържени.
• Сладолед, мусове се поръсват с натрошени семена и се украсяват различни сладкарски изделия.
• За диетично хранене се използват натрошени сухи семена, които се отмиват с много вода. Или семената се накисват. И двете опции се считат за правилни.

Всъщност идеята за накисване на семената преди хранене е сравнително нова. Импулсът бяха изследванията, проведени през 2004 г. в Европа. Учените са открили, че фитиновата киселина, която се намира във всички семена, бобови растения и ядки, свързва минералите (калций, цинк, желязо, магнезий), протеините, нишестето и предотвратява усвояването им в човешкото тяло. За щастие е доста просто да я неутрализираме с обикновена студена вода.

Как да се накисва?

Водата е необходима за неутрализиране на фитиновата киселина в лененото семе. Със сигурност студена или стайна температура (не вряща вода). Целият смисъл на манипулацията е в събуждането на спящите семена, тоест покълването. Отивайки да покълнат, те отделят специален ензим - фитаза. Унищожава фитиновата киселина и осигурява лена с лесно смилаем фосфор.

И така, как накисвате семената за храна?

1. Изсипете семената в стъклена купа.
2. Изсипете пречистена студена или леко топла вода в съотношение 1: 2 (например 1 чаша семена и 2 чаши вода).
3. За да неутрализирате фитиновата киселина, можете да добавите 1 чаена лъжичка морска или хималайска сол.
4. Поставете купата на тъмно и топло място и покрийте с тънка, дишаща кърпа (кърпа, марля).
5. Изцедете и изплакнете семената няколко пъти. Изцедената течност ще съдържа фитинова киселина.

Много е удобно да накисвате ленените семена с марж. За съхранение се сушат във фурната с отворена врата при минимална температура.

Колко да накисвате лененото семе?

Различните видове семена, ядки и бобови растения имат различни времена на накисване.Например, бадемите и лешниците могат безопасно да се оставят във водата за една нощ, тоест за всички 8-12 часа. Лененото семе в това отношение е най-непретенциозното - накисването за половин час е достатъчно, за да се повиши неговата смилаемост.

Ползите от хранителна добавка

Лененото семе има общо лечебно действие върху организма. Предимствата му се дължат на хранителната стойност, лекия слабително и противовъзпалително действие. 100 g от продукта съдържа 1,64 mg витамин B1, 392 mg магнезий, 20 g диетични фибри, 22,813 g Омега-3 и 5,91 g Омега-6 мастни киселини, което ви позволява напълно да попълвате ежедневния прием. Семената са богати на витамини В5 и В9, калций, фосфор, желязо, цинк, мед, манган.

Ленените семена се препоръчват да бъдат включени в диетата по здравословни причини:

• повишаване на имунитета;
• подобряване на храносмилането;
• нормализиране на червата със запек,
• укрепване на косата;
• красив цвят на кожата;
• правилен метаболизъм и загуба на тегло;
• намаляване на отока;
• елиминиране на синдрома на сухото око, суха кожа;
• укрепване на нервната и сърдечно-съдовата система.

Ленените семена се приемат в строго ограничени количества - не повече от 2 супени лъжици на ден. В противен случай хранителна добавка ще провокира диария. При метеоризъм и подуване на ден дневната норма на семената се намалява до 1 чаена лъжичка.

Несъмнено за здравето е по-полезно да се използва лен, предварително накиснат във вода за половин час. Простата манипулация помага да се отървете от фитиновата киселина и по този начин да подобрите усвояването на витамини и минерали. Но в интерес на истината отбелязваме: фитиновата киселина не е толкова вредна. Проучванията, проведени през 80-90-те, показват, че той има антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови свойства, намалява риска от сърдечни заболявания и образуването на камъни в бъбреците. Нормата е 400-800 mg фитинова киселина на ден. Оказва се, че е невъзможно еднозначно да се препоръчат само накиснати семена за ядене. Правилно ги яжте и така, и така. Надградете желания ефект и яжте ленени семена за добра употреба!