Възможно ли е да съхранявате мая във фризера и как да го направите правилно

Неправилното съхранение на дрождите води до неуспех при печенето. За да избегнете подобни ситуации, научете как да съхранявате мая във фризера. Ще става дума за различни видове мая: пресовани, сушени, пивоварни и т.н.

Какво са дрождите и характеристиките на съхранение

Благодарение на гъбичките, които са известни като дрожди на стюардесите, тестото се обогатява с въглероден диоксид и се издига. Печенето е великолепно и меко. Дрождите са живи организми, което означава, че те не трябва да се съхраняват така или иначе. Те се нуждаят или от достъп до кислород, или от изолация във фризера. Фактът, че това са хранителни гъби, трябва да се вземе предвид при приготвянето на ястия: организмите се страхуват от високи температури и пряка слънчева светлина.

Има няколко сорта мая:

1. Продават се пресни или пресовани брикети. Съхраняват се както при стайна температура, така и в хладилник или във фризера. Суровата мая бързо умира, имат нужда от висока влажност. В кухненския шкаф лежат не повече от 2, максимум 4 дни.
2. Сухите сортове се нуждаят от сухо и добре проветриво място. Такива торби лежат дълго време в кухненския шкаф. Гранулираната мая трябва да се използва за 1,5 месеца, активните могат да чакат на ред до шест месеца. Има и високоскоростен сорт, който се съхранява до 2 години, но при отваряне срокът на годност се намалява до 2 дни. Между другото, в допълнение към гъбичките, такива опаковки съдържат различни ензими и минерали.
3. Но алкохолната мая може да се съхранява само в хладилника, те нямат място във фризера.
4. Пивоварната мая се разрежда с вода в буркан и се съхранява за един месец в хладилника. Невъзможно е да ги замразите в суха форма - те губят свойствата си.

Когато се поставят във фризера, маята не умира, те попадат само в суспендирана анимация. След връщане на топлина те се активират отново.

Колко може да се съхранява

Различните дрожди имат собствен срок на годност. Може да се види на опаковката. Ако няма останала опаковка, проверете приблизителния срок на годност на продуктите:

1. Пресованите брикети в замразена форма се съхраняват до 2 години.
2. Сухите не винаги имат смисъл да се изпращат до хладилника или фризера, те държат добре в стайни условия. Разумно е да запазите продукта, ако опаковката е била отворена. Ако решите да оставите доставките за в бъдеще, опитайте се да извлечете и използвате продукта в рамките на 2 седмици, ако е бил в хладилника, и в рамките на 6 месеца, ако е във фризера.

Съвети от purelux.decorexpro.com/bg/
Винаги тествайте мая, преди да добавите към тестото, за да не прехвърляте напразно продуктите. Вземете 1 ч.л. размразена мая, добавете топла вода или мляко (температура - 30 градуса), малко брашно и захар. Поставете чинията на топло място. Ако след 10-15 минути на повърхността се появят мехурчета, микроорганизмите работят и те могат да се използват за печене.

Между другото, по-добре е да премахнете горния затъмнен слой от брикета на пресована мая.

Как да съхранявате във фризера: съвети

Опаковането на продукта на партиди и съхраняването им във фризера елиминира ситуацията, когато трябва да стартирате тестото, но основната съставка или не е там, или се е влошила при неподходящи условия за съхранение. Но все пак, купуването за години напред не си струва, освен ако, разбира се, не притежавате лична пекарна.

Важно е
Маята с изтекъл срок на годност не може да се използва за хранителни цели.

Колекция от различни съвети за съхраняване на мая във фризера:

1. Пресованата мая не трябва да се разпределя върху пластмасови или хартиени торбички, а да се използва фолио за печене. Това отнема доста голям лист.Разпределете порциите върху парчетата фолио и увийте плътно. За да държите всичко на едно място, сгънете вече опакованите парчета в торбичка за замразяване.
2. Няма нужда да излагате продукта на многократно замразяване и размразяване. От това той се разваля.
3. Ако продуктът мирише неприятно и изглежда странно, тогава е по-добре да изоставите неговото съхранение и да закупите свеж.
4. Полезни съвети за собствениците на хлебни машини: така че всеки път, когато не отрежете правилното количество мая от брикета, просто го направете веднага след покупката. Разделете пресования продукт на необходимите порции и поставете във фризера. Извадете вече измерената порция, ако е необходимо.
5. Друг интересен метод за съхранение е в брашното. Разточете в него нарязани на парчета брикет и поставете всичко в малък буркан. Поръсете с брашно и поставете във фризера.
6. По-добре е да извлечете мая от фризера в деня преди печенето на мъфините. Така продуктът не страда от рязък спад на температурата.

Какво трябва да знаете за сухата мая? Те също са опаковани в торби. Измерете точните порции за приготвяне на печива. Ако постоянно изваждате торбата от фризера, в нея ще се образува конденз, което ще съсипе продукта.

Каква мая има по-добър вкус? Традиционните суровини показват най-добрите си, но модерните сортирани и бързодействащи сортове работят също толкова добре. Облегнете се на вкусовите си усещания. Качеството на печене зависи не само от избраната мая, но и от вида на брашното, яйцата и различните добавки. Не забравяйте да започнете културата на закваска в топла течност, не убивайте дрождите си с вряла или прекалено студена вода.