Как да спасим карфиола у дома?

Карфиолът е богат на витамини, микроелементи и въглехидрати, но всички тези компоненти се намират само в сезонен продукт. Ако знаете как да съхранявате карфиол, можете да го използвате през цялата година за приготвяне на здравословни и вкусни ястия. Струва си да се има предвид, че парниковите аналози на продукта са почти безполезни. Те не могат да се използват за хранене, няма да са от полза за хората, страдащи от диабет, атеросклероза, заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт. Подготовката трябва да се извършва навреме и да се извършва правилно. Не е достатъчно да съхранявате главите в хладилника, те трябва да бъдат обработени съответно.

Приготвяне на карфиол за прибиране на реколтата за зимата

За прибиране на реколтата за зимата е най-добре да използвате зеленчуци, отглеждани независимо. В този случай ще бъде възможно да се контролира процеса на прибиране на реколтата и качествено да се извършат подготвителните етапи:

• Влажните глави зеле не подлежат на дълго съхранение, поради което беритбата се извършва при топло и сухо време. Презрелото зеле губи значителна част от полезните компоненти, така че е по-добре да го съберете малко преди график и да узреете самостоятелно.
• Съцветия трябва да се събират правилно - с листа, които ги покриват, не можете да ги оставите на слънце, от ултравиолетова светлина зелето бързо ще пожълтее и ще стане безполезно. В някои случаи зеленчукът се изкопава заедно с корена.

Съвет: Ако планирате да съхранявате зеле през зимата, не подхранвайте почвата с азотни торове. От такава грижа зеленчукът се влошава по-бързо, дори ако са изпълнени всички условия.

• Пресният продукт трябва леко да се изсуши (възможно е на чист въздух, но под тънка кърпа) и веднага да започнете да отметка.

Правилно проведеният подготвителен етап гарантира запазването на максималното количество витамини и минерали в зеленчука. Това е особено важно, ако планирате да правите картофено пюре за дете или диетични храни.

Как да съхранявате продукта в мазето или мазето?

Въпреки очевидната нежност на зеленчуковите съцветия, има много начини за съхраняване на карфиол. Ако има такава възможност, тогава е по-добре да направите това не в апартамент, а в студена стая с добра вентилация и без признаци на влага. Най-добрият вариант за това би било мазе или мазе.

• На главата на зелето отрязваме пънчето и по-голямата част от листата. Слагаме съцветия в кутии, облицовани с фолио. Между зеленчуците оставяме празнини за вентилация. Покриваме контейнерите с тъмен непрозрачен филм и излагаме в помещение с влажност 85-90% и температура 0 .. + 2ºС.
• Изтриваме напълно всички листа и корен, увиваме главите в полиетилен и ги поставяме в кутии.
• Увийте всяка вилица със залепващ филм, създавайки вакуум и съхранявайте на подходящо тъмно място.
• Освобождаваме зелето от корена от долните листа и покриваме съцветия с горните и превързваме главата с въже. Корените се поставят в чист пясък, опаковани в кутии. Такова легло трябва да бъде покрито с непрозрачен филм и да се инсталира в стая с температура 4-6 ° C. Това е най-добрият начин за узряване на зелето.
• Можете да окачите главите до пънчетата, но зеленчуците не трябва да се допират един до друг.
• Главите, напълно почистени от корени и листа, се поставят една по една в мрежи, които окачваме под тавана.
• Увийте обелените зелеви глави с няколко листа с вестници и ги поставете в найлонови торбички с дупки.От време на време опаковките трябва да се променят, особено ако върху тях се е натрупал конденз.

Ако няма мазе и мазе, можете да използвате балкона. Преди да съхранявате карфиол в апартамент, трябва да се уверите, че условията, описани по-горе, могат да бъдат създадени.

Как мога да съхранявам карфиол в хладилник или фризер?

В краен случай съцветия от карфиол могат да се съхраняват в хладилника, но те ще заемат много място. Главите се почистват от пънове и жълти листа, увиват се в прилепнал филм и се поставят в тави за зеленчуци. Вариантът с вестник и пакет също е подходящ, но ще трябва редовно да проверявате зеленчуците, като сменяте обвивката.

Освен това ще трябва постоянно да почиствате главите на гниещи листа, да отрежете потъмнелите съцветия, да контролирате температурата в хладилника и редовно да проветрявате помещението, в което се намира единицата.

Карфиолът може да бъде замразен, но трябва да направите това правилно:

1. Разглобяваме почистената и измита глава на отделни съцветия, варим ги не повече от пет минути.
2. Изхвърляме зеленчуците в гевгир, изчакваме, докато водата изтича. Сушете директно във функционално приспособление или разстелете върху хартиени кърпи.
3. Ние опаковаме продукта в найлонови торбички или контейнери, замразяваме в ускорен режим. От време на време се препоръчва да разклатите контейнера, така че елементите да не се слепят в едно голямо парче. Разрешено е пакетирането на зеленчуци на порции.

Можете да замразите прясно зеле, в този случай етапът на готвене на продуктите е изключен. Но при този подход рискът от разваляне на зеленчука е много по-висок и вкусът му след размразяване ще бъде малко по-различен от обичайния. Многократното замразяване на зелето е неприемливо.

По време на съхранението е необходимо да следите качеството на продуктите в отметката, като изхвърляте развалени глави, ако е необходимо или режете изгнили съцветия. Елементите със следи от щети трябва да се съхраняват отделно от останалите и да се използват първо.