Как да съхранявате домашно или отворено вино?

За съжаление, много малко почитатели на уникална напитка се замислят как да съхраняват домашно вино или продукт в отворена бутилка. Но можете да запазите нежния вкус и аромат на продукта за дълго време, само ако течността е защитена от контакт с кислород.

Отвореното вино или продукт, първоначално бутилирано без спазване на техническите характеристики, бързо се окислява, бързо губейки първоначалните си характеристики. Обикновено този процес не отнема повече от един ден. Според експерти има възможности за увеличаване на такъв кратък период. Трябва само да разберете характеристиките на съществуващите сортове на напитката и да започнете да създавате подходящи условия.

Максимален срок на годност на вината в отворени бутилки

Всяко отворено вино трябва да се съхранява при ниска температура, за това е обичайно да се използва хладилник, изба или друго тъмно и хладно място. Но дори и при такива условия ароматната течност бързо започва да губи своите привлекателни страни.

Индикаторът за това колко домашно или открито вино може да се съхранява, без да се губят ценни свойства, зависи от вида напитка:

• Sparkling. След като извадите щепсела, газът започва да излиза от продукта; ако нищо не е направено, той ще изсъхне напълно за около 4 часа. Но дори и да запушите бутилката с корк, такова вино не може да се съхранява повече от един ден.
• Пинк. Много лек продукт, който започва да губи нежния си вкус почти веднага след отваряне. Ако следвате препоръките, тогава срокът на годност на напитката може да бъде увеличен до 3 дни.
• Red. Изпълнението зависи от текстурата на композицията. Лека и ефирна напитка може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Плътният и тежък състав ще запази свойствата си до 5 дни.

Съвет: Феновете на удоволствието от разтягане в продължение на няколко дни трябва да обърнат внимание на специалните млади вина, вкусът на които се разкрива само 2-3 дни след отварянето на бутилката.

• Бяла. Въпреки факта, че средният срок на годност на бялото вино е определен на три дни, плодовите нотки в него започват да еродират в рамките на час след въздуха. Това се улеснява от леката текстура на напитката и ниското съдържание на алкохол. Поради тази причина бялото вино се консумира най-добре през деня.
• Обогатен десерт. Високите нива на захар и алкохол позволяват на виното да запази първоначалната си привлекателност и чистота на вкуса за около седмица. Но за това ще трябва да се погрижите за оптималните условия на продукта.

Тези термини се считат за средни и са приложими само в случай на използване на студ. При стайна температура напитката не просто бързо ще изчезне, може да се влоши до няколко часа и дори да причини хранително отравяне.

Условия за съхранение на домашно вино

Домашното вино отдавна е престанало да бъде луксозен предмет, днес всеки може да направи оригинална или традиционна напитка дори в апартамент. Висококачественото съхранение на виното в този случай се основава на спазването на следните правила:

1. Оптималната температура. Леките вина могат да се съхраняват при температура от + 10ºС, силните - при условия няколко градуса по-топли.
2. Подходящ капацитет. Ако първоначално съставът е бил в пластмасови бутилки или варел, той трябва да се излее в съд от тъмно стъкло.
3. Корк. Ако е възможно, това трябва да бъде продукт, изработен от естествен материал. В този случай бутилираната напитка се съхранява хоризонтално.Течността ще измие тапата, предотвратявайки изсъхването й и намалява стегнатостта.
4. Влажност. За домашните вина ще бъде по-добре, ако този показател е поне 60-80%.
5. Домашното вино активно абсорбира околните миризми. Без значение колко продуктът се съхранява в хладилника, трябва да ограничите близостта му до кисели или кисели зеленчуци, месо и риба.

Дори при краткосрочно съхранение на домашно вино, утайката може да се открие на дъното на бутилката. Не е необходимо да се отървавате от него чрез филтриране или наливане на напитка. Не намалява свойствата на продукта, не разваля вкуса, дори леко облагородява аромата и удължава срока му на годност.

Методи за удължаване на срока на годност на откритото вино

Професионалните винопроизводители и колекционери на изискани напитки знаят не само колко и как правилно да съхраняват вино, но и как да удължат този период. Най-безопасните и достъпни са следните методи:

• С помощта на вакуум. Има специално устройство, с което кислородът може да се изпомпва от резервоара, а запушалката се затваря със запушалка. На изхода получаваме практически нова бутилка вино. Ако всички манипулации са извършени правилно, тогава първо се брои датата на изтичане.
• Смяна на контейнера. При липса на специализирани устройства се допуска по-примитивен вариант. Течността просто се излива в съд с подходящ обем, тя трябва да напълни нов съд почти до върха. В този случай трябва да изоставите пластмасовите бутилки в полза на стъклените контейнери. Този метод категорично не е подходящ за пенливи вина, след първото преливане всички мехурчета ще напуснат напитката.
• Замразяване. Доста нетрадиционен подход, който позволява не само да се удължи срока на годност на виното, но и да се създаде нов продукт. Останалата течност се излива във форми за лед и се замразява. Получените продукти могат да се съхраняват до няколко месеца. Впоследствие от тези заготовки се получават оригинални сосове, маринати, десерти и дресинги за месни ястия.

Оригиналните добавки могат да намалят срока на годност на вината или да повлияят на техния вкус, това също трябва да се вземе предвид. Дори ако напитката е била съхранявана, като се вземат предвид всички препоръки, при най-малката промяна на вкуса в отрицателна посока, е необходимо да се отървете от остатъците от продукта, в противен случай съществува риск от отравяне с алкохол или храна.