Как да съхранявате, изсушавате, замразявате и обработвате калина в домашни условия?

Не всеки знае как да съхранявате калина в домашни условия, въпреки че това зрънце заслужава внимателно внимание на тези, които водят здравословен начин на живот. Можете да намерите калина, ако се разходите на есенната гора, можете да я отглеждате в собствената си градина. Той се продава в специализирани магазини за диетични храни, на пазара, а качеството му остава неизменно отлично навсякъде. Жалко е, че не винаги е възможно да закупите тази лековита ягода.

Какво е полезна калина?

Традициите за използването му в Русия за лечение, профилактика на болести и само в името на удоволствието да усетите освежаващия му вкус продължават повече от век. Уникален състав, съдържащ минерали, витамини, органични киселини и много повече полезни вещества, допринася за широкото му използване:

• за поддържане на тонуса на сърдечния мускул;
• за лечение на стомашно-чревни патологии;
• за лечение на кожни заболявания (лишеи, акне);
• за профилактика на атеросклероза, настинки;
• като допълнително средство при лечението на разстройства на нервната система.

Знаейки как да спестите калина за зимата у дома, можете да използвате тези лечебни плодове за дълго време.

Как да събираме калина?

Най-доброто време за събирането му за прибиране на реколтата за зимата е късната есен, времето след първото замразяване. Именно тогава плодовете губят присъщата си горчивина, стават по-сладки. Плодовете не се берат едно по едно, в противен случай те ще загубят сока си. Най-добрият начин за събиране е да изрежете четките с помощта на секатори. Можете да прехвърлите четките на достатъчно дебел слой във всеки контейнер до мястото на обработка. Корите на плодовете са достатъчно силни и не можете да се страхувате, че те се спукват.

Свежо съхранение на калина

Вкъщи можете да съхранявате горските плодове директно в четките, като ги поставяте в плътно затворен контейнер в хладилника или виси във всяка хладна стая. Не е нужно да се притеснявате, че продуктът ще се влоши или ще загуби своите лечебни свойства, това няма да се случи за няколко месеца.

Когато съхранявате четки с плодове в апартамент, периодът на употреба на продукта е леко намален. Ако не е възможно да съхранявате плодовете при ниски температури, препоръчително е да ги обработите.

Замразете калина

Оставайки на дърво, плодовете доста лесно понасят мразовити зими, ако не станат храна за зимуващи птици. Дори четките от калина, окачени на балкона, могат да издържат на продължителни студове и да запазят вкуса и полезните си свойства след размразяване. За да удължите периода на употреба на лечебните плодове, можете да ги замразите, като ги отделите от четката заедно със стъблата.

съвет

Измиването на калина, за да се съхранява във фризера, не е необходимо, прави се непосредствено преди употреба.

Левите стебла няма да позволят на сока да изтече при полагане на плодове за съхранение. Плодовете се подреждат в торби или пластмасови контейнери. Ако плодовете са сухи, тогава те ще останат в ронливо състояние дори след замразяване. От замразена калина можете да правите плодови напитки, компоти, желе, лечебни инфузии.

Суха калина

Можете да съберете тези плодове за зимата, като ги изсушите във фурната. Четките се поставят върху лист за печене, регулаторът е настроен на 50-60 ⁰С. Вратата на фурната трябва да бъде отворена, така че сокът от калина да не изтича от спуканите плодове. Стъблата след изсушаване на плодовете могат да бъдат отстранени. Изсушената калина трябва да се съхранява в сухи стъклени буркани, покрити с капаци.

съвет

Изсушаването се счита за завършено, когато плодовете се набръчкат.

Можете да изсушите плодовете за зимата не по такъв интензивен начин, а просто като ги поставите на открито на сянка. Плодовете се подреждат върху чиста бяла хартия, покрита с марля или тънка кърпа. Този метод на сушене отнема време и търпение, плодовете трябва леко да се смесват от време на време.

Избършете със захар

За да се запазят лечебните свойства на калина, подобен метод за прибиране на реколтата за зимата като триене на плодове със захар е перфектен. За да направите това, е необходимо да подредите плодовете, да отделите не съвсем висококачествените, да изплакнете плодовете в хладна вода и да изсушите.

За шлайфане използвайте следните методи:

• триене през сито;
• смилане чрез блендер;
• смилане на масата с месомелачка.

съвет

Не е необходимо да отделяте семената от плодовете, така че ще загубите здравословен сок. Счуканите кости няма да попречат на използването на каша от каша.

Счуканата маса трябва да се смеси със захар в съотношение 2: 1, тоест трябва да има два пъти повече захар от плодовете. Разпределя се в стерилни буркани и се съхранява в хладилник или в хладно мазе. По време на дългосрочно съхранение сокът може да се отдели и да падне по контейнерите, но това не влияе върху качеството на първоначалния продукт. Този метод за събиране на плодове за зимата ви позволява да запишете всички витамини в тях.

Можете да съхранявате плодове от пюре със стерилизация във вряща вода. Полулитровите буркани, пълни с натрошени плодове със захар, трябва да се стерилизират за 10 минути, а литровите - два пъти по-дълго. Количеството захар по време на консервирането може да се намали наполовина в сравнение с предишната рецепта. След стерилизацията натритите плодове се навиват и почистват на хладно място.

Изстискайте сока

Отделяйки сока от плодовете, можете да се запасите със здравословен продукт за зимата. Избраните плодове се измиват, сортират и изпращат в сокоизстисквачка. В сока, получен след пресоване, добавете захарта и разбъркайте. Смесва се в съотношение 1: 1, изсипва се в стерилизирани съдове (консерви, бутилки). Сокът от калина трябва да се съхранява само в хладилник.

Можете да замените част от захарта с мед или да използвате тази рецепта, за да съхранявате сок за зимата:

• горски плодове от калина - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• мед на вкус.

Изцеждайки сока от калина, всички съставки трябва да се смесват, да се варят 10 минути и да се съхраняват на хладно място. Този препарат може да се използва за приготвяне на пастила или конфитюр от калина, мармалад, плодови напитки, компот.

Правим шнур

Лечебното сърдечно може да се приготви от тези здравословни плодове, запазвайки лечебните им свойства за зимата. Състои се от:

• сок от калина - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• захар - 100 g;
• водка - 500 мл.

Всички компоненти на тази рецепта трябва да бъдат преместени и оставени да престоят на стайна температура в продължение на два дни, след което да се запуши течността, като се бутилира. Съхранението на тази напитка е възможно при всяка, дори стайна температура.

Гответе сладко, желе, бонбони

За зимата можете да приготвите много сладки калина добрини. За да направите желе, достатъчно е да вземете килограм плодове и захар и две чаши вода. Първо, горските плодове се варят с вода в продължение на половин час. След това към тази маса се добавя захарта и желето се готви още 45 минути. Остава да го поставите в банки и да го навиете.

За сладко трябва да вземете 300 мл вода и 1,3 кг захар на килограм плодове. За равномерно импрегниране на плодовете е необходимо да престоят в горещ сироп 10-12 часа. След това се прави конфитюр, като се отстранява пяната и се пакетира.

Вкусна и здравословна почерпка - пастила от калина - се получава от килограм плодове, сварени до мекота в чаша вода. Масата, изтрита през сито, се смесва със захарта и отново се вари до получаване на текстурата на меко тесто. Тази маса трябва да се разложи на дървени тави за печене и да се изсуши във фурната.

Масло от калина

За този продукт можете да използвате тортата, останала от приготвянето на сок. Преминава се през месомелачка, залива се с растително или зехтин в съотношение 1: 4 (четири пъти повече масло от кейка).В продължение на три седмици това лекарство трябва да стои на тъмно място, настоявайте. Изстискване на тортата, тя се изсипва в контейнери. Стойността на тази незаслужено забравена рецепта е сравнима с ползите и лечебните свойства на морския зърнастец.

Направете оцет

Ползите от такъв натурален продукт са сравними с тези на ябълковия оцет. За калина оцет е необходимо да поставите в трилитров буркан половин килограм плодове, чаша захар, да излеете два литра вода. Ароматният оцет може да бъде листа от касис и череша. Този буркан трябва да стои на тъмно място при стайна температура около два месеца. През първата седмица съдържанието му се разбърква периодично. Калина оцет е готова, когато стане прозрачна.

Наличието, лекотата на съхранение и прибиране на тези лечебни плодове ги превръщат в един от най-разпространените продукти за употреба като лечебно средство за здраве.