Може ли киселината да бъде замразена във фризера за зимата?

Най-доброто нещо, което можем да направим за тялото си в студения сезон, е да го зарадваме с горещо ястие с пресни зеленчуци, например зелен борш с киселец. Но как можете да спасите киселеца, питате. Просто като това! Прибирането на киселец за зимата не е толкова трудно, колкото изглежда. Подготвили сме за вас три доказани начина за запазване на тази зелена съставка.

Щавел - какво е това?

Всеки от читателите сигурно е виждал киселец много пъти. Факт е, че това непретенциозно растение може да живее навсякъде: дори в градината, поне на улицата край пътя. Външно той е незабележим и прилича на вид на подоплан. Единствената разлика е, че листата на киселец са тънки, гладки и имат продълговата форма. Е, основната характеристика е, че може да се яде - и вкусът на това растение е умерено кисел - и по този начин поддържате тялото си в добра форма! Можете или да осолите киселеца или да го сготвите суров - имунитетът пак ще ви благодари.

Между другото, в Русия киселецът започва да се яде едва през XVIII век, въпреки факта, че е у хората буквално под носа, или по-скоро под краката. Дълго време тя не беше призната за независимо растение. Междувременно във Франция киселецът е използван с голяма сила и основен като основата на рецептата за всяко народно ястие. Вероятно киселецът се превръща в новото кулинарно откритие в Русия с леката ръка на френската кухня, много популярна в Русия по време на Просвещението.

Как да запазите киселец за зимата?

Поради вкуса си, растението често се използва в горещи ястия и в салати. Най-популярната рецепта е супа от зеле или супа от киселец, много вкусно и най-важното - здравословно ястие. За да пируват такава супа през цялата година, занаятчиите измислят някои методи. Ще говорим за тях.

Но преди да подготвите продукта за консервация, трябва да направите следното:

1. изплакнете обилно листата и още по-добре, ако ги намажете с вряла вода;
2. отрежете стъблата;
3. подредете листата и се отървете от тези, които са негодни за храна (гнили, разкъсани, сухи). Те могат да съдържат инфекция, която може да премине към други растения.

Метод 1: осоляване

Това е най-старият и изпитан от времето начин за запазване на храната свежа. Соленето като специална техника за съхранение има две отличителни черти.

1. Това е бърза рецепта, която не отнема много време.
2. Ястията с крайния продукт няма да бъдат осолени, тъй като киселецът абсорбира сол по време на съхранение.

Така че, за да осолите киселеца за зимата, ще ви трябва:

• празна чиста консервна кутия;
• измити листа;
• солта.

За начало нарежете киселеца по начина, който ви е най-подходящ: това може да е тънки ивици или малки парченца. Сложете малко киселец в буркана, за да затворите дъното. След това поръсете щедро със сол върху този слой. Поставете нов слой отгоре, отново поръсете със сол. Напълнете целия контейнер по този начин, като редувате киселеца със сол.

Някои полезни съвети за осоляване.

1. Дебелината на слоевете зависи от това колко солен е продуктът, който искате да получите в крайна сметка. Колкото по-тънък е слоят, толкова по-солена ще бъде зимната заготовка.
2. Бурканът трябва да се съхранява в хладилника.
3. Колкото по-малко нарязвате растението, преди да обелите, толкова повече сок ще даде.

Това е всичко! Готовият детайл може да се добави към супи, салати или да се яде просто така. Приятен апетит!

Метод 2: Замразяване

Универсална рецепта за консервиране на продукт е замразяването му за определен период от време. Студът предотвратява растежа на бактериите, предотвратява разграждането на веществата и съхранява витамини. И така, как да замразите киселец за зимата?

Студената подготовка на киселец се извършва по рецептата дори по-лесно от осоляването: просто трябва да отрежете листата на растението, да ги поставите в торбички и да ги оставите във фризера. Тази рецепта ви позволява да запазите максимално полезни вещества в листата, което е важно за поддържане на имунитета на организма в есенно-зимния-пролетен период.

Какво трябва да знаете, преди да замразите киселец?

• Не забравяйте, че подобно консервиране е еднократно, тоест след размразяване продуктът трябва да се изяде веднага.
• Вторичното замразяване е безсмислено, тъй като с него растението напълно губи ползата си, като същевременно натрупва само токсини.
• Преди да замразите киселец, не забравяйте да подредите листата и изхвърлете гнилата, негодна за храна.

Метод 3: Консервиране

Консервирането е най-иновативният начин за прибиране на киселец за зимата. Консервацията е представена официално през XVIII век от френския учен Горник, който решава да участва в конкурса за най-добър начин да запази храната свежа и я спечели с гениалното си изобретение. Съдиите бяха особено поразени от срока на годност на продуктите: плодовете и зеленчуците, върху които беше поставен експериментът, не се объркаха повече от осем месеца!

Какво направи Горната? Той измисля консервиране (от думата консервирам - да съхранявам), рецептата на която се състоеше от следните стъпки.

1. Продуктът се поставя в кутия, от която през малък отвор се изпомпва въздух.
2. Бурканът се вари в гореща вода, температурата на която надвишава точката на кипене. Това е направено с цел да се унищожат вредните микроорганизми.
3. Бурканът се охлажда и се оставя за съхранение.

Рецептата бързо се разпространи по целия свят и сега ни е трудно да си представим, че преденето на консерви всяко лято не е стара руска традиция, а само изобретение на един готвач от Европа.

Така че, за да спестим киселец за зимата, имаме нужда от листа, сол, вряла вода и буркани.

1. Първата стъпка е да стерилизирате банките, тоест да ги освободите от невидими за окото бактерии. Направете същото с листата - можете да ги намажете с вряла вода.
2. Нарежете листата на ивици и ги натрошете в буркан.
3. Когато бурканът се напълни до върха, сложете отгоре половин чаена лъжичка сол (изчисление за 1 литър).
4. Изсипете вряща вода в буркан и затворете капака.
5. Преди да замразите киселец в буркан, трябва да го охладите. Банката трябва да се обърне при стайна температура, докато се охлади напълно.