Как мога да запазя диня до Нова година?

Въпреки че мандарините традиционно са символ на Нова година, понякога искате да видите нещо по-оригинално на празничната трапеза през зимата. Може да са поздрави от лятото - диня, но тогава възниква въпросът как да запазим диня до Нова година безопасна и здрава с приятен вкус, витамини и минерали.

Избираме перфектната диня

Това, което е важно първо да направите, е да изберете правилния плод за съхранение.

1. Смята се, че дините запазват всичките си полезни свойства у дома в продължение на 3-4 месеца след събирането, така че да преживеят зимата, избраният плод трябва да бъде от късни сортове, обикновено узрява в средата на края на септември. Освен това те узряват самостоятелно, което означава липсата на вредни добавки в тях, които ускоряват растежа. Най-често срещаните сортове за дългосрочно съхранение са Астрахан, Биковски, Волжанин и Икар. Всички те имат сочна сладка плът и са доста устойчиви на болести.
2. Берилото трябва да е цяло - без пукнатини, драскотини, вдлъбнатини, гниене и др., Да има ясно изразени ивици по корите и равномерен цвят, което показва зрялост от всички страни. По-добре е да изберете плодове със среден размер - малките могат да бъдат презрели до момента на прибиране на реколтата, а твърде големите, напротив, все още не са имали време да узреят напълно.
3. Избраният сорт трябва да се характеризира с гъста кора и гъста каша.
4. Не трябва да правите покупки в супермаркети и големи търговски вериги - там обикновено се доставят узрели дини, най-вероятно пълнени с химикали за безопасност по време на транспортиране и съхранение в витрини. По-добре е да вземете горския плод от надеждни градинари. И ако е отглеждана независимо, тогава за последващо дългосрочно съхранение, реколтата трябва да бъде премахната няколко дни по-рано от обикновено. И, разбира се, не злоупотребявайте с храненето на все още растящите дини с твърде много химия.

Правила за съхранение

Дръжте динята правилно. Очевидно това трябва да стане при ниска температура. Разбира се, можете да го изпратите в хладилника за няколко месеца, но тогава няма да остане много място за други продукти. Затова си струва да изберете по-свободно място, в което ще бъдат изпълнени следните условия.

1. Температурата не е по-висока от +5, +8 ° С. При стайна температура запазването на дините повече от няколко дни в никакъв случай не е възможно - те започват да гният и да се лутат.
2. Влажност в рамките на 60-80%. При прекомерна сухота динята бързо ще загуби течност и ще изглежда летаргична, а при влажност бързо ще изгние.
3. Добра вентилация.
4. Тъмнината.

Килер, мецанин или неотоплен, но остъклен балкон (въпреки че в този случай ще трябва да се уверите, че температурата върху него не е твърде ниска) ще отговаря на тези изисквания.

съвет

Опитните градинари знаят как да поддържат диня у дома. Тайната е, че трябва да бъде добре подготвена за това - измийте старателно, стараейки се да не повредите корите, избършете и оставете да изсъхне на въздух. За максимално изсушаване можете да наложите слама през нощта, която абсорбира излишната вода.

Как да съхранявате?

Що се отнася до специфичните методи за съхранение, има няколко емпирично доказани варианта.

1. окачване, Динята е увита в естествена материя или стари вестници и е окачена в ленена торба, мрежа или връв чанта. Берито ще бъде осигурено с вентилация и еднакви условия за температура и влажност.
2. Пясък падащ, Динята се поставя в кутия с дърво и се покрива с пясък, като внимавате да не я уплътните прекалено много, за да оставите достъп до въздуха.Пясъкът може да бъде заменен със сухи зърнени култури, но е важно те да нямат ларви от насекоми или други вредители.
3. слама, В този случай можете или да поставите динята в чекмедже или просто да я поставите на рафт или на пода, като я покриете с чиста слама от всички страни. Вместо слама може да се използва и пепел (за предпочитане твърда дървесина), суха кърпа или старателно изсушен мъх. Но насекомите и гризачите често се навиват в тези продукти, така че мястото за съхранение ще трябва да бъде защитено особено внимателно.
4. глина, Благодарение на адсорбиращите и дезинфекционни качества, той ще предпази дините от влага и гъбички, а получената гъста кора ще предпази от външни влияния. Глината трябва да се разрежда в чиста вода и за предпочитане в неметален съд, разбъркайте добре и нанесете върху повърхността на плода с дебел слой с ръце или четка, след което го оставете да изсъхне добре и извадете дините на хладно тъмно място.

Ние съхраняваме компетентно

Плодовете не могат да бъдат подредени на няколко слоя: от натиска на корите, ако не се напука, със сигурност ще се разрови малко. По-добре е плодовете да не се допират взаимно, да лежат отделно или с дебел слой от нещо меко между тях. Така те не само няма да се смачкат, но и няма да страдат, ако някой от тях все пак започне да гние и плесен. Не се препоръчва да съхранявате дини с други плодове и зеленчуци, защото те много лесно абсорбират миризмите. Важно е динята да не лежи върху твърда повърхност, в противен случай корите поне за някои, но не забравяйте да се смачкат, което ще се отрази на срока на годност. Не забравяйте да поставите нещо достатъчно меко.

Окачените в мрежата плодове за зимата могат да се оставят необезпокоявани изобщо, освен ако мястото на съхранение не е станало по-студено или твърде топло - тогава трябва да ги извадите в по-подходящи условия. А плодовете, заровени в пясък или увити в суха трева, средно веднъж на 2-3 седмици, трябва да бъдат инспектирани за безопасност и да се обърнат. Ако се забележи, че един от тях започна да се влошава, тогава продължете да се опитвате да спасите динята не си струва. Ако повредената част е малка, можете да я отрежете, а останалото да изядете веднага, в противен случай веднага можете да се отървете от гнилия или плесенясал продукт.

Важно е да се разбере, че след събирането и прибирането им за съхранение дините практически не узряват. И ако първоначално беше придобит зеленикав неузрял плод, то от месеци лежане през есента и зимата той няма да стане по-вкусен и по-сладък.

Колко дълго може да се съхранява диня?

Когато купувате добра диня и спазвате всички препоръки за нейното съхранение, тя е напълно способна да остане жива не само до зимата и Нова година, но и до пролетта. Освен това, използвайки същите правила, можете да спестите други популярни кратуни - пъпеш и тиква - до празниците.

Алтернативи на дългосрочното съхранение

Ако има някакво съмнение, че ще е възможно да се запази диня толкова дълго или ако няма подходящи условия за съхранението й, тогава това зрънце винаги може да бъде поставено на новогодишна трапеза в консервиран вид. Ще се използва не само самата вкусна каша, но и обикновено хвърлените корички. Сварете ги със захарта, направете сладко от диня. Пулпът се натрошава и филтрира, а полученият сок се вари, получавайки гъст сладък сироп, наречен диня мед. И дебелите и тънкожълти сортове дини, цели или нарязани на парчета, се осоляват в саламура, със зеле, ябълки и дори в пясъка. Оказва се, че е много оригинално предястие, въпреки че някои може да не го харесат поради навик.

През зимата големите магазини могат да купуват чужди дини. Първо, цената им е десет пъти по-висока от тази на домашните продукти през летния сезон, и второ, те ще бъдат много по-малко вкусни. И смисълът тук не е в някои лоши сортове, а единствено във факта, че при продължително транспортиране плодовете се берат много неузрели и колкото и да лежат, няма да могат да узреят значително.