Как да изсушим, осолим и замразим копъра, за да го запазим през зимата?

Въпреки факта, че в съвременните магазини зелените могат да се намерят по всяко време на годината, много домакини предпочитат да берат летен копър за зимата. Дори в преработеното състояние изглежда по-ароматен и по-вкусен от свежите си парници. За да поддържате зелените в оптимално състояние в продължение на много месеци, можете да използвате един от трите подхода: сушене, замразяване или мариноване.

Правилното боравене и спазване на технологичните аспекти на процеса гарантира желания резултат и максимален срок на годност. А витамините в такъв копър няма да са много по-малко, отколкото в пресния му колега.

Технология на сушене на ароматни зелени

Преди да приготвите копър за зимата, като използвате сушене, трябва да определите предназначението на продукта. Ако планирате да го добавите към съставките по време на процеса на готвене, тогава е подходящ традиционният подход. Ако искате продуктът да изглежда свеж и може да бъде добавен към салати, по-добре е да предпочетете варианта със студено сушене.

Нормалното изсушаване може да се извърши по три начина:

1. Измиваме добре тревата и я подсушаваме, отстраняваме я от клонките. На следващо място, нарязвайте фино съставката и, разстилайки я върху хартиен субстрат, я поставете на слънчево място. След 2-3 дни събираме детайла, слагаме го в ленени торбички и го съхраняваме на сухо, тъмно и добре проветриво място.
2. Разпределяме измити и изсушени зелени на малки гроздове и ги окачваме в добре проветриво помещение. След няколко дни премахваме гредите, увиваме ги в бельо и ги поставяме на топло и сухо място.
3. За да приготвите бързо копъра и в същото време да запазите витамини в него, трябва да използвате фурната. За целта нарязайте фино чистата и изсушена трева и я изпратете в леко отворената не гореща фурна, докато се приготви. Съхраняваме продукта и в ленени торби.

Така изсушеният копър може да се съхранява повече от година. Но с изчезването на специфичен аромат е по-добре да го изхвърлите.

Студеното сушене включва нарязване на чист и изсушен копър, поставянето му върху поднос и поставянето му в хладилника. След 2-3 дни тревата ще достигне желаното състояние. Готовият състав трябва да се съхранява в хладилника, най-добре в стъклен буркан със смлян капак. В този случай срокът му на годност ще бъде около 6-8 месеца. Съдът трябва да се проверява редовно за признаци на влага и да се изсушава, ако е необходимо.

Как да осолявате пресен копър?

Тази техника ви позволява да запазите оригиналната миризма на подправка, нейния специфичен аромат. Най-често такъв копър се използва като дресинг на супи, маринати, салати и основни ястия. В процеса на създаване на заготовки активно се използва сол, това трябва да се вземе предвид при по-нататъшното използване на продукта.

• Откъснете листата от стъблата и клонките, първо измийте в застояла, а след това в течаща вода, изсушете.
• Смелим продукта възможно най-много, но не се препоръчва използването на пасатор, по-добре е да използвате нож.
• Оформяме масата в чист, дори стерилизиран стъклен буркан и я заливаме със сол. Не е необходимо да се намесвате в състава, просто го уплътнете добре и го затворете с добре прилепнал найлонов капак.

Съвет: Когато осолявате зелените, силно не се препоръчва използването на големи кристали сол. Те могат да причинят неравномерна обработка на съставката и дори да провокират нейното разпадане. По-добре е компонентът да се смила до много фино състояние.

• Бурканът трябва да се съхранява в хладилника.По-добре е да изчакате в началото около пет дни, след това масата ще бъде внимателно осолена. Поставете контейнера на горния рафт; тези условия се считат за оптимални за продукта.

Не се опитвайте да замразите такава превръзка в бъдеще, тя напълно ще загуби вкуса си. Дори в хладилника тя спокойно може да оцелее цяла година.

Характеристики на универсалното замразяване на подправки

Ако правилно замразите подправката, тогава в рамките на шест месеца ще се окаже, че ще запазите всичките си полезни и вкусови свойства. След това съставът се оставя да се съхранява във фризера, но с всяка изминала седмица ароматът и вкусът бързо ще се изпаряват заедно с витамини и минерали.

Опитните домакини предпочитат да замразяват и съхраняват копъра по един от следните методи:

• На гроздове. Измиваме продукта, изсушаваме го, събираме го на малки снопове и го увиваме с прилепнал филм. Поставяме в хладилника, във фризера.
• Нарязан детайл. Измиваме и подсушаваме тревата, отстраняваме стъблата и клонките, смиламе листата. Разпределяме масата в найлонови торбички или контейнери. Продуктът се препоръчва да бъде замразен по ускорен метод.
• В единични порции. Съставът също се нарязва на ситно, нарежда се 2-3 супени лъжици в малки торбички от фолио и внимателно се пакетира. Ако съхранявате копъра на малки порции, необходимостта от размразяване на цялата опаковка на продукта ще изчезне.
• В допълнение, натрошеният копър може да бъде замразен в кубчета лед, разтопено масло или нерафинирано растително масло.

Зелените перфектно толерират всички горепосочени видове обработка и рядко се развалят, но все пак, преди да добавите продукта към ястието, трябва да сте сигурни, че той не показва признаци на гниене или мухъл.