Възможно ли е да замразите тесто с мая и как правилно да запазите тестото с мая

Въпросът как да съхраняваме тесто с мая, рано или късно, се задава от всяка домакиня, която знае как и обича да пече пайове. Често след омесване остава неизползвана мая. Какво да правя с нея? Запазете, докато не е необходимо отново. Как да го направите правилно? Отговорът зависи от колко време се планира "раздялата". Ако имате нужда от тестото на следващия ден или два, можете да го съхранявате в хладилника. Ако отнема повече време, за да се изчака най-близкият пай, тогава е по-добре да го замразите.

В помощ - хладилник

Хладилникът е незаменим домакински уред, който ви позволява да увеличите срока на годност на почти всеки продукт. И тестото не прави изключение. Колко може да има там, зависи от състава на месената маса. Тестът с дрожди, който е разгледан в статията, съдържа мая, свойството на която е склонност към ферментиране.

Поради температурния диапазон (+2 - + 7 ° С), който се поддържа в хладилника, ферментацията се забавя и процесът на киснене не е толкова бърз, колкото при стайна температура. По този начин съхранението в хладилника дава на маята на дрожди „забавяне“ на ден, в крайни случаи - два дни. Ако оставите смесената маса там за по-дълго време, тя ще стане кисела и никакви пайове няма да работят.

Помислете стъпка по стъпка как правилно да съхранявате тесто с мая в хладилника:

За да не изстине масата и да не се покрие с тъмна твърда кора, трябва правилно да изберете подходящия контейнер. Тестото се съхранява в хладилника в найлонов плик, емайлирана купа, покрита със слой хранителен филм или вакуумен съд. Основното е, че въздухът не попада на повърхността му.
С найлонов плик всичко е просто: трябва да поставите тесто в него и да го завържете. За вярност можете да поставите отгоре на първия пакет друг.
Преди да поставите масата в купа или съд, трябва да поръсите повърхността на дъното и стените с брашно. След това поставете масата там и затворете херметически.
Сега трябва да оставите опакованата тестова маса на рафта, разположен в самия връх в хладилника.

Съвет: ако по време, отделено за безопасно съхранение на тестото в хладилника, не беше възможно да се правят пайове от него, можете да замразите масата, докато тя остане свежа. Тогава по всяко време ще бъде възможно да го размразите и да създадете кулинарен шедьовър без никакви проблеми.

Верен приятел - фризер

Можете да увеличите срока на годност на самостоятелно приготвено тесто, като го поставите във фризера. Колко може да поддържа свежест и характерни качества? При правилните условия - 3 месеца. И ако говорим за това колко се съхранява закупеното замразено тесто, тогава периодът му се увеличава 2 пъти. Тоест, може да лежи във фризера в продължение на шест месеца (от датата на производство) без загуба на качество.

Правилно подбраните условия са постоянна температура от -18 ° C. В обикновен фризер, като правило, той се държи на този знак. Въпреки че много зависи от възрастта и вида на хладилника. Колкото по-стар е уредът, толкова по-лошо започва да замръзва. Ако тестото лежи във фризера с обща врата, която често се отваря, за да се получи този или онзи продукт, температурата също се повишава от време на време. Следователно в обикновен домашен хладилник с две врати с общ фризер тестото с мая може да се съхранява до 2-3 месеца.

Помислете стъпка по стъпка как да приготвите тестото с мая за съхранение:

Разделете тестовата маса на партидни филийки. Тоест, едно парче трябва да е достатъчно за един препарат. Това е така, защото размразеното тесто с мая не се замразява повторно.
Прах всяка хапка с брашно.
Поставете всяко парче в найлонов плик.Можете също така да използвате специален пакет за замразяване. Вържете чанта.
Поставете пакетите с мая с маса в хладилника на долния рафт - оставете го леко да се охлади.
Прехвърлете охладеното тесто във фризера. Ако има отделения, които са затворени от отделна врата, поставете тестото в една от тях.

В интернет можете да намерите много начини, които описват процеса на размразяване на тесто с мая. Те варират във времето, минимумът е 3-5 минути. Въпреки това, експертите твърдят, че за да може тестото да запази всичките си свойства и впоследствие да се издигне добре, то трябва да се размрази поне 2 часа. Това се прави в хладилника.

Охлаждането и замразяването са два начина за удължаване на "живота" на тестото с мая. Затова го пригответе за бъдещето, правилно съхранявайте и поглезете близките си с нови сладкиши всеки ден!