Как да съхранявате отворен пакет кафени зърна?

Важно е да знаете как да съхранявате кафе, зърно и смляно, защото ако не се спазват правилните условия, напитката ще загуби вкуса си. Феновете на определени сортове често купуват продукта за бъдеща употреба. Съхранението на зърна при правилната температура и в подходящ съд ви позволява да не загубите приятния аромат и богатство на вкуса на приготвената напитка.

Покупката на зърна по тегло в кафенетата на пръв поглед гарантира свежестта и качеството на продукта. Това обаче не е напълно изгодно от гледна точка на икономия (големите опаковки струват многократно по-евтино). И как можете да сте сигурни, че магазинът отговаря на всички необходими условия? Така че една сутрешна чаша кафе ви доставя само удоволствие, а ароматът на жизненост се разпространява из цялата къща, разберете всичко за правилата за съхранение на продукта.

В низходящ ред са посочени 4 фактора, които оказват пагубно влияние върху букета от аромат и вкус на пресни кафени зърна:

1. въздух;
2. влажност на въздуха
3. стайна температура;
4. светлината.

Общи правила за съхранение

Най-голяма устойчивост на загуба на вкус притежават зелените кафени зърна. Зелените кафени зърна трябва да се съхраняват само в херметичен буркан, така че разрушителен въздух за този продукт да не проникне в опаковката. Препоръчително е да поставите буркана на тъмно място, където слънчевите лъчи не проникват. Суровите зърна могат да се съхраняват повече от 1 година, ако спазвате всички необходими правила.

Печеното кафе, към което всички са свикнали, се съхранява далеч по-малко от зеленото. Фабричните опаковки с клапан запазват аромата за около 2-3 месеца (срокът е посочен на опаковката). След отваряне или механични повреди срокът на годност се намалява до 15 дни. Особено взискателните „любители на кафето“ се препоръчват да използват опаковката след 10 дни. Това не означава, че напитката ще стане неподходяща за консумация, но се гарантира намаляване на насищането на вкуса и аромата.

• опаковане, При отваряне изрежете само малък ъгъл. След като излеете необходимия брой зърна, освободете максималното количество въздух, увийте отрязаната част от пакета няколко пъти и закрепете с клечка.
• банка, Основното условие е стегнатостта. Съхраняването на кафе в стъклен или пластмасов буркан със затворен капак има по-дълъг срок на годност.

Специален пакет

Предлагайки да съхранявате кафените зърна в торба, експертите не говорят за тънки пластмасови торбички с дръжки. В магазините, специализирани в продажбата на чай и кафе напитки, можете да закупите специални торбички за съхранение на кафе на зърна. Те са изработени от плътен полиетилен със слой фолио. В горната част има цип (плътно закопчалка), отдолу има специален клапан.

Ползите от използването на пакети са очевидни.

• Външните миризми не проникват в торбичката с цип от зърнени култури или смлян продукт. Зърната имат пореста структура, което помага да се абсорбират външни миризми. Ziplock предпазва не само от въздух, но и от прекомерна влага.
• Прясното кафе отделя газ. За това пакетът е оборудван със специален клапан, който освобождава въздух от опаковката и не му позволява да прониква вътре.
• Чантата може да бъде компресирана, което ще доведе до уплътняване на продукта и минимизира проникването на въздух между зърната.
• Благодарение на слоя алуминиево фолио, опаковката предотвратява пряката слънчева светлина.

Чантата за кафе може да се съхранява до 2 седмици без загуба на вкус и аромат.

банка

Предпочитаният материал за консервата е стъкло, глина, керамика. Бурканът трябва да има плътно прилепващ капак (със слой силикон), който ще предотврати проникването на влага и въздух.Предпочитайте консерви с непрозрачни стени, за да предпазите продукта от светлина.

Съхраняването на кафе в запечатани контейнери има редица недостатъци в сравнение със специалните торбички.

• Газовете се образуват в зърната веднага след печене, така че е по-добре да изчакате няколко дни, преди да поставите печения продукт в буркан.
• След затваряне на капака, въздухът и задържаната влага остават в буркана, което допринася за хода на окислителните процеси.
• Прозрачното стъкло пропуска светлина; по-добре е да завиете такъв буркан с гъста материя.

Експертите силно съветват да не използвате пластмасови контейнери (буркани или контейнери) по три причини. Първо, материалът има специфична миризма, която бързо се абсорбира от зърната. Второ, контейнерите нямат достатъчна херметичност (въздух и влага ще влязат вътре). Трето, те имат прозрачни стени, които не защитават продукта от светлинни лъчи.

Къде да съхранявате?

Съхранението на кафе има различен срок на годност, в зависимост не само от опаковката, но и от мястото. Можете да съхранявате продукта в шкаф, хладилник и фризер. Всяко от местата има както предимства, така и недостатъци.

• Кухненски шкаф.

Това място е идеално за съхранение на кафе, което ежедневно смилате и варите. Оптималната температура, липсата на влага и тъмнина са необходими условия за запазване на продукта. Не поставяйте торбичка или буркан със зърна в шкаф, разположен близо до фурната или печката, а също и пред прозорец, обърнат към слънчевата страна.

• Хладилник.

Въпреки широко разпространеното убеждение, че кафето може и трябва дори да се съхранява в хладилника, не провеждайте такъв експеримент у дома. Температурата в хладилното отделение варира от + 2 ° C до + 6 ° C. Той не е достатъчно нисък и няма да осигури свежест на продукта. Освен това, когато опаковката многократно се изважда от хладилника, зърната са покрити с кондензат, който се превръща във вода и води до бързо разваляне на дори пресен продукт.

• Фризер.

Това е най-доброто място за дългосрочно консервиране на прясно кафе. Трябва обаче веднага да изсипете необходимия брой зърна, които ще използвате за ежедневно смилане. Ако замразите зърната веднага след печене, те ще запазят свежест до 2 месеца.

Ако е избрано подходящо място за съхранение и съхранение, ароматът на прясно смляно кафе ще изпълни дома ви дори няколко месеца след покупката.