Как да запазите зехтина у дома?

Много ценители на здравословното хранене се чудят: как да съхранявате зехтин у дома? Ще ви кажем как да запазите максимално полезните свойства на продукта след отварянето му.

Основни правила за съхранение

Зехтинът е нетраен продукт. Датата на годност, посочена от производителя на етикета, обикновено се отнася до затворен продукт и не трябва да надвишава 2 години. Според експерти срокът на годност в затворена бутилка е не повече от 9 месеца.

След отваряне на контейнера, срокът на годност е значително намален и е само 3-4 седмици. След това време маслото не става вредно или опасно за човешкото здраве, но губи ползата си. За да не променя вкуса и свойствата си дори по-рано, е важно да се спазват условията за съхранение.

За да поддържате максимално количество витамини и минерали, трябва да запомните основните правила.

• Отрицателните ефекти на слънцето и кислорода, които окисляват продукта и променят вкуса му.
• Не се препоръчва да съхранявате зехтин в хладилника и в никакъв случай не трябва да прибягвате до замразяването му.
• Не купувайте масло в резерв: по-добре е да закупите малки обеми, които можете бързо да използвате.

Селекция на зехтин

Когато избирате зехтин, трябва да запомните, че колкото по-висококачествен продукт закупите, толкова по-вероятно е той да бъде наистина полезен и няма да промени вкуса си твърде бързо. Ето защо, когато избирате, трябва да обърнете внимание на няколко точки.

• Срок на годност. Потърсете продукт, който е бил опакован не по-рано от 6 месеца.
• Страна на производство. Лидерите сред страните производители са Гърция, Испания, Италия и Тунис. В идеалния случай производството и опаковането трябва да се извършват в една и съща страна.
• Клас. Екстра върджин зехтинът обикновено е обозначен като „Extra Virgin Olive Oil“. Това е нерафинирано първо студено пресовано масло, в което има максимум хранителни вещества.
• Външен вид. Продуктът трябва да е без утайка, мътност и бели люспи, да има светло златист или тъмно зелен цвят. Също така контейнерът, в който се продава, трябва да бъде херметически затворен.

Понякога в продажба можете да намерите продукт, който се предлага да бъде закупен на кран. Не е задължително да е с лошо качество: най-често това е масло от големи консерви. Все пак закупуването на такъв продукт все още не се препоръчва по проста причина: не знаете колко време е минало от момента на отварянето му и при какви условия е съхраняван. Такова масло може отдавна да е загубило полезните си свойства и съответно няма смисъл да го използвате.

Избор на контейнер

Доброто масло може да се намери в продажба в две опции за опаковане - стъклени бутилки и кутии. Ако сте видели стоки в пластмасова бутилка в магазина, се препоръчва да се въздържате от закупуването й. Висококачествен продукт никога не се бутилира в пластмасов контейнер: той е или фалшив, или смес от две растителни масла - маслиново и слънчогледово. Не може да се говори за никакви полезни свойства на такъв продукт.

• Стъклени бутилки

Най-често по рафтовете виждаме зехтин в чашата. Това обикновено е продукт от екстра-клас - той има високо качество и най-добър вкус. Идеалният вариант са контейнери от тъмно стъкло със запечатан капак. Такава бутилка предпазва продукта от излагане на светлина и осигурява най-дълъг срок на годност - 1,5–2 години.Ако сте закупили зехтин в прозрачна бутилка, се препоръчва да го увиете във фолио или тъмна кърпа: поради слънчева светлина, продуктът може да стане гранясал.

Много е важно капакът да е плътно затворен, без да пропуска кислород. Разбира се, невъзможно е да се избегне контакт с въздух при използване на масло. Ето защо се препоръчва да купувате бутилки с малък обем, без да се запасявате за бъдеща употреба.

съвет

Ако сте купили голям обем, се препоръчва да прехвърлите продукта в по-малки контейнери. В много магазини за хардуер можете да намерите малки стъклени бутилки, които са чудесни за съхранение на масло. Такива контейнери обикновено са оборудвани със запечатан щепсел, който определено няма да пусне въздух. Така по-голямата част от продукта ще бъде в контакт с кислорода много по-малко.

• Контейнери за калай

Много производители изливат продукта си в консерви. Такова масло обикновено е клас по-нисък от маслото в стъкло, но също така с достатъчно добро качество. В калай консерви зехтинът също може да се съхранява достатъчно дълго време - до 1 година - при условие, че контейнерът не е бил отворен.

Тенекиените консерви са много подходящи за дългосрочно съхранение на продукта, но не са много удобни за ежедневна употреба. Най-често след закупуване маслото се излива в стъклен съд. Ако решите да оставите зехтин в калай, уверете се, че след всяка употреба капакът е плътно затворен.

Температурен режим

Всички сме свикнали да ги съхраняваме в хладилника, за да удължим свежестта на храната. Мнозина действат на същия принцип със зехтина - и правят грешка.

Ниските температури водят до образуването на бяла утайка, която при загряване ще изчезне. Също така често охладеният продукт става мътен, променя цвета си. Подобни метаморфози оказват неблагоприятно влияние върху вкусовите и хранителни стойности. В тази връзка не се препоръчва да го съхранявате в хладилника и още повече във фризера.

Важно!

Оптималната температура на съхранение е от + 14 ° C до + 18 ° C. Не излагайте продукта на чести температурни промени, в противен случай той бързо ще придобие неприятна горчивина.

Пространство за съхранение

Колко време маслото ще остане вкусно и ароматно директно зависи от мястото за неговото съхранение. Когато избирате къде да поставите бутилката, обърнете внимание, че температурата на съхранение не трябва да надвишава + 25 ° C. За удобство много хора слагат продукта близо до печката, което е коренно погрешно: под въздействието на топлината той бързо ще загуби вкуса си.

Като имаме предвид всички гореизброени факти, можем да заключим, че мястото за съхранение на зехтина трябва да е хладно и защитено от слънчева светлина. Шкаф с непрозрачни врати, разположен далеч от домакински уреди, е най-подходящ. Ако не пренебрегнете тези препоръки, отвореният продукт може да се съхранява за около месец. Срок на годност на зехтина в запечатани съдове - не повече от 2 години.